2016年公共營(yíng)養(yǎng)師綜合知識(shí)：好枸杞如何挑選?

　　枸杞大家都知道是好東西，不僅營(yíng)養(yǎng)，而且具有養(yǎng)顏美容的功效，更是中醫(yī)常用的藥用物品，可見枸杞在人們平時(shí)的生活中，起著多么重大的作用。但是，對(duì)于如何選擇好的枸杞來(lái)講，許多人并不知道。今天，我就以枸杞之鄉(xiāng)寧夏人的優(yōu)越感，來(lái)和大家分享一下，平時(shí)如何選擇更好的枸杞。

　　1看

　　枸杞看上去，顏色不是鮮艷的過(guò)分，大小整齊統(tǒng)一，沒有潮濕。

　　2、聞

　　抓一把枸杞近距離聞一下，沒有辛辣，刺鼻子的味道，就證明用的熏染的硫磺量不是很大。注意，通常市場(chǎng)上賣的枸杞，多是用硫磺熏出來(lái)的。所以，有刺鼻的味道。

　　3、摸

　　抓一把枸杞，摸一下，不粘，不粘手，而且沒有明顯的結(jié)塊的，就是比較好的枸杞。摸上去，沒有滑潤(rùn)感，而是有些澀手的，就是好的。

　　4、扒

　　拿一顆枸杞，扒開來(lái)看一下，如果里面可以看到大量的枸杞籽，那這個(gè)枸杞就是秋枸杞，不是說(shuō)秋枸杞不好，而是秋枸杞多籽，相對(duì)于夏枸杞來(lái)講，藥效和食用價(jià)值就相對(duì)弱一些。

　　5、嘗

　　取一粒枸杞放進(jìn)嘴里，嘗一下，如果是甘甜，沒有發(fā)苦，就是較好的枸杞。當(dāng)然，吃起來(lái)也不會(huì)有咬碎困難，而且少籽，就證明是夏枸杞。

　　6、色

　　好的枸杞，其實(shí)并不是顏色越紅越好。紅的不正常的枸杞是用硫磺熏出來(lái)的。實(shí)際上，如果是很好的枸杞的話，顏色是略篇黑，有點(diǎn)兒發(fā)黑，因?yàn)檫@是自干的過(guò)程中，本身枸杞失水就會(huì)有變黑的現(xiàn)象。

　　7、泡

　　拿幾粒枸杞，放進(jìn)溫水里，如果枸杞很快就沉入了水里，那證明非好枸杞，一般好的枸杞是放進(jìn)水里后，自然吸水，過(guò)幾分鐘后，才沉入水中。

　　8、細(xì)

　　在選擇枸杞的時(shí)候，要好好看一下枸杞的尖端，如果是正宗的寧夏的枸杞的話，尖端會(huì)有一個(gè)自然的白點(diǎn)，如果沒有，就是熏過(guò)了的。

　　9、捏

　　抓一把枸杞，用力捏一下，如果粘到了一起，證明枸杞反潮了，就算買回去，不幾天，也就壞掉了。如果放開，枸杞散開均勻，證明就是好枸杞。

　　10、粒

　　對(duì)于枸杞來(lái)講，并不是越大越好，很大的，是秋枸杞，而最好的枸杞是夏枸杞，所以選擇的時(shí)候，最好選擇粒適中的枸杞就可以了。

　　11、切

　　如果再仔細(xì)一點(diǎn)的話，就找個(gè)小刀，切開一粒枸杞，然后看一下枸杞的皮的薄厚，皮薄的，就是較好的枸杞，厚的，則不是正宗的寧夏枸杞。

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