鑒別新茶與陳茶的方法

　　“飲茶要新，喝酒要陳”新茶香味濃郁、色澤鮮亮、味道醇厚鮮爽，而陳茶則色澤暗淡、香味較淡。在平時購茶時，如何鑒別新茶與陳茶呢?

　　1新茶較干、陳茶較濕，新茶由于剛制作出來，含水量較低，比較干。而陳茶因儲放較久，含水量增高。用手捏下茶葉，新茶能捏成粉末且茶梗易折斷，而陳茶柔軟，不能捏成粉末且茶梗不易折斷。

　　2新茶色澤鮮亮、陳茶色澤暗淡，一般來說，綠茶的色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮。紅茶則色澤烏潤，湯色紅橙泛亮。而陳茶由于在光、氣、熱的作用下，會慢慢發(fā)生氧化或分解，從而使色澤變的暗淡無光，而茶褐素的增加，會使茶湯變色，失去原有的色澤。

　　3新茶香味新鮮濃郁、舊茶香味較淡，陳茶在儲藏過程中，成分會慢慢揮發(fā)氧化，茶葉的香氣也會由高變低，香氣會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。新茶則香味濃郁，新鮮自然。現(xiàn)在市場上個別不良商家會給陳茶熏香，但這樣的茶香味不夠純正，只要仔細，一般都能辨出。

　　4新茶味道醇厚鮮爽、舊茶淡而不爽。在品茶時，新茶的味道比較鮮而厚，而陳茶明顯會有一股陳舊感且味道及薄。

　　5茶的生產(chǎn)日期，國家規(guī)定，茶葉都需標明生產(chǎn)日期，所以在購買時一定要擦亮眼睛，不要買到陳茶。

　　注意事項

　　有些保存得當?shù)年惒�，并不太好區(qū)分。

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