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　　龍虎斗

　　梁　剛

　　丁曉虎在七寶鎮(zhèn)開飯店有些年頭了。盡管店的規(guī)模不大，但市口很好;菜和點心的花樣也多，比如紅燒肉、腌篤鮮、扣三絲、油爆河蝦等，正宗的本幫特色。但要說最聚人氣的，還是他的招牌點心小籠包，皮薄餡多，一咬一口湯，肉質堅實新鮮。如果選個雅座，一邊閑看水閣清流船悠悠，一邊享受美味佳肴和老酒。那才叫一個爽哩!

　　王興龍也開了一家酒店，就開在丁曉虎飯店的街對面，但生意遠不如丁家。所以丁曉虎特別得意，每每吃飽老酒，就會拉開粗嗓門說：就他的那個破酒店，只能當陪襯!但他沒想到，王興龍正蓄勢待發(fā)，拜師于南京東路的“大三元”，那是一家遠近聞名的大酒店，廣幫特色。

　　那時七寶鎮(zhèn)遠不如現(xiàn)在那么花樣百出，整條街的餐飲特點都差不離，白切羊肉與紅燒羊肉之間并無太大的味蕾沖擊。但王興龍來了之后，一切都變了，百年不變的本幫菜點開始受到了沖擊。就說小籠包吧，王興龍做的餡心，不加肉皮凍，而是在肉餡中加入蔥末、姜末、鹽、花椒粉和香油，攪拌均勻后，再一勺一勺加進雞湯，攪拌至肉餡把水分全部吃透。一般一碗肉餡，要加一碗雞湯。想想，同樣是一咬一口湯，但咬出來的味道能一樣嗎?食客們吃了他家的小籠包，便不停地咂嘴，說：鮮得嘞，眉毛也脫落了。

　　王家酒店漸漸聚集了人氣，王興龍又推出新花樣：比如：氽來鐘、神樹開花和金雞餅�！百蹃礴姟本褪怯冒雮�冬瓜，掏空了芯，然后倒入滾燙的腌篤鮮，半個冬瓜氽在煮沸的水中，宛如水中氽鐘。等你把竹筍、咸肉吃完了，那冬瓜就成了另一道菜。那“神樹開花”是用香蕉皮做的，其形狀有如金菊綻放，具體做法沒人知道，但味道極好，還養(yǎng)顏，深受女士歡迎。金雞餅是廣幫傳統(tǒng)菜，并非為誰量身定制，只是剛好契合了七寶文化。其主要原料就是用土豆泥做皮，用雞丁肉丁香菇丁竹筍丁做餡，包好后壓扁，放入油鍋炸成金黃即可。

　　這些新品極大沖擊了食客的眼球和味蕾。一時，王家酒店的生意興隆，丁家飯店門前冷落。丁曉虎有點沉不住氣了，他開始尋斤頭(找碴、挑釁)，開始“戳煞爺娘”地罵街。

　　王興龍是好脾氣，他的嘴角始終洋溢著微笑，他對誰都客客氣氣。對于罵街他更不可能接招。那差不多就是一種鄙視了，如果再罵，只能自取其辱。

　　丁曉虎感覺無趣，便想著對應之策。他也學做了“氽來鐘”和“金雞餅”;他把臭豆腐炸得皮脆肉嫩;還在小籠包的肉餡中加了蝦仁;把牛腩和牛筋做得極有嚼頭。食客就說：丁師傅，你做得菜大有長進啊。丁曉虎嗓門極大地說：那是，我做得是正宗本幫菜!

　　轉眼就到了1937年的10月。初秋的晌午，食客們坐在酒店的雕花窗欞前，已能感受到“竹喧歸浣女，蓮動下漁舟”的秋景了。但那一刻，天空突然響起了日機掠過的聲音，然后就傳來了轟隆隆的爆炸聲，前后響了四次。之后就傳來了哭喊聲。彼時，許多百姓喪了命，王興龍的母親也在其中。

　　食客們一聲長嘆：戳煞娘的小日本，往后再也不得安寧嘍!

　　那以后，不管是丁家飯店，還是王家酒店，生意都一落千丈。

　　之后的一天，有個叫小田一郎的日本軍官走進了王家酒店，他能說一口流利漢語。他把王興龍叫到跟前，問：你會不會做“龍虎斗”?

　　王興龍愣了愣，然后搖頭，心想：“龍虎斗”雖是廣幫菜，但當?shù)厝撕苌俪砸吧鷦游�，蛇貓之類更是不碰，偶有吃蛇的，最多來道“龍鳳煨”，或叫“龍鳳呈祥”只是討個吉利罷了。但嘴上只是說：原料恐怕不好找，尤其是貍貓。

　　小田一郎不耐煩地揮揮手，說：這我不管，做不了這道菜，就燒了這店。

　　王興龍謙卑地賠著笑說：太君，要不做道“龍鳳呈祥”?吉利，味道大大的好。

　　小田一郎一拍桌子站起來：我不要“龍鳳呈祥”，現(xiàn)在是戰(zhàn)爭，就要“龍虎斗”。中國不是號稱“龍的傳人”嘛，那大日本的就是虎，我就要“龍虎斗”，虎的，一定能戰(zhàn)勝龍!

　　王興龍的笑臉突然凝固了，他遲疑了一下說：貍貓確實沒，最多弄只家貓。

　　小田一郎瞪他一眼，用手摸了摸臉說：家貓?即便是家貓，也能打敗蛇!

　　王興龍沒吱聲，只是沉著臉，彎了彎腰，便退了出去。

　　做“龍虎斗”很吃功夫，蛇和貓都必須經(jīng)過去腥、剔骨的流程，尤其是貓，要用甘蔗來去腥，還要去掉脊髓以去酸。骨頭熬湯做羹，蛇肉貓肉細細切絲，和菌菇一起烹炒，味道鮮美，無與倫比。再加蛇性微涼而貓性微熱，一陰一陽謂之道，是真正的大補佳肴。

　　小田一郎吃得不住點頭，喲嘻，大大的美味!然后就拍案唱歌。微醉的表情，滿是懷舊，然后就說起他早年隨父做生意，到過臺灣、福建、廣州，所以知道“龍虎斗”，但一直無緣品嘗，今天總算如愿以償。

　　王興龍僵硬地微笑著沒吭聲，然后送來一碟秘制蘿卜，說：這個，大大的爽口，能醒酒。

　　小田一郎夾起一塊，放入嘴里，再次喊了一聲：喲嘻!

　　之后，小田一郎便常來，來了就點“龍虎斗”，餐畢，王興龍照例給他端來一小碟秘制蘿卜。于是，王家酒店的生意就格外的好。對面的丁曉虎因此恨得牙癢癢。每天發(fā)戇勁，“戳煞爺娘”地罵街。

　　有一天，突然傳來小田一郎的死訊。據(jù)說死得蹊蹺，什么原因也找不到。

　　當晚，王興龍突然敲開了丁曉虎的家門，說：我要走了，這是我記錄的一本菜譜，有空看看。記住：蛇和蘿卜不能同吃，吃了會中毒，嚴重時可能會暴斃。

　　丁曉虎拿著菜譜，呆了半晌，等他回過神來時，王興龍早沒了蹤影。

　　1.請結合具體內容分析文中的主人公王興龍的品格(答出兩種即可)。

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　　2.本文從正面和側面對王家酒店的菜肴進行了描寫，請結合小說內容分析其作用。

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　　3.對小田一郎之死，作者在文中已做了多次鋪墊，請具體分析。

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　　4.標題“龍虎斗”內涵豐富，請根據(jù)你的理解，寫出它的多層含義。

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　　5.結尾兩段寫了王興龍贈菜譜，離開七寶鎮(zhèn)。有人認為刪去這個結尾會更好，也有人認為不能刪去，你贊成哪種觀點?請結合本文內容談談理由。

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