1、 飯店的主要功能有哪些

　　(1)住宿功能

　　(2)餐飲功能

　　(3)商務(wù)功能

　　(4)家居功能

　　(5)度假功能

　　(6)會議功能

　　2、 簡述飯店的主要作用和特點

　　飯店的作用

　　(1)旅游者旅游活動的基地

　　(2)創(chuàng)造旅游收入

　　(3)為社會創(chuàng)造就業(yè)機會

　　(4)促進社會消費方式和消費結(jié)構(gòu)的發(fā)展與變化

　　(5)帶動其他行業(yè)的發(fā)展

　　(6)飯店的發(fā)展水平是旅游業(yè)發(fā)展水平的和社會經(jīng)濟與文明程度的標志

　　飯店的特點

　　(1)服務(wù)性：以提供勞務(wù)為主

　　(2)綜合性：具有綜合功能

　　(3)享受性：滿足賓客享受的需要

　　(4)文化性：是感受異地文化的消費場所

　　3、 飯店的類型有哪些

　　目前世界各地的飯店有以下幾種基本類型

　　(1)根據(jù)飯店市場及賓客特點分類

　　商務(wù)型飯店、長住型飯店、度假型飯店、會議型飯店、汽車飯店

　　(2)根據(jù)飯店計價方式分類

　　歐式計價飯店、美式計價飯店、修正美式計價飯店、歐陸式計價飯店、百慕大計價飯店

　　(3)根據(jù)其他標準分類

　　4、 簡述中國飯店的現(xiàn)狀特點

　　(1)飯店產(chǎn)業(yè)化規(guī)模龐大，飯店投入金額巨大

　　(2)飯店轉(zhuǎn)入買方市場，企業(yè)進入微利時代

　　(3)供求關(guān)系比較寬松，飯店市場競爭激烈

　　(4)集團化經(jīng)營得到發(fā)展，飯店業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)

　　(5)飯店市場空間廣闊，飯店發(fā)展前景良好

　　5、 目前中國旅游飯店存在的問題有哪些

　　(1)飯店建設(shè)宏觀失控�？头靠倲�(shù)超前，供求失衡，競爭加劇

　　(2)飯店結(jié)構(gòu)比例失調(diào)。從檔次結(jié)構(gòu)看，低星級飯店過少，高星級飯店分

　　布過于集中

　　(3)重硬件輕軟件，產(chǎn)品質(zhì)量不高。重視硬件的資金投入，輕視人才的培

　　養(yǎng)和服務(wù)質(zhì)量與管理水平的提高

　　(4)追求大而全，小而全，產(chǎn)品缺乏特色和個性

　　(5)重推銷，輕營銷;重外部推銷，輕內(nèi)部推銷

　　(6)重服務(wù)培訓(xùn)，輕管理培訓(xùn);重技能訓(xùn)練，輕素質(zhì)提高

　　6、 談?wù)勀銓χ袊�未來飯店發(fā)展趨勢的認識

　　社會正在走向市場化、消費化、高科技、生態(tài)化和個性化時代。未來的旅游飯店將呈現(xiàn)如下趨勢：

　　(1)管理理念深化。即對消費者的尊重與關(guān)懷、企業(yè)組織結(jié)垢扁平、倒金字塔的管理理念、“學(xué)習(xí)型組織”機構(gòu)、實施CIS-CS-ES戰(zhàn)略、注重品牌與資產(chǎn)經(jīng)營

　　(2)文化內(nèi)涵升值

　　(3)新技術(shù)廣泛運用

　　(4)飯店集團化發(fā)展與品牌化經(jīng)營

　　(5)飯店產(chǎn)品多樣化、特色化與個性化

　　(6)市場高度細分化與多元化營銷

　　(7)創(chuàng)建綠色飯店，倡導(dǎo)綠色消費與綠色管理

　　(8)飯店人力資源開發(fā)和用工制度社會化

　　7、 簡述世界飯店發(fā)展的主要階段

　　(1)客棧時期

　　(2)大飯店時期

　　(3)商業(yè)飯店時期

　　(4)現(xiàn)代新型飯店時期

　　8、影響飯店選址的主要因素有哪些?

　　(1)飯店類型主要取決于城市的性質(zhì)

　　(2)飯店規(guī)模取決于客源市場的情況

　　(3)飯店的舒適度取決于城市地段的地理位置

　　(4)飯店建筑選址適宜在下列地段

　　(5)飯店建筑選址的評價

　　9、飯店建筑造型特點哪幾種?

　　(2)形象性與文化性

　　(2)時代感與環(huán)境意識

　　(3)統(tǒng)一性與獨特性

　　10、簡述飯店建筑設(shè)計的原則

　　(1)滿足賓客需求的原則

　　(2)體現(xiàn)經(jīng)濟效益的原則

　　(3)客用與員工用設(shè)施分離原則

　　(4)符合規(guī)范原則

　　(5)注重美感與文化氛圍的原則