單選：

　　1、餐飲企業(yè)的產(chǎn)品策略就是指企業(yè)根據(jù)目標(biāo)市場的需求，做出的與(A )有關(guān)的一系列計劃與決策。

　　A 產(chǎn)品計劃 B 價格計劃 C 促銷計劃 D 客戶計劃

　　2、餐飲企業(yè)選擇定價方法和制定價格策略的依據(jù)是( A )。A 定價目標(biāo) B 客戶需求 C 市場狀況 D 企業(yè)自身情況

　　3、餐飲企業(yè)根據(jù)市場競爭狀況來制定價格策略( D )。

　　A 以獲取理想利潤為定價目標(biāo) B 以維護或提高市場占有率為目標(biāo)

　　C 以穩(wěn)定市場價格為定價目標(biāo) D 以應(yīng)付與防止競爭為定價目標(biāo)

　　4、餐飲產(chǎn)品與其他行業(yè)產(chǎn)品相比，存在許多特殊性，主要是因為(C )。

　　A 餐飲產(chǎn)品是無形產(chǎn)品 B 餐飲服務(wù)是無形產(chǎn)品 C 餐飲產(chǎn)品是組合型產(chǎn)品 D 餐飲產(chǎn)品受外界影響大

　　5、通過運用低價格策略，增加產(chǎn)品銷售量，來維護或提高市場占有率的定價是(B )。

　　A 以獲取理想利潤為定價目標(biāo)的策略 B 以維護或提高市場占有率為定價目標(biāo)的策略

　　C 以穩(wěn)定市場價格為定價目標(biāo)的策略D 以應(yīng)付與防止競爭為定價目標(biāo)的策略

　　6、一盤炒肉絲成本為2元，計劃食品成本率為40%，則售價為( B )。A 2.8元 B 5元 C 7.8元 D 0.8元

　　7、一份糖醋魚，所用魚的成本為10元，配料和調(diào)料成本為2元，規(guī)定內(nèi)扣毛利率為40%，則售價為( A )。

　　A 20元 B 30元 C 40元 D 50元

　　8、一盤菜肴原料成本為3元，直接人工成本為1元，從財務(wù)損益表中查得非原材料和直接人工成本率及利潤之和為40%，則售價( A )。A 6.67元 B7.87元 C 8元 D 9元

　　9、為了吸引顧客光顧，將一些菜品的價格定得很低，甚至低于成本價格的定價方法是(B )。

　　A聲譽定價法 B 誘餌定價法 C 需求后定價法 D 系列產(chǎn)品定價法

　　10、追隨領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)定價法是屬于( C )為導(dǎo)向的定價方法。A 成本 B 需求 C競爭 D 心理

　　11、信息口語化、缺乏視覺吸引力，聽眾印象不深刻的廣告媒體是( B )。A 報紙 B 廣播 C 雜志 D 直接郵寄

　　12、推銷人員與客戶面對面洽談的過程，其實也是雙方情感的交流過程，有利于雙方建立長期友好的協(xié)作關(guān)系。這是指的人員推銷的( C )。A 信息雙向性 B 推銷目的雙重性 C 推銷過程情感性 D 推銷目標(biāo)長遠性

　　13、餐飲企業(yè)在某一特定時間與空間范圍內(nèi)通過一系列刺激和鼓勵消費的手段和促銷措施，促使消費者盡快購買或大量購買餐飲產(chǎn)品的營銷方式是(C )。A 人員促銷 B 廣告營銷 C 營業(yè)推廣 D 公共關(guān)系

　　14、餐飲企業(yè)通過給予客人價格上的優(yōu)惠來擴大銷售，如發(fā)放折價券、現(xiàn)金代用券，給予折扣優(yōu)惠、退款優(yōu)惠等是( B )。

　　A 免費營業(yè)推廣 B 優(yōu)惠營業(yè)推廣 C 競爭優(yōu)惠推廣 D 退讓營業(yè)推廣

　　15、吸引客人最重要和最直接的因素是( C )。A 服務(wù)水平 B 餐廳氛圍 C 菜肴質(zhì)量 D 菜肴價格

　　多選：

　　1、價格策略就是指餐飲企業(yè)的( ABC )A 定價方法 B 定價目標(biāo) C 定價策略 D 定價標(biāo)準(zhǔn)

　　2、可控制營銷因素主要有( ABCD )A 產(chǎn)品策略 B 價格策略 C 營銷地點策略 D 促銷策略

　　3、促銷策略主要包括(ABCD )A 廣告 B 營業(yè)推廣 C 公共關(guān)系 D 人員推銷

　　4、新產(chǎn)品定價策略主要有( BCD )A 率先定價法 B 撇油定價法 C 滿意定價策略 D 滲透定價策略

　　5、雜志廣告的優(yōu)點有(ABCD )A 針對性強 B 專業(yè)性強 C 保持時間長 D 印刷精美

　　6、免費營業(yè)推廣手段有( AB )A免費提供紀(jì)念品 B 免費提供產(chǎn)品 C 發(fā)放折價券 D 發(fā)放現(xiàn)金代用券

　　7、人員推銷的優(yōu)勢有( ABC )A 信息傳遞的雙向性 B 推銷目的雙重性 C 推銷過程情感性 D 費用低廉

　　8、特別菜單促銷可以有( ABCD )等A 特選菜單 B 兒童菜單 C 情侶菜單 D 老年人菜單

　　9、對客人的公關(guān)手段有( BD )A 餐廳內(nèi)辦宣傳欄 B 舉辦引起客人興趣的活動 C 開業(yè)周年紀(jì)念 D 妥善處理投訴

　　10、特別促銷活動有(AB )A 組織俱樂部活動 B 舉辦烹飪培訓(xùn)班 C 運動餐廳 D 進行新聞曝光