2017公共營養(yǎng)師考試禁忌知識：經(jīng)常吃這種蘿卜得胃癌的幾率是99%

　　蘿卜吃對了有養(yǎng)生的功效，吃錯了等于毒藥。其實我們平時食用的蘿卜有很大的養(yǎng)生功效，比如清熱、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。但是很多人都不知道，有一種蘿卜經(jīng)常食用會對健康有很大的影響!哪種吃法會害人呢?與小編一起來看看吧。

　　每到秋冬季節(jié)，很多家庭都開始做腌菜了。不少人會把蘿卜晾干以后，放入壇子里加點粗鹽，腌制半個月以后就做成了蘿卜干。于是冬天的餐桌上總是少不了這一盤菜，就是蘿卜干。

　　腌制蘿卜

　　很多人都覺得蘿卜干很好吃，吃起來脆脆的，而且可以開胃助消化。確實如此，上好的蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，味道甜美，在我國的潮汕和常州地區(qū)，蘿卜干被當(dāng)?shù)厝艘暈轱L(fēng)味小吃。

　　蘿卜干在腌制的過程中保留了蘿卜中部分的營養(yǎng)成分，蘿卜干中含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和鈣、磷等礦物質(zhì)，適量食用蘿卜干可以幫助我們開胃和生津止渴。

　　蘿卜干對我們的身體健康有一定的好處，但是如果我們每頓飯都吃點蘿卜干的話，我們的身體就會受到損害。

　　蘿卜干之所以能保存很長時間，就是因為在腌制的過程中加入了一定量的粗鹽。

　　粗鹽中含有各種雜質(zhì)，如亞硝酸鹽和硝酸鹽等等，這些物質(zhì)可能會生成亞硝酸胺等有害物質(zhì)。

　　腌制蘿卜=不健康

　　很多人都是自己在家腌制蘿卜干的，在腌制的過程中，蘿卜干隨時都會受到細(xì)菌的污染。如果我們加入的食鹽量少于15%的話，蔬菜中的硝酸鹽在微生物的作用下很可能還原成亞硝酸鹽。

　　蘿卜在腌制一個小時以后，亞硝酸鹽的含量就開始增加，半個月以后，亞硝酸鹽的含量達(dá)到頂峰，而且亞硝酸鹽從始至終都存在于蘿卜干中。

　　另外，新鮮的蘿卜中含有一定數(shù)量的無毒硝酸鹽，如果腌制時溫度過高，腌制的時間過短或者粗鹽的含量過少，就會造成細(xì)菌大量的繁殖，里面的硝酸鹽也容易還原成有毒的亞硝酸鹽。

　　有專家表示，如果我們食用過量的蘿卜干，就很容易患上胃癌等疾病。胃癌在一定程度上都是吃出來的，如果我們經(jīng)常吃蘿卜干等腌制品，胃癌肯定會找上門來。

　　蘿卜的養(yǎng)生功效

　　上面給大家簡單的說了一下，長期食用腌制蘿卜會影響身體健康，以及致癌，所以建議大家不要食用腌制蘿卜，如果一定要吃請少吃，蘿卜是個好東西，下面給大家說說蘿卜的養(yǎng)生功效!

　　1、蘿卜具有消水腫、止痢疾之功效

　　隔年打籽后的老蘿卜，中藥名“地骷髏”，利水消腫作用甚佳，對胸膈飽悶、水腫、痢疾等癥有很好的療效。

　　2、蘿卜能夠治療便秘、青春痘

　　用 法：大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內(nèi)全部飲下，兩日內(nèi)可見效果，日飲2次，早飯前、晚飯后，15日為一療程(細(xì)嚼也可)。

　　3、蘿卜能夠治療扁桃腺炎

　　用 法：蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內(nèi)全部飲下，日飲2次，早飯前、晚飯后，15日為一療程。

　　4、蘿卜能夠治偏頭痛

　　用 法：鮮蘿卜搗爛取汁，加少許冰片調(diào)勻滴鼻，左側(cè)頭痛滴右鼻孔，右側(cè)痛滴左鼻孔。

　　5、蘿卜能治煙癮

　　用 法：大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，清晨10分鐘內(nèi)全部飲下，可解煙毒克制煙癮發(fā)作，達(dá)到戒煙的目的(細(xì)嚼也可)。

　　6、治煤氣中毒：鮮蘿卜榨、搗汁1杯，白糖60克，攪化灌服。

　　7、治燙傷：取生蘿卜100克，搗汁，每日3次用汁水涂患處。

　　8、鼻炎：用生蘿卜汁過濾液滴鼻，并同時以生蘿卜汁半盞，兌黃酒少許，溫服。

　　9、消腫止痛：跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼，用生蘿卜搗碎敷患處，有消淤散腫、活血止痛的作用。

　　10、減肥功能：蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之為人體充分吸收和利用，所以蘿卜的減肥效果極佳。

　　11、治療貧血：紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%，比青蘿卜高75%。

　　12、補鈣佳品：蘿卜中含有大量的鈣，并且蘿卜因不含草酸，更利于人體的吸收，所以蘿卜是補鈣之佳品，研究還發(fā)現(xiàn)紅蘿卜的鈣含量比白蘿卜高24%，比青蘿卜高6%。

　　13、補充維生素B2：紅蘿卜含有豐富的維生素B2，而缺乏維生素B2的人，會發(fā)生思維遲緩和憂郁癥狀。

　　最后，我們除了要遠(yuǎn)離致癌食品，還要多做一些有益的健康、預(yù)防癌癥的運動，這樣才能更健康喲!

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