1. 直接滴定法在測定還原糖含量時用( )作指示劑。

　　A 亞鐵氰化鉀　B Cu2+的顏色　C 硼酸　D次甲基藍

　　2. 食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度 (A )

　　A、0-5℃ B、0-(-29℃) C、0-(-10℃) D、0-(-18℃)

　　3. 2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是 ( )

　　A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴重不足

　　B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低

　　C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確

　　D、以上說法都正確

　　4. 防止黃曲霉素污染食品的首要措施是： ( )

　　A.加堿水洗被污染的食物 B.食品防霉 C.制定食品中最高允許含量

　　D.加熱破壞毒素

　　5. 缺乏下列哪種維生素會導(dǎo)致壞血病。( )

　　A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D

　　6. 在制作烤鴨時用到的上色的物質(zhì)是下列哪種? ( )

　　A.食鹽　　B.醬油　　C.糖　　D.醋

　　7. 嬰幼兒缺乏維生素D 和鈣，會發(fā)生何種疾病? ( )

　　A.佝僂病　　B.骨質(zhì)疏松癥　　C.干眼病　　D.腳氣病

　　8. 人體最經(jīng)濟的能量來源是　 ( )

　　A.谷類　　B.油脂類　　C.蔬菜類　　D.水果類

　　9. 下列哪種屬食物中毒的范疇　 ( )

　　A.傷寒　　B.甲型肝炎　　C.肉毒中毒　　D.暴飲暴食性胃腸炎

　　10. 食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么? ( )

　　A.保質(zhì)期　　B.生產(chǎn)日期　C.詳細的廠址及企業(yè)名稱　D.以上都必須具有

　　答案：

　　BAABC BAACD