餐飲管理專業(yè)考試計劃簡表（�？紝I(yè)）
專業(yè)碼：A020118 學歷層次：專科 主考學校：四川烹飪高等�？茖W校
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課 碼 |
序 號 |
課程名稱 |
學 分 |
備 注 |
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必 考 | ||||
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03707 |
1 |
毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想概論 |
4 |
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03706 |
2 |
思想道德修養(yǎng)與法律基礎 |
2 |
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04729 |
3 |
大學語文 |
4 |
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00018 |
4 |
計算機應用基礎 |
4 |
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00054 |
5 |
管理學原理 |
6 |
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09001 |
6 |
餐飲管理與實務 |
6 |
證書課程 |
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00977 |
7 |
餐飲業(yè)法規(guī) |
5 |
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09002 |
8 |
餐飲市場營銷 |
6 |
證書課程 |
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00177 |
9 |
消費心理學 |
5 |
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09003 |
10 |
現(xiàn)代廚房管理 |
4 |
證書課程 |
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09004 |
現(xiàn)代廚房管理(實踐) |
2 |
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09005 |
11 |
食品衛(wèi)生與安全 |
6 |
證書課程 |
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00978 |
12 |
烹飪工藝學（二） |
3 |
選修課 （四選三） |
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00979 |
烹飪工藝學（二）（實踐） |
2 | ||
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00980 |
13 |
烹飪原料學（二） |
3 | |
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00981 |
烹飪原料學（二）（實踐） |
2 | ||
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00982 |
14 |
餐飲服務 |
3 | |
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00983 |
餐飲服務（實踐） |
2 | ||
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00984 |
15 |
酒水知識 |
4 | |
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總 計 |
68學分以上 | |||
說明：取得餐飲企業(yè)流程管理（09539, 6學分）合格成績可以轉(zhuǎn)免餐飲管理與實務（09001, 6學分）,取得餐飲成本核算與控制（09540, 6學分）合格成績可以轉(zhuǎn)免餐飲市場營銷（09002, 6學分）,取得現(xiàn)代廚政管理（09541,6學分）合格成績可以轉(zhuǎn)免現(xiàn)代廚房管理（09003, 4學分）和現(xiàn)代廚房管理（實踐）（09004, 2學分）兩門課程，取得餐飲食品安全（09542，6學分）合格成績可以轉(zhuǎn)免餐飲衛(wèi)生與安全（
09005，6學分），考生按規(guī)定辦理課程轉(zhuǎn)免考手續(xù)。根據(jù)川招考委[2011]71號文件， 2012年1月開始不接受新考生注冊，2014年4月考試后�？即藢I(yè)。
