1. 綠色食品：是對(duì)“無污染食品”的一種形象表述，特指無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的食品，由專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，分為A級(jí)和AA級(jí)，有專用標(biāo)志性商標(biāo)。

　　2.健康：指不僅不生病，而且機(jī)體與環(huán)境之間在生理上、心理上、社會(huì)上保持相對(duì)平衡，有適應(yīng)社會(huì)生活的能力。

　　3.蛋白質(zhì)：是化學(xué)結(jié)構(gòu)極為復(fù)雜的一類有機(jī)化合物，是人體必需營養(yǎng)素。它是生命活動(dòng)中第一重要物質(zhì)，是生命的物質(zhì)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。

　　4. 營養(yǎng)素：機(jī)體為了維持生命和健康，保證生長發(fā)育、活動(dòng)和生產(chǎn)勞動(dòng)的需要，必須從食物中獲取必需的營養(yǎng)物質(zhì)，以提供能量、機(jī)體的構(gòu)成成分和組織修復(fù)以及生理功能調(diào)節(jié)所需的化學(xué)成分

　　5.亞健康：是一種健康的透支狀態(tài)，身體存在種種不適但無身體器質(zhì)性病變狀態(tài)。45%人群處于亞健康狀態(tài)。

　　6.痛風(fēng)：是長期尿酸排泄減少和/或嘌呤代謝紊亂所引起的一組疾病。

　　7.身體體質(zhì)指數(shù)(BMI)：體重(kg)/身高(m2)正常成年人的體質(zhì)指數(shù)在20～25范圍，過高或過低均可表示肥胖或營養(yǎng)不足，存在疾病與死亡的危險(xiǎn)性。

　　8. 骨質(zhì)疏松癥：是以骨量減少和骨組織徽結(jié)構(gòu)破壞為特征，致使骨脆性增加、易發(fā)生骨折的全身性骨骼疾病。

　　9. 管飼：將液體狀的食物送入胃腸道的一種有效方式，包括流質(zhì)膳食、混合奶、勻漿膳和要素膳。世界營養(yǎng)宣言：是1992年在意大利羅馬召開的世界營養(yǎng)大會(huì)上以獲得營養(yǎng)充分和安全的食物是每一個(gè)人的權(quán)利、營養(yǎng)不足營養(yǎng)過�；驙I養(yǎng)不平衡是當(dāng)今世界的主要問題、營養(yǎng)宣傳、營養(yǎng)政策計(jì)劃、目標(biāo)等問題為世界營養(yǎng)宣言主要內(nèi)容

　　10.營養(yǎng)素參考攝入量：是在推薦的每日膳食營養(yǎng)供給量基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值