判斷題

　　1、 一次污染物是指直接從各種污染源排放到大氣中的有害物質(zhì)。而二次污染物是一次污染物在大氣中經(jīng)轉(zhuǎn)化后形成的物質(zhì)，因此二次污染物的毒性要比一次污染物的毒性小。 (錯(cuò))

　　2、 干灰法適宜用于測(cè)定易揮發(fā)性物。(錯(cuò))

　　3、 水溫、pH等在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。 ( 對(duì) )

　　4、 水的色度一般是指表色而言的。 (錯(cuò))

　　5、 保存水樣的目的是減緩生物氧化作用。 (錯(cuò))

　　6、 甲醛法測(cè)定SO2時(shí)，顯色反應(yīng)需在酸性溶液中進(jìn)行。 (錯(cuò))

　　7、 水中存在的NH3或NH+4兩者的組成比取決于水的pH值。當(dāng)pH偏高時(shí)，游離氨的比例較高。反之，則銨鹽的比例為高。(對(duì))

　　8、 我們通常所稱的氨氮是指游離態(tài)的氨及有機(jī)氨化合物。 (錯(cuò))

　　9、 纖維素不能直接作為人類生存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人類食用纖維是沒(méi)有必要的。 (錯(cuò))

　　10、 二硫腙比色法測(cè)Pb，采用的掩蔽劑是氰化鉀、檸檬酸銨、鹽酸羥胺。(對(duì))

　　11、 食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自身的一些內(nèi)在條件。(對(duì))

　　12、 所謂代表性，是指采取的樣品必須能代表全部的檢測(cè)對(duì)象的最好部分。(錯(cuò))

　　13、 樣品采集之前，應(yīng)對(duì)樣品的環(huán)境和現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行充分的調(diào)查。(對(duì))

　　14、 檢驗(yàn)報(bào)告單可以由進(jìn)修及代培人員填寫(xiě)，但必須經(jīng)指導(dǎo)人員或室負(fù)責(zé)人的同意并簽字，檢驗(yàn)結(jié)果才能生效。 (對(duì))

　　15、 有機(jī)酸是構(gòu)成醬油特殊風(fēng)味的物質(zhì)之一，因此，醬油應(yīng)有一定的酸度。(對(duì))

　　16、 水溶性維生素如VB1、VB2、VD、VC等不能在人體內(nèi)存貯，必需從每日的飲食中獲取。(錯(cuò))

　　17、 測(cè)定水中亞硝酸鹽是在中性溶液中，利用重氮偶聯(lián)顯色反應(yīng)，生成紅紫色染料。(錯(cuò))

　　18、 測(cè)定溶解氧的水樣可密封后帶回實(shí)驗(yàn)室再加固定劑。(錯(cuò))

　　19、 當(dāng)水樣中含油時(shí)，測(cè)定揮發(fā)酚前可用四氯化碳萃取以除去干擾(錯(cuò))

　　20、 二硫腙分光光度法測(cè)定食品中鉛，樣品經(jīng)灰化處理后，用于溶解灰分的是：硝酸(1+1)溶液。(對(duì))