1[單選題]人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)不包括()。

　　A膳食調(diào)查

　　B臨床生化檢測(cè)

　　C個(gè)人經(jīng)濟(jì)狀況調(diào)查

　　D人體測(cè)量

　　參考答案：C

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　　2[單選題]處于小康水平的居民其Engel指數(shù)為()。

　　A≥60%

　　B50%～59%

　　C40%～49%

　　D30%～39%

　　參考答案：C

　　3[單選題]蛋白質(zhì)的基本組成單位是()。

　　A脂肪酸

　　B氨基酸

　　C核苷酸

　　D蛋氨酸

　　參考答案：B

　　4[單選題]下列哪項(xiàng)為嬰兒必需氨基酸()。

　　A谷氨酸

　　B胱氨酸

　　C蛋氨酸

　　D組氨酸

　　參考答案：D

　　5[單選題]維生素D的作用不包括()。

　　A促進(jìn)小腸鈣和磷的吸收運(yùn)轉(zhuǎn)

　　B促進(jìn)腎小管對(duì)鈣磷的重吸收

　　C促進(jìn)骨的鈣化和鈣溶出

　　D預(yù)防貧血

　　參考答案：D

　　6[單選題]對(duì)于正常發(fā)育的兒童、青少年其體內(nèi)攝入氮與排出氮的關(guān)系()。

　　AI=(U+F+S)

　　BI>(U+F+S)

　　CI<(U+F+S)

　　D正相關(guān)

　　參考答案：B

　　7[單選題]飲食原則四注意包括()。

　　A有粗有細(xì)

　　B不甜不咸

　　C三四五頓、七八分飽

　　D以上都包括

　　參考答案：D

　　8[單選題]標(biāo)簽發(fā)放、使用、銷(xiāo)毀，應(yīng)有______ 。()。

　　A說(shuō)明

　　B記錄

　　C報(bào)告

　　D數(shù)字

　　參考答案：B

　　9[多選題]維生素D缺乏在人體的表現(xiàn)有()。

　　A嬰幼兒發(fā)生佝僂病

　　B在青年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥

　　C在兒童發(fā)生癩皮病在

　　D在成人發(fā)生骨質(zhì)軟化癥

　　參考答案：AD

　　10[判斷題]原輔料、包裝材料和半成品必須認(rèn)真辦理交接并簽字確認(rèn)。()

　　對(duì)

　　錯(cuò)

　　參考答案：對(duì)