填空題

　　.酒店信息系統(tǒng)安全管理主要包括( )方面和( )方面的內(nèi)容。

　　答案：技術(shù) 、管理

　　.白蘭地酒標(biāo)上有不同的陳釀符號(hào)，表示酒的質(zhì)量和酒名。X.O表示_______年。

　　答案：40

　　. 飯店領(lǐng)導(dǎo)職能是飯店管理的職能之一，其基本內(nèi)容包括_____________、_____________、

　　________________和統(tǒng)一指揮。

　　答案：科學(xué)決策、合理用人、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)

　　. 飯店管理者在調(diào)動(dòng)員工積極性過程中所采用的精神激勵(lì)方式有_______、______、“參與”

　　激勵(lì)和_________。

　　答案：目標(biāo)激勵(lì)、情感激勵(lì)、榜樣激勵(lì)

　　.根據(jù)決策的______，可以分為髙層、中層和基層決策。

　　答案：組織層次

　　. 根據(jù)預(yù)測技術(shù)的性質(zhì),可把預(yù)測分為兩大類，一類是______預(yù)測方法，另一類是

　　定量預(yù)測方法。

　　答案：定性

　　.因果分析法包括______和曲線模型預(yù)測法。

　　答案：回歸分析法

　　.優(yōu)惠價(jià)格策略包括數(shù)量折扣、季節(jié)性折扣和____________折扣。

　　答案：付款條件

　　、X理論，建立在“___________”的假設(shè)基礎(chǔ)上;Y理論，則建立在“____________”的假設(shè)基礎(chǔ)上。

　　答案：經(jīng)濟(jì)人 、人是自我實(shí)現(xiàn)的人

　　、馬斯洛的需求層次理論中，把人的需要?jiǎng)澐譃槲宸N類型，分別是生理需要、安全需要、______________需要、______________需要和______________需要。

　　答案：社交 、自我實(shí)現(xiàn)

　　.傳統(tǒng)營銷策略主要包括產(chǎn)品策略、___________、_____________、________________。得分

　　答案：價(jià)格策略、渠道策略、促銷策略

　　、現(xiàn)代管理理論中，__________理論強(qiáng)調(diào)從全局和整體研究企業(yè)的管理問題;__________理論強(qiáng)調(diào)適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境的變化，靈活選擇最優(yōu)的方法;__________理論是運(yùn)用定量分析的方法為管理決策提供科學(xué)依據(jù)。

　　答案：系統(tǒng)管理 、權(quán)變管理理 、運(yùn)籌學(xué)理論

　　.客房數(shù)屬于飯店計(jì)劃指標(biāo)中的______。

　　答案：數(shù)量指標(biāo)

　　.酒店的物資按價(jià)值分類可分為( )、( )和大件物資。

　　答案：低值易耗品 、物料用品

　　.SWOT分析的四個(gè)英文字母分別代表()、()、()和()。

　　答案：優(yōu)勢 、劣勢 、機(jī)會(huì) 、威脅

　　、赫茨伯格的雙因素理論，提出了影響人們工作的因素有___________和____________兩種。

　　答案：保健因素 、激勵(lì)因素

　　、霍桑試驗(yàn)得出的結(jié)論有：工人是__________而非經(jīng)濟(jì)人;生產(chǎn)效率的高低取決于工人的__________;企業(yè)中存在著“______________”。

　　答案：社會(huì)人 、士氣(工作態(tài)度) 、非正式群體

　　、在科學(xué)管理階段，美國的__________被譽(yù)為“科學(xué)管理之父”，他提出了一整套的科學(xué)管理思想，從而開創(chuàng)了科學(xué)管理的新紀(jì)元;法國的__________提出了最具有代表性的組織管理理論，并第一次提出了管理職能的概念。

　　答案：法約爾

　　、飯店管理的五大基本職能是__________、__________、__________、__________和__________。

　　答案：住宿 、餐飲 、商務(wù) 、家居 、會(huì)議

　　、飯店根據(jù)計(jì)價(jià)方式可以劃分為不同的類型，__________飯店的客房價(jià)格僅包括房租;______________飯店的客房價(jià)格包括房租及美式早餐; __________飯店的客房價(jià)格包括房租及一日三餐的費(fèi)用。

　　答案：歐式計(jì)價(jià) 、百慕大計(jì)價(jià) 、美式計(jì)價(jià)飯店

　　、世界飯店的發(fā)展可以分為__________時(shí)期、__________時(shí)期、__________時(shí)期和______________時(shí)期。

　　答案：古代客棧 、豪華飯店 、商業(yè)飯店 、現(xiàn)代飯店

　　.目前飯店中最普遍采用的客房部業(yè)務(wù)組織形式是________的形式。

　　答案：客房樓面設(shè)立服務(wù)臺(tái)

　　、計(jì)算機(jī)技術(shù)在飯店中的應(yīng)用分為飯店管理系統(tǒng)、__________系統(tǒng)和__________系統(tǒng)三個(gè)階段。

　　答案：飯店管理系統(tǒng)((hotel management system) 、CRS(center reservation system)中央預(yù)定系統(tǒng) 、GDS(global distribution system)系統(tǒng)

　　.財(cái)務(wù)報(bào)表的分析方法主要有()、( )、()三種。

　　答案：資產(chǎn)負(fù)債表 、損益表 、現(xiàn)金流量表

　　.酒店火災(zāi)的自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)由( )和( )構(gòu)成。

　　答案：火災(zāi)探測器 、火災(zāi)報(bào)警控制器

　　.酒店的市場定位分別是()、()、()、()、()和()。

　　答案：形象定位 、產(chǎn)品定位 、價(jià)格定位 、消費(fèi)群體 、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 、銷售渠道

　　.酒店勞動(dòng)爭議的基本處理方式為( )( )( )。

　　答案：調(diào)解 、仲裁 、訴訟

　　.酒店人力資源規(guī)劃體調(diào)整重點(diǎn)關(guān)注( )( )( )( )。

　　答案：評(píng)估 、確保核心人力資源 、預(yù)備性人力資源計(jì)劃 、臨時(shí)人員儲(chǔ)備計(jì)劃

　　.一個(gè)良好的員工職業(yè)生涯規(guī)劃應(yīng)具備( )( )( )( )。

　　答案：可行性 、適時(shí)性 、適應(yīng)性 、持續(xù)性

　　.某國際品牌酒店正在招聘一位酒店信息總監(jiān)，由此我們可以判斷，該酒店信息系統(tǒng)管理部門為( )。

　　答案：信息中心

　　.根據(jù)危機(jī)的發(fā)展過程，可將危機(jī)管理分為( )、( )、( )三個(gè)階段。

　　答案：危機(jī)防范階段 、危機(jī)處理階段 、危機(jī)總結(jié)階段

　　.職業(yè)生涯規(guī)劃從實(shí)施主體來分為( )和( )。

　　答案：員工職業(yè)生涯規(guī)劃 、組織職業(yè)生涯規(guī)劃