公共營養(yǎng)師考試綜合營養(yǎng)知識(shí)：豆?jié){的5個(gè)營養(yǎng)問答

　　豆?jié){有營養(yǎng)，喝豆?jié){、打豆?jié){已成了人們生活中養(yǎng)成的習(xí)慣。不過，關(guān)于豆?jié){的知識(shí)，您了解多少?還有哪些疑問?

　　1.豆?jié){與牛奶相比，哪個(gè)更好?

　　答：兩者各有優(yōu)劣。豆?jié){比牛奶不及之處，一是鈣含量低，二是不含維生素AD，三是維生素B2和B6的含量明顯低于牛奶。豆?jié){又比牛奶有三大優(yōu)勢：1.含植物性保健成分，包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖等，對于預(yù)防多種慢性疾病均有幫助。2.含有維生素E和不飽和脂肪酸，不含膽固醇。 3.含有膳食纖維。

　　2.豆?jié){喝了也會(huì)脹氣嗎?

　　答：牛奶有人喝了不舒服，豆?jié){也一樣，部分人對低聚糖和抗?fàn)I養(yǎng)因子敏感，容易產(chǎn)生腹脹和產(chǎn)氣反應(yīng)。但只要消化吸收功能正常，輕微反應(yīng)對健康并無明顯危害，可先控制數(shù)量，逐漸增加，待腸道適應(yīng)之后即可消除。

　　3.喝豆?jié){能減肥嗎?

　　答：豆?jié){中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。 豆?jié){雖然是液體，但仍然屬高纖維食物，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)功能，解決便秘問題，使小腹不再凸出。

　　4.胃不好能喝豆?jié){嗎?

　　答：因?yàn)槎節(jié){性平偏寒，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不太適合飲用豆?jié){。 但這也并不是說一點(diǎn)豆?jié){都不能喝，如果要喝，盡量喝溫?zé)岬模�不要喝涼豆�(jié){。

　　5.豆?jié){能填飽肚子嗎?

　　答：喝一杯豆?jié){跟吃同樣量的粥相比，哪個(gè)更管飽?毫無疑問豆?jié){飽肚子的效果更理想，如果拿等體積等能量的液體食物相比，豆?jié){比糖水有更好的飽腹效果。

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