自學(xué)考試《食品標準與法規(guī)》專項練習(xí)題：名詞解釋

　　解釋名詞或術(shù)語

　　1.食品法規(guī)

　　由國家制定或認可，以加強食品監(jiān)督和管理、確保食品衛(wèi)生與安全，防止食品污染和有害因素對人體的傷害、保證人民身體健康、爭強人民體質(zhì)為目的，通過國家強制力保證實施的法律法規(guī)的總稱。

　　2.標準

　　標準是為在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對活動或其結(jié)果規(guī)定共同的和重復(fù)使用的規(guī)則、導(dǎo)則或特性的文件。該文件經(jīng)協(xié)商一致并經(jīng)一個公認的機構(gòu)批準。

　　3.標準化

　　為了在一定的范圍內(nèi)獲得最佳秩序，對實現(xiàn)問題或潛在問題制定共同使用和重復(fù)使用的條款的活動。

　　4.等同采用

　　指國家標準與國際標準在技術(shù)內(nèi)容上完全相同，編寫方法上完全對應(yīng)，僅有或沒有編輯性修改。

　　5.等效采用

　　是指國家標準與國際標準在技術(shù)內(nèi)容上等效，在編寫方法上不完全對應(yīng)，僅有小的技術(shù)差異。

　　6.非等效采用

　　指我國標準在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國際標準有重大差異

　　7.合格評定 直接或間接確定是否符合規(guī)定要求的任何活動。

　　8.技術(shù)規(guī)范 有關(guān)使用設(shè)備工序，執(zhí)行工藝過程以及產(chǎn)品、勞動、服務(wù)質(zhì)量要求等方面的準則和標準。

　　9.行業(yè)標準 我國某個行業(yè)領(lǐng)域作為統(tǒng)一技術(shù)和要求所制定的標準

　　10.食品安全

　　食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

　　11.食源性疾病

　　是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質(zhì)(包括生物性病原體)等致病因子所造成的疾病。

　　12.預(yù)包裝食品

　　預(yù)先定量包裝或者制作在食品包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在是包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量和體積標識的食品。

　　13.保質(zhì)期 指產(chǎn)品在正常條件下的質(zhì)量保證期限，最佳使用期。

　　14. 認證

　　認證，是一種信用保證形式。

　　15.食物中毒 因進食含有毒素的食物所致，以腹痛、嘔瀉等為主要表現(xiàn)的中毒類疾病

　　16. 質(zhì)量認證 質(zhì)量認證也叫合格評定，是國際上通行的管理產(chǎn)品質(zhì)量的有效方法。質(zhì)量認證按認證的對象分為產(chǎn)品質(zhì)量認證和質(zhì)量體系認證兩類;按認證的作用可分為安全認證和合格認證。 產(chǎn)品質(zhì)量認證是指依據(jù)產(chǎn)品標準和相應(yīng)技術(shù)要求，經(jīng)認證機構(gòu)確認并通過頒發(fā)認證證書和認證標志來證明某一產(chǎn)品符合相應(yīng)標準和相應(yīng)技術(shù)要求的活動。

　　17. 強制性標準 法律規(guī)定必須遵照執(zhí)行的標準。

　　18. 推薦性標準 強制性標準以外的標準是自愿執(zhí)行的非強制性標準

　　19.無公害食品

　　在無污染的生態(tài)環(huán)境中，按照無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標準和操作規(guī)程生產(chǎn)加工，農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽及激素等有害有毒物質(zhì)含量(殘留量)控制在安全允許范圍內(nèi)，符合國家、行業(yè)和地方有關(guān)強制性標準，經(jīng)認證合格獲得認證證書并使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標識的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品或初級加工的農(nóng)用產(chǎn)品。

　　20.綠色食品

　　遵循可持續(xù)發(fā)展原則，產(chǎn)品出自良好的生態(tài)環(huán)境，按照特定的方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。

　　21.有機食品

　　原料來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生生態(tài)系統(tǒng)，根據(jù)有機認證標準生產(chǎn)、加工，而且經(jīng)有資質(zhì)的獨立認證機構(gòu)認證的可使用農(nóng)產(chǎn)品、野生產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品。

　　22. 工作標準 對企業(yè)標準化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的工作事項所制定的標準

　　技術(shù)標準 是指重復(fù)性的技術(shù)事項在一定范圍內(nèi)的統(tǒng)一規(guī)定。

　　管理標準 對標準化領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的管理事項所制定的標準

　　23. 良好生產(chǎn)規(guī)范 是指導(dǎo)食物、藥品、醫(yī)療產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量管理的法規(guī)

　　24.食品法典 是一套標準、操作規(guī)范、準則及其它建議的匯集。