三、現(xiàn)代文閱讀(30分)

　　(一)(15分)

　　云南的歌會(節(jié)選)

　　沈從文

　　大伙兒唱得最熱鬧的叫“金滿斗會”。有一次，由村子里人發(fā)起，到時候住處院子兩樓和那道長長屋廊下，集合了鄉(xiāng)村男女老幼百多人，六人圍坐一桌，足足坐滿了三十來張矮方桌，每桌各自輪流低聲唱《十二月花》，和其他本地好聽曲子。聲音雖極其輕柔，合起來卻如一片松濤，在微風蕩動中舒卷張弛不定，有點龍吟鳳huì意味。僅是這個唱法就極其有意思。唱和相續(xù)，一連三天才散場。來會的婦女占多數(shù)，和逢年過節(jié)差不多，一身收拾得清潔索利，頭上手中到處是銀光閃閃，使人不敢認識。我以一個客人身份挨桌看去，很多人都像面善，可叫不出名字。隨后才想起這里是村子口擺小攤賣酸泡梨的，那里有城門邊挑水洗衣的，打鐵箍桶的工匠，小雜貨商店的管事，鄉(xiāng)村土醫(yī)生和閹雞匠，更多的自然是趕馬女孩子、不同年齡的農(nóng)民和四處飄鄉(xiāng)趕集賣針線花樣的老太婆，原來熟人真不少!集會表面說是避疫免災，主要作用還是傳歌。由老一代把記憶中充滿智慧和熱情的東西，全部傳給下一輩。反復唱下去，到大家熟習為止。因此在場年老人格外興奮活躍，經(jīng)常每桌輪流走動。主要作用既然是在照規(guī)矩傳歌，那么不問唱什么都不犯忌諱。就中最當行出色的是一個吹鼓手，年紀已過七十，牙齒早脫光了，卻能十分熱情整本整套地唱下去。除愛情故事，此外嘲煙鬼，罵財主，樣樣在行，真像是一個“歌庫”(這種人在我們家鄉(xiāng)則叫做歌師傅)。小時候常聽老太婆口頭語，“十年難逢金滿斗”，意思是盛會難逢，參加后才知道原來如此。

　　17.注音或?qū)憹h字(2分)

　　龍吟鳳huì( ) 唱和( )

　　18.語段主要寫的內(nèi)容是什么?(3分)

　　19.“僅是這個唱法就極其有意思”指的是怎樣的唱法?(3分)

　　20.文中畫線的句子運用了什么修辭手法?有何作用?(3分)

　　21.參加“金滿斗會”的都是些什么樣的人?體現(xiàn)了“金滿斗會”什么特點?(4分)

　　(二)(15分)火鍋的分子美食學

　�、俑�許多著名美食一樣，火鍋起源于民間。在經(jīng)過多年的演變之后，今天的火鍋走入了大雅之堂，甚至可以代表飲食文化。作為一種“簡單偷懶”的烹飪方式，火鍋為什么會有這樣大的魅力呢?讓我們用分子美食學的理論來探討一下。

　�、诨疱伿紫刃枰�用高溫的油炒制底料。調(diào)料中有不同的香味物質(zhì)，有的溶于水，有的溶于油。經(jīng)過高溫炒制，那些只能溶于油的香味物質(zhì)也被萃取出來。再加上用水煮過以后，水溶性的物質(zhì)也會溶解到湯里。吃火鍋時人體感知的香味是各種不同香味物質(zhì)所形成的特定組合，就象不同的樂器合奏出的交響樂一樣。不同的底料組合、不同的炒制細節(jié)，會得到不同的香味物質(zhì)組成，也就導致了不同的風味。

　�、鄱嘤褪腔疱伒奶厣�，也是它被營養(yǎng)學家詬病的一個重要原因，但是油對火鍋來說太重要了。一方面，許多香味物質(zhì)只溶于油，只有油附著在菜上，香味物質(zhì)才能與人體的香味感知系統(tǒng)親密接觸。另一方面，在水燒開之前，油的存在隔絕了空氣，減少了水分的蒸發(fā)，也使得湯開得更快，而快速加熱恰恰是火鍋的優(yōu)勢之一。

　�、芴岬交疱伒挠�，就不能不說到老油火鍋。客人吃完火鍋之后，鍋中還有大量的油，這些油經(jīng)過澄清、過濾、熬制，會回收再用。在食品安全極為敏感的今天，這樣的老油甚至可以歸為廣義的地溝油范圍。不說它是否含有有害物質(zhì)，許多人心理上就難以接受。在媒體的曝光和網(wǎng)友的口誅筆伐之下，許多火鍋店紛紛表態(tài)將停用老油。 ⑤不過老油火鍋可以算是火鍋的特色與傳統(tǒng)。這不僅僅是減少用油、節(jié)約成本的問題，更重要的是會影響味道。許多“地道火鍋”的愛好者就認為老油火鍋的味道更好，而這并非完全是心理作用。在涮菜的過程中，火鍋底料中的香味物質(zhì)會在油里留下一些，食材中也有一些香味物質(zhì)進入油中，因而老油比新油有更豐富的味道。

　�、迯氖称钒踩�角度來說，經(jīng)過傳統(tǒng)流程規(guī)范回收的老油未必有多大問題。但是，老油畢竟是別人吃剩下的回收產(chǎn)物，對于很多人來說還是無法接受的。在“經(jīng)典美味”和“心理感受”之間，不同層次的吃貨們或許會有不同的選擇。

　　⑦火鍋這種就餐形式很容易形成熱烈的用餐氛圍，對于家庭或是朋友聚會相當適宜。就火鍋本身而言，它也有別具一格的吸引力。首先，火鍋里的食材通常都是切得很薄，這使它們能夠快速熟透，避免了長時間加熱破壞食材本身的風味。同時，這些切片的食材面積大，便于吸收湯中的調(diào)料，從而更加入味。其次，食材除了吸附香味物質(zhì)，自身也會有一些香味物質(zhì)溶于湯中。不同食材溶出的香味物質(zhì)不盡相同，這又會使火鍋湯中的風味更加豐富。最后，食物的味道很大程度上來自嗅覺感知�；疱伄a(chǎn)生的香氣分子是揮發(fā)性的，烹飪結(jié)束之后，那些揮發(fā)性的分子會不斷散失，而火鍋邊燙邊吃，在食材香氣散失之前把它吃掉了。

　�、嗨�以，要充分發(fā)揮火鍋的這些優(yōu)勢，涮火鍋的時候應該是“每次少下，燙熟即吃“。有些人喜歡一次放入多種食材，這樣便類似于煲湯，火鍋的優(yōu)勢就很難發(fā)揮了。

　　⑨不同食材下鍋的先后順序?qū)Τ曰疱伒捏w驗也不無影響。像蘑菇、魚肉之類的食材，燙熟過程中溶出的主要是氨基酸和核苷酸等增香的成分;而蔬菜中溶出的是草酸、丹寧、維生素、多酚化合物等等，往往都不是很好聞。從健康的角度來說，營養(yǎng)學家推薦先吃蔬菜等健康食材，以便控制肉的食用量。不過，這樣的順序會因為蔬菜萃取到湯中的那些成分而破壞湯味兒的醇正，味道就沒有那么美妙了。

　　(選自2014年4月版《讀者》有刪改)

　　22.讀完本文，請你簡要說說就火鍋本身而言，它具有這么大魅力的原因。(3分)

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　　23.文章第②自然段劃線句子運用了什么說明方法，有何作用?(3分)

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　　24.閱讀第⑤段，分析加點詞語“完全”的表達效果。(3分)

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　　25.以下說法與文章相符的一項是( )。(3分)

　　A.火鍋起源于民間，吃法奔放，不拘一格，難等大雅之堂。

　　B.營養(yǎng)學家和美食家所站的角度不同，因此對火鍋的看法也大相徑庭。

　　C.經(jīng)過傳統(tǒng)流程規(guī)范回收的老油屬于廣義的地溝油，存在很大的問題，因此很多火鍋店已取締老油的使用。

　　D.一些人覺得老油比新油更能夠使火鍋的味道鮮美正宗，是缺少科學依據(jù)的。完全是心理作用。

　　26.《舌尖上的中國》一部美食紀錄片引爆中國，它傳承著中華美食文化， 引發(fā)廣泛關注。請你結(jié)合當?shù)氐娘嬍沉晳T，談談當今社會的飲食文化。(3分)

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　　五、寫作(共50分)

　　27.請從下面兩道作文題中任選一題，寫一篇不少于600字的文章。

　�、湃松�道路上，總有一些人，一些事，甚至一句話，一則故事……在不經(jīng)意間觸動你的心，啟迪你的靈魂，點亮你的心靈。請以“點亮心靈的燈”為題寫一篇不少于600字的記敘文。

　　要求：①文章內(nèi)容充實，敘事清楚，結(jié)構(gòu)完整，立意新穎;②恰當?shù)剡\用敘述、描寫、抒情等表達方式，寫出真情實感;③不得出現(xiàn)真實的姓名、校名。

　　⑵一位屢屢失意的青年人去請教得道高僧，高僧拿了兩只裝有茶葉的杯子，用溫開水沖了一杯，叫青年人喝，青年人覺得一點香味也沒有;高僧又用沸水沖了另一杯，沒沖滿，只見茶葉在杯子里上上下下低沉浮著，一會兒，一絲清香緩緩地從杯中飄出來……高僧這樣加了三次水，茶葉在杯子里一次比一次沉浮得厲害，于是，青年人聞到了沁人心脾的芳香——茶葉經(jīng)歷多次的沸水浸泡，終于綻放了芳香!人生如茶，人的成長需要磨煉。請以“磨煉”為話題，寫一篇文章。

　　要求：①自擬題目;②文體自選;③不少于600字;④文中不得出現(xiàn)真實的人名。