2016年營養(yǎng)師考試輔導(dǎo)知識：醉蝦的營養(yǎng)價值

　　醉蝦是既喜歡蝦又愛酒的好吃嘴兒們的福音，酒和蝦的完美搭配讓你既能品嘗到蝦的鮮美，還能品味到酒的洌香，不過醉蝦也同時被認為是一種大膽的吃法，因為醉蝦里面的蝦其實是生的，所以不習(xí)慣生蝦口味的親不建議嘗試哦!不過不管怎么樣，既然醉蝦這么有名那肯定有一定的道理，接下來就為大家好好說說醉蝦的營養(yǎng)價值和醉蝦的做法。

　　醉蝦的做法

　　做法一

　　食材：鮮活蝦、蔥白、豆腐乳汁、醬油、味精、香油、冰塊。

　　制作步驟

　　1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙剪去蝦槍、須、腳放于盤內(nèi)、淋上曲酒。

　　2、蔥白切成約3.5厘米的段均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

　　3、豆腐乳汁、豉油、味精、香油調(diào)勻即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

　　做法二

　　食材：小米蝦、姜、蒜、鹽、醋、醬油、味精、白酒、糖、花椒。

　　制作步驟

　　1、小米蝦洗干凈后放容器里。

　　2、另外用姜蒜泥(少量)、鹽、醋、醬油、味精、白酒、少量水、少量糖、小米辣切細、少量花椒、香菜切細，調(diào)和好以后倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子90秒以后就可以吃了。

　　醉蝦的營養(yǎng)價值

　　1、蝦營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)松軟、易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

　　2、蝦中含有豐富的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量、防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

　　3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　4、蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

　　5、食海蝦有過敏者可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

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