1.下列有關(guān)豆類的說法中不正確的是( D )。

　　A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化

　　B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸

　　C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生

　　D.大豆中的不飽和脂肪酸以a-亞麻酸含量最多

　　2.目前確定的必需脂肪酸是( B )。

　　A.亞油酸、花生四烯酸、a-亞麻酸B亞油酸、a-亞麻酸

　　C.亞油酸、花生四烯酸D. a-亞麻酸、花生四烯酸

　　3.核黃素良好的食物來源是( A )。

　　A.動物內(nèi)臟、蛋、奶類B蔬菜C.水果D.糧谷類

　　4.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是(D )。

　　A.維生素A B維生素CC維生素B2 D.維生素B6

　　5.對于雞蛋中鐵的敘述正確的是( D )。

　　A.含量較低.

　　B.營養(yǎng)價值很低

　　C.主要存在于蛋清中.

　　D.以上都不正確

　　6.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( D )。

　　A.5~10g B 10~15g C. 15~ 20gD.20~30g

　　7.以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯誤的是( C )。

　　A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性

　　B. EPA 為PUFA

　　C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸

　　D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成

　　8.該部進駐高原環(huán)境習慣后，脂肪供能的比例可達到多少(D)

　　A.5%~9% B.10%~19%C. 20%~25% D.30%~35%

　　9.對于胃排空的敘述，下列哪一項是錯誤的( C)。

　　A.食物進入胃后5分鐘即有部分排空

　　B.混合食物由胃完全排空需4~6小時

　　C.蛋白質(zhì)食物比糖和脂肪食物排空慢

　　D.胃內(nèi)食物的量與胃排空的速率有關(guān)

　　10.膳食纖維在體內(nèi)的王要生理功能是除了( A )。

　　A.構(gòu)成身體主要成分

　　B.增強腸功能

　　C.可降低血糖

　　D.可降低血脂