單選：

　　1、甜葡萄酒中的糖含量在( A )以上，酒有特別濃厚的甜味。A 50g/L B 40g/L C 30g/L D 60g/L

　　2、紅葡萄酒可以利用(C )升溫。A 火烤 B 水溫 C 室溫 D 燃燒

　　3、紅葡萄酒可以在飲用前(C )分鐘，將瓶塞開(kāi)啟，敞口樹(shù)立，這樣可以增加酒香。A 10 B 20 C30 D 40

　　4、陳年紅葡萄酒要經(jīng)過(guò)(D )處理。A 升溫 B 去殘?jiān)?C 靜放 D 潷酒

　　5、潷酒時(shí)，容器溫度要(B )于酒液溫度。A 大于 B 等于 C 小于 D 無(wú)關(guān)系

　　6、啤酒瓶上標(biāo)識(shí)10度是指麥芽汁的含(B )濃度。A 酒精 B 糖 C 啤酒花 D 營(yíng)養(yǎng)成分

　　7、10度啤酒是每升麥芽汁含糖( C )g。A 10 B 50 C 100 D 200

　　8、VSOP是指酒齡至少有( B )的白蘭地。A 3年 B 4年半 C 6年 D 8年半

　　9、法國(guó)政府規(guī)定拿破侖XO的酒齡不得低于( A )。A 5年 B 10年 C 50年 D 80年

　　10、特基拉酒產(chǎn)于( B )，是當(dāng)?shù)氐闹饕�烈酒。A 南美 B 墨西哥 C 哥倫比亞 D 美國(guó)

　　11、烏龍茶屬于(B )茶。A 完全發(fā)酵 B 半發(fā)酵 C 不發(fā)酵 D 綠茶

　　12、根據(jù)茶的飲用方式分類，可以把茶分為(B )。

　　A 綠茶 紅茶 烏龍茶 白茶B 熱茶 冰茶 配制茶C 綠茶 紅茶 烏龍茶D 花茶 萃取茶 果味茶

　　13、茶葉能提明目要是茶葉中的(B )。A 咖啡堿 B 維生素C C 茶葉酶 D 維生素A

　　14、茶葉中含有( D)，能作為酒精水解味水和二氧化碳的催化劑。A 咖啡堿 B 茶葉酶 C 維生素A D 維生素C

　　15、香醇厚實(shí)，酸甘滑口，勁道足，有一種奇特的地瓜皮風(fēng)味的是 咖啡。A 藍(lán)山 B 牙買加 C 哥倫比亞 D 危地馬拉

　　16、一般來(lái)說(shuō)每50g咖啡可以放( A )水。A 100克 B 150克 C 200克 D 250克

　　17、煮咖啡的溫度應(yīng)該在( B )度之間。A 80―85 B 90―93 C 95―98 D 98-100

　　18、咖啡煮好后( A )小時(shí)會(huì)失去芳香味。A 1 B 1.5 C 2 D 2.5

　　19、鮮奶大多經(jīng)過(guò)巴氏消毒，即將牛奶加熱至攝氏( D )，并維持此溫度30分鐘。

　　A 90-100 B 70-75 C 75-77 D 60-63

　　20、乳飲是指牛奶中所含脂肪較高，一般在(C )不等。A 10%-20% B10%―30% C10%-40% D10%-50%