多選：

　　1、廚房的設(shè)計(jì)布局，依據(jù)飯店(ABCD)不同，表現(xiàn)出不同的風(fēng)格和具體做法。A 規(guī)模 B 位置 C 星級(jí)檔次 D 經(jīng)營(yíng)策略

　　2、影響廚房布局的因素有( ABCD )

　　A 投資費(fèi)用，廚房的建筑格局和規(guī)模大小B 廚房的生產(chǎn)功能和所需生產(chǎn)設(shè)備

　　C 公用事業(yè)設(shè)施的狀況D 法規(guī)和政府有關(guān)部門的要求

　　3、以下屬于西餐加熱設(shè)備的有(ABD )。A 電扒爐 B 燒烤爐 C 烤豬爐 D 電烤爐

　　4、廚房環(huán)境設(shè)計(jì)一般包括()A 廚房高度和天花板 B 墻面和地面 C 廚房通風(fēng)、照明 、排水 D 設(shè)備擺放、工作空間

　　5、一個(gè)綜合型，功能較全的廚房，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，可以有機(jī)地分為( ABCD )區(qū)域。

　　A 原料接收、儲(chǔ)藏及加工區(qū)域 B 烹調(diào)作業(yè)區(qū)域 C 備餐洗滌區(qū)域 D 飲料制作區(qū)域

　　6、公用事業(yè)對(duì)廚房設(shè)計(jì)布局影響較大的因素主要是(ABC )。A 水 B 電 C 氣 D 電話

　　7、廚房的布局類型有( ABCD )A 直線型 B 相背型 C L型 D U型

　　8、餐廳動(dòng)線是指(ABCD )在餐廳內(nèi)流動(dòng)的方向和路線。A 客人 B 服務(wù)員 C 食物 D 器物