51 非正式組織的自然領(lǐng)導(dǎo)人的權(quán)威主要來(lái)自個(gè)人魅力。

　　52 非正式組織的存在有消極作用，但非正式組織是不能被控制的。

　　53 能否有效執(zhí)行制度的根本性的問(wèn)題在于能否提高員工素質(zhì)。

　　54 崗位責(zé)任制是飯店里最帶有普遍意義、運(yùn)用最廣泛的制度條文。

　　55 長(zhǎng)期計(jì)劃往往是戰(zhàn)略性計(jì)劃。

　　56 外部計(jì)劃屬戰(zhàn)略性的長(zhǎng)期計(jì)劃。

　　57 內(nèi)部計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)，關(guān)鍵在于全體員工的齊心協(xié)力。

　　58 飯店總體計(jì)劃為部門(mén)計(jì)劃提供一個(gè)基本的框架，部門(mén)計(jì)劃的好壞將直接影響飯店總體計(jì)劃的完成。

　　59 表示飯店接待能力的最基本的指標(biāo)是職工人數(shù)。

　　60 表示飯店客房設(shè)施利用狀況基本指標(biāo)是客房雙開(kāi)率。

　　61 市場(chǎng)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略是指通過(guò)更大的營(yíng)銷努力實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有產(chǎn)品或服務(wù)的市場(chǎng)份額。

　　62 收縮戰(zhàn)略是指將分公司或組織的一部分售出，只保留一部分繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。

　　63 橫向一體化戰(zhàn)略是指獲得競(jìng)爭(zhēng)者的所有權(quán)或?qū)ζ浼訌?qiáng)控制。

　　64 飯店業(yè)是一個(gè)開(kāi)放的經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)，飯店的經(jīng)營(yíng)必然受到

　　客觀環(huán)境的控制和影響。

　　65 營(yíng)銷就是通過(guò)創(chuàng)造和交換產(chǎn)品和價(jià)值，從而使個(gè)人或群體滿足欲望和需要的社會(huì)和管理過(guò)程。

　　66 全員推銷是指一線員工通過(guò)為客人提供服務(wù)而進(jìn)行推銷工作。

　　67 市場(chǎng)機(jī)會(huì)指消費(fèi)者尚未滿足的需求。

　　68 飯店的經(jīng)濟(jì)環(huán)境是指飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所面臨的各種經(jīng)營(yíng)條件，經(jīng)營(yíng)特征等客觀因素。

　　69 、進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分時(shí)，影響買(mǎi)方行為的任何一種因素都可用作市場(chǎng)細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)。

　　70 市場(chǎng)導(dǎo)向營(yíng)銷觀念強(qiáng)調(diào)以市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向，消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)者是企業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)兩個(gè)并列的中心。

　　71 旅游飯店不僅應(yīng)關(guān)注我國(guó)的社會(huì)文化環(huán)境，而且應(yīng)關(guān)注旅游客源國(guó)的社會(huì)文化環(huán)境。

　　72 我國(guó)的飯店代理商主要由各類旅行社和旅游公司來(lái)承擔(dān)。

　　73 營(yíng)銷就是推銷和廣告。

　　74 營(yíng)銷觀念是一種建立在賣方市場(chǎng)基礎(chǔ)上的以產(chǎn)定銷的思想。

　　75 營(yíng)銷觀念的基本點(diǎn)是，顧客喜歡質(zhì)量最好、操作性最強(qiáng)、創(chuàng)新功能最多的產(chǎn)品。

　　76 奉行推銷觀念的飯店比較重視銷售環(huán)節(jié)，通過(guò)“銷售刺激”誘使顧客購(gòu)買(mǎi)飯店產(chǎn)品。

　　77 市場(chǎng)導(dǎo)向營(yíng)銷活動(dòng)的目的是在考慮消費(fèi)者的基礎(chǔ)上，通過(guò)自身優(yōu)勢(shì)來(lái)滿足消費(fèi)者的需求，并以此獲得競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)。

　　78 關(guān)系營(yíng)銷以短期的交易額作為成功的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

　　79 軟營(yíng)銷是指利用廣告媒介作營(yíng)銷工作。

　　80 權(quán)變營(yíng)銷觀念的核心是在系統(tǒng)考慮影響市場(chǎng)營(yíng)銷因素的基礎(chǔ)上，有效地確定不同營(yíng)銷主體或同一營(yíng)銷主體在不同階段的營(yíng)銷導(dǎo)向。

　　81 服務(wù)營(yíng)銷側(cè)重于保留與維持現(xiàn)有的顧客。

　　82 整合營(yíng)銷的核心是協(xié)調(diào)營(yíng)銷活動(dòng)同自然環(huán)境的關(guān)系。

　　83 飯店市場(chǎng)營(yíng)銷管理過(guò)程的起點(diǎn)是進(jìn)行市場(chǎng)定位。

　　84 完善的市場(chǎng)信息系統(tǒng)和經(jīng)常性的市場(chǎng)研究工作是飯店企業(yè)尋找和識(shí)別市場(chǎng)機(jī)會(huì)的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。

　　85 將旅游者分為理智型旅游者、沖動(dòng)性旅游者、經(jīng)濟(jì)型旅游者、享受型旅游者的細(xì)分依據(jù)是旅游者心理因素。

　　86 人員推銷是企業(yè)促銷手段中最受普遍重視和應(yīng)用最廣的形式。

　　87 更新菜肴的菜單也是飯店產(chǎn)品更新。

　　88 飯店產(chǎn)品的定位是指飯店為在目標(biāo)顧客心目中尋求和確定最佳位置而設(shè)計(jì)和提供相應(yīng)的飯店產(chǎn)品的活動(dòng)。

　　89 飯店產(chǎn)品的核心是有形產(chǎn)品與無(wú)形服務(wù)的有機(jī)結(jié)合

　　90 飯店實(shí)際產(chǎn)品是飯店產(chǎn)品整體概念中最基本最主要的部分。

　　91 飯店的設(shè)計(jì)風(fēng)格，建筑特色，地理區(qū)位，周邊環(huán)境，飯店的設(shè)施設(shè)備的品牌名稱、服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)水平等是飯店產(chǎn)品整體概念中的核心產(chǎn)品。

　　92 飯店對(duì)賓客的質(zhì)量保證，飯店的免費(fèi)停車場(chǎng)等是飯店延伸產(chǎn)品。

　　93 飯店產(chǎn)品是由飯店的有形設(shè)施和無(wú)形服務(wù)兩部分構(gòu)成的。

　　94 飯店產(chǎn)品定位的目的是為了創(chuàng)造性地塑造出能夠?yàn)槟繕?biāo)顧客高度注意、認(rèn)同和樂(lè)意接受的個(gè)性鮮明的獨(dú)特的產(chǎn)品形象。

　　95 產(chǎn)品邊際利潤(rùn)貢獻(xiàn)高于產(chǎn)品平均邊際利潤(rùn)貢獻(xiàn);產(chǎn)品銷售量占全部產(chǎn)品銷售量的比率高于產(chǎn)品平均應(yīng)該接受的銷售率的產(chǎn)品屬于高銷售量低利潤(rùn)產(chǎn)品。

　　96 產(chǎn)品邊際利潤(rùn)貢獻(xiàn)高于產(chǎn)品平均邊際利潤(rùn)貢獻(xiàn);產(chǎn)品銷售量占全部產(chǎn)品銷售量的比率低于產(chǎn)品平均應(yīng)該接受的銷售率的產(chǎn)品屬于低銷售量低利潤(rùn)產(chǎn)品。

　　97 只有全新產(chǎn)品才是飯店的新產(chǎn)品。

　　98 飯店產(chǎn)品創(chuàng)新是把與老產(chǎn)品在功能、結(jié)構(gòu)、技術(shù)、服務(wù)等方面都有顯著差異的產(chǎn)品引入飯店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)體系的過(guò)程。

　　99 飯店應(yīng)通過(guò)產(chǎn)品的動(dòng)態(tài)調(diào)整，不斷推出新品種，以適應(yīng)賓客需求。

　　100 飯店在對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行分析和控制時(shí)，常采用排列圖、因果分析圖和對(duì)策表進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析，而PDCA循環(huán)法，是服務(wù)質(zhì)量管理活動(dòng)的基本方法。

　　參考答案： 1√ 2√ 3× 4 √ 5 × 6 √ 7 × 8 × 9 √ 10 ×　　11 √ 12 √ 13 × 14 × 15 × 16 √ 17 √ 18 √ 19 √ 20 √

　　21 √ 22 × 23 √ 24 √ 25 × 26 √ 27 × 28 √ 29 × 30 ×　　31 × 32 √ 33 × 34 × 35 √ 36 × 37 × 38 × 39 √ 40 √

　　41 × 42 × 43 √ 44 √ 45 √ 46 × 47 √ 48 √ 49 × 50 ×　　51 √ 52 × 53 √ 54 × 55 √ 56 √ 57 √ 58 √ 59 × 60 ×

　　61 × 62 × 63 √ 64 √ 65 √ 66 × 67 √ 68 √ 69 √ 70 √　　71 √ 72 √ 73 × 74 × 75 × 76 √ 77 × 78 × 79 × 80 √

　　81 √ 82 × 83 × 84 √ 85 × 86 × 87 √ 88 √ 89 × 90 ×　　91 × 92 √ 93 √ 94 √ 95 × 96 × 97 × 98 √ 99 √ 100 √