營(yíng)養(yǎng)師教你怎樣選購(gòu)牛奶

　　牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,但選購(gòu)鮮奶卻不是一件簡(jiǎn)單的事情,里面有不少學(xué)問(wèn)。要想買到真適合自己的鮮奶,要仔細(xì)看保質(zhì)期、配料表、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,同時(shí)要明確自己的需求進(jìn)行選擇。

　　純牛奶的原料為牛奶,如果配料中有水或其他配料,就可能不是真正的純牛,而是乳飲料,兩者的蛋白含量相差不少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別較大

　　經(jīng)過(guò)超高溫瞬時(shí)消毒的牛奶雖然在常溫下保存即可,但也要避免陽(yáng)光直曬。對(duì)于已經(jīng)開(kāi)封的牛奶,應(yīng)當(dāng)在24小時(shí)內(nèi)盡快飲用

　　如何才能選購(gòu)到好的鮮奶呢?中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員王竹博士認(rèn)為,三個(gè)“必看”可以幫助辨別牛奶的好壞。首先,必看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。第二,必看配料表。第三,必看營(yíng)養(yǎng)成分表。

　　注意事項(xiàng)

　　首先，牛奶消毒不是溫度越高越好。因?yàn)榕Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)成分在高溫下會(huì)遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會(huì)焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質(zhì)最優(yōu)。

　　其次，牛奶含鈣量和濃度也不是越高越好。目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些廠家為了尋找賣點(diǎn)，人為提高產(chǎn)品的含鈣量，在天然牛奶中加進(jìn)了化學(xué)鈣。但這些化學(xué)鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內(nèi)沉淀下來(lái)，甚至?xí)�造成結(jié)石。

　　最后，牛奶中的脂肪不是越低越好，即牛奶不是脫脂就好。很多人擔(dān)心喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實(shí)牛奶當(dāng)中所含的脂肪不可能直接轉(zhuǎn)化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高，所以，認(rèn)為喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖是一種誤解。

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