1、可作為參考蛋白的有() 

　　A醇溶蛋白 

　　B酪蛋白 

　　C雞蛋蛋白 

　　D魚肉蛋白 

　　E牛肉蛋白 

　　2、膳食纖維可影響下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用 

　　A鈣 

　　B鐵 

　　C鋅 

　　D蛋白質(zhì) 

　　E銅 

　　3、抑制非血紅素鐵吸引的因素有 

　　A植酸鹽 

　　B核黃素 

　　C草酸鹽 

　　D磷酸鹽 

　　E單寧酸 

　　4、膳食纖維的生理作用有 

　　A預(yù)防便秘 

　　B降低血清膽固醇 

　　C預(yù)防癌癥 

　　D調(diào)節(jié)血糖 

　　E促進(jìn)微量元素吸收 

　　5、促進(jìn)鐵吸收的因素有() 

　　A維生素B 

　　B豬肉 

　　C抗酸藥物 

　　D植酸鹽 

　　E維生素C 

　　6、促進(jìn)鈣吸收的因素有() 

　　A維生素D 

　　B乳糖 

　　C膳食纖維 

　　D氨基酸 

　　E脂肪 

　　7、維生素A缺乏引起() 

　　A干眼病 

　　B腳氣病 

　　C夜盲癥 

　　D失明 

　　E壞血病 

　　8、不溶性膳食纖維包括() 

　　A纖維素 

　　B甘露醇 

　　C半纖維素 

　　D木質(zhì)素 

　　E果膠 

　　9、正常成人能量的消耗主要用于() 

　　A基本代謝 

　　B食物的熱效應(yīng) 

　　C體力活動(dòng) 

　　D生長(zhǎng)發(fā)育 

　　E勞動(dòng) 

　　10、人體必需脂肪酸為() 

　　Aγ-亞麻酸 

　　B α-亞麻酸 

　　C亞油酸 

　　D EPA 

　　E DHA 

　　1、B C 2、A B C E 3、A C D E 4、A B C D 5、B E 

　　6、A B D 7、A C E 8、A C D 9、A D C E 10、B C