2016年公共營養(yǎng)師綜合知識：夏天挑梨子，哪種水分多?

　　梨子有“百果之宗”的稱號，其鮮嫩多汁，對肺、支氣管及上呼吸道都有相當(dāng)好的滋潤功效，還可幫助人們消化，促進(jìn)食欲，并有良好的解熱利尿作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，梨子還具有降低血壓，清熱、鎮(zhèn)靜、保肝的作用。那么，如何挑選較好的梨子呢?

　　1、果柄：梨子的柄以綠色的為好，說明放置的時間不長。

　　2、外觀：優(yōu)質(zhì)的梨子應(yīng)該是大小適中，果形端正，光澤鮮艷，因品種不同而呈青、黃、月白等顏色，無霉?fàn)�、凍傷、蟲和機(jī)械傷，并帶有果柄，果皮薄細(xì)。

　　3、口感：優(yōu)質(zhì)的梨子汁多，味香甜。

　　4、雄雌：梨子有兩種，一種是雄梨，肉質(zhì)粗硬，水分較少，甜性也較差;另一種是雌梨，肉嫩、甜脆、水多。在選購時，可從外形上來區(qū)別“雄雌”，一般雄梨底部的凹部很淺，雌梨底部的凹部很深，而且?guī)в袖P斑。

　　5、梨性偏寒、助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食、胃酸多的人應(yīng)少吃，最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重;梨有利尿作用，夜尿頻繁的人睡前應(yīng)少吃梨;梨的含糖量高，糖尿病患者食用時要慎重。

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