單選：

　　1、在考慮酒店等級、規(guī)模的基礎(chǔ)上，根據(jù)實(shí)際工作量、勞動(dòng)定額、勞動(dòng)效率等因素，按一定的配備比例計(jì)算所需人員數(shù)量的方法是( B )

　　A 按崗位定員 B 按比例定員 C 按設(shè)備定員 D 按勞動(dòng)定額定員

　　2、餐飲職前實(shí)務(wù)訓(xùn)練中廣泛采取的，適用于具有機(jī)械性的工種的培訓(xùn)是( C)。

　　A 討論法 B 角色扮演法 C 操作示范法 D 視聽訓(xùn)練法

　　3、考核人員在判斷被考核人員所具有的特質(zhì)，以及其執(zhí)行工作的績效時(shí)，對每項(xiàng)特質(zhì)或績效表現(xiàn)，在評定量表上每一點(diǎn)的相對基準(zhǔn)上給予定位，以幫助考核者作出評價(jià)的是( B)

　　A絕對標(biāo)準(zhǔn) B 客觀標(biāo)準(zhǔn) C 相對標(biāo)準(zhǔn) D 崗位標(biāo)準(zhǔn)

　　4、員工把個(gè)人目標(biāo)與企業(yè)目標(biāo)結(jié)合起來，形成目標(biāo)鏈，從而對員工產(chǎn)生激勵(lì)作用的是( A)

　　A 目標(biāo)激勵(lì) B 機(jī)遇激勵(lì) C 榮譽(yù)激勵(lì) D 感情激勵(lì)

　　多選：

　　1、常見的班次安排形式有( AB )。

　　A 按作業(yè)時(shí)間區(qū)分，排成時(shí)間班 B 按工作性質(zhì)的業(yè)務(wù)內(nèi)容區(qū)分，排成業(yè)務(wù)班

　　C 按工作效率區(qū)分，排成快慢班 D 按設(shè)備數(shù)量區(qū)分，排成崗位班

　　2、以下屬于餐飲部經(jīng)理的職責(zé)的是(ABD )。

　　A 全面制定并組織實(shí)施餐廳部相應(yīng)的工作計(jì)劃核預(yù)算方案B 主持召開餐廳部例會(huì)及經(jīng)營會(huì)議

　　C 組織市場調(diào)查，制定各時(shí)期的菜單及合理的餐飲價(jià)格D 經(jīng)常向行政總廚反饋客人意見

　　3、以下不屬于餐廳領(lǐng)班的職責(zé)的是( BD )

　　A 檢查本班組員工的儀表 B 了解餐飲部各餐廳的運(yùn)營情況C 負(fù)責(zé)對本組員工的考勤 D 負(fù)責(zé)酒吧人員的班次安排

　　4、管理人員的績效考核內(nèi)容一般有(ABCD )。

　　A 個(gè)人素質(zhì) B 經(jīng)營管理指標(biāo)和部門管理 C 其他任務(wù)完成情況 D 特殊情況加減分

　　5、以下關(guān)于員工考核程序的說法正確的是( CD )

　　A 考核分為自我考核和考核確定兩部分B 部門總監(jiān)由部門經(jīng)理進(jìn)行考核

　　C 考核要自下而上和由上而下相結(jié)合D 考核要自我考核和逐級考核相結(jié)合

　　6、授予榮譽(yù)稱號時(shí)應(yīng)注意做到( ABCD)

　　A 榮譽(yù)稱號得主必須有群眾認(rèn)可的成績 B 評選標(biāo)準(zhǔn)明確，事實(shí)充分

　　C 榮譽(yù)稱號評選前要大力宣傳 D 榮譽(yù)稱號要與物質(zhì)利益掛鉤

　　7、目標(biāo)激勵(lì)的階段包括(ABCD )。

　　A 設(shè)定目標(biāo) B 鼓勵(lì)員工完成本部門目標(biāo) C 考察目標(biāo)完成情況 D 激發(fā)與獎(jiǎng)勵(lì)人們?yōu)橥瓿筛�高目�?biāo)努力

　　8、下列關(guān)于榜樣激勵(lì)方法的描述正確的是( BCD)

　　A 榜樣要人為地去拔高，樹立光輝形象B 榜樣是具體的、形象化

　　C 榜樣可以激勵(lì)員工學(xué)習(xí)仿效。D 榜樣要有廣泛的群眾基礎(chǔ)

　　9、感情激勵(lì)的基礎(chǔ)核先決條件是(ABCD )。A 尊重員工 B 理解員工 C 關(guān)心員工 D 信任員工