2016年公共營(yíng)養(yǎng)師生活誤區(qū)：水果吃越多越好嗎?適合冬季吃的八種水果

　　秋天是收獲的季節(jié)，很多水果都在這個(gè)時(shí)候“粉墨登場(chǎng)”，但是到底什么時(shí)間吃比較好?飯前飯后吃會(huì)不會(huì)影響消化?為此，《生命時(shí)報(bào)》邀請(qǐng)復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任高鍵來(lái)為你解答有關(guān)吃水果的幾個(gè)疑惑。

　　水果吃再多都沒(méi)事?

　　雖然按單位重量算，水果熱量比米飯低，但因其口感好，容易吃多，一不小心，糖分?jǐn)z入就超標(biāo)了。比如有人一天吃上2～3斤，這樣過(guò)度的吃對(duì)健康影響很大。《中國(guó)居民膳食指南》建議，每天攝入水果200～300克，中國(guó)只有30%左右的人能達(dá)標(biāo)，所以針對(duì)吃得不夠的人，推薦多吃水果，但最多也不要超過(guò)500 克，一天吃2～3種即可。孕婦、高血糖等特殊人群，如果進(jìn)食水果過(guò)量，有可能導(dǎo)致血糖異常波動(dòng)。

　　吸收水果的營(yíng)養(yǎng)與時(shí)間有關(guān)系?

　　“早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是鉛”源自英國(guó)的一句諺語(yǔ)，其實(shí)吃水果的時(shí)間與吸收水果營(yíng)養(yǎng)之間沒(méi)有必然聯(lián)系，只要你的腸胃功能正常，吃水果是沒(méi)有時(shí)間限制的。不過(guò)高鍵建議早上吃水果確實(shí)比較好，因?yàn)閲?guó)人早餐的質(zhì)量不佳，通常缺少蔬果類食物，營(yíng)養(yǎng)不夠全面，水果的加入可以作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

　　水果當(dāng)飯能減肥?

　　有些人晚上不吃飯，光靠吃水果來(lái)減肥。高鍵解釋道，單靠水果減肥不科學(xué)。一來(lái)水果的營(yíng)養(yǎng)不均衡，水果雖然富含糖分、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等，但也缺乏脂肪、蛋白質(zhì)和脂溶性維生素，長(zhǎng)期拿水果當(dāng)飯來(lái)減肥，容易營(yíng)養(yǎng)不良和貧血;二來(lái)許多水果的熱量并不低，單一的水果減肥如每天只吃蘋(píng)果或者梨，靠的是食物的不適口性，一旦恢復(fù)正常飲食，反彈得會(huì)更厲害。因此，不提倡用水果減肥。

　　糖尿病人在血糖平穩(wěn)情況下可適量吃低糖水果，但要控制好水果的量。高鍵建議多選擇含糖量低，升糖效果較慢的水果，比如柚子、橙子、草莓、櫻桃等。但也不要吃很多，而且要在兩餐之間吃。因此，我們建議糖尿病人不是“吃”水果，而是“嘗”水果。

　　飯前、飯后吃水果，哪種會(huì)影響消化?

　　飯前吃水果能增加飽腹感，不會(huì)影響食物的消化吸收。水果中含有豐富的糖類，再加上所含有膳食纖維能給胃一種“飽脹”的感覺(jué)，可降低食欲，使你對(duì)飲食中高脂肪和高蛋白的需求量減少。另外，雖然飯后吃對(duì)消化的影響不大，但如果已經(jīng)吃的很飽，再進(jìn)食水果，就會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，還容易將胃不知不覺(jué)撐大，更容易導(dǎo)致肥胖。其實(shí)正餐吃得不多的話，將大體積水果切成塊當(dāng)菜，飯中吃也是沒(méi)什么問(wèn)題的。

　　水果不能煮熟吃?

　　維生素C含量的水果建議生食，營(yíng)養(yǎng)攝取會(huì)比較完整，如柑橘類的水果，柚子、橘子和檸檬等。但是蘋(píng)果和梨等這一類維生素C含量較低的水果，可以熟吃，對(duì)腸胃不好，對(duì)寒涼不適的人來(lái)說(shuō)，熟吃水果不失為一種多吃水果的好選擇，或者可以自己在家自制香蕉派或者蘋(píng)果派。

　　水果可以代替蔬菜?

　　水果禁忌有道理嗎?

　　水果的營(yíng)養(yǎng)不是完美的，比如胡蘿卜素，除芒果、柑橘和黃杏幾種外，其他水果中胡蘿卜素含量很少。鈣、鐵等微量元素的含量，水果也比綠色蔬菜少了很多。蔬菜的含糖量通常很低，熱量也低，多吃不會(huì)影響熱量攝入，但水果的含糖量較高。因此，水果不能代替蔬菜，兩者每天都要吃。

　　冬季多吃哪些水果好

　　NO.1——橙子

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：橙子含豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸等，具有生津止渴、行氣化痰，健脾溫胃，解油膩、消積食，清腸通便，醒酒等作用，多吃可預(yù)防膽囊疾病，增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性，降低血中膽固醇，并促進(jìn)機(jī)體對(duì)藥物的吸收能力。

　　注意事項(xiàng)：橙子性涼，飯前或空腹時(shí)不宜食用，否則對(duì)胃不利;吃橙子前后1小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶，以免影響消化吸收;吃完橙子應(yīng)及時(shí)刷牙漱口，以免對(duì)口腔牙齒有害。

　　適合人群：尤其適合消化不良，飲酒過(guò)多、宿醉未醒者以及高血脂癥、高血壓、動(dòng)脈硬化者食用。

　　有關(guān)水果不能空腹吃，不能和牛奶一起吃的說(shuō)法，不能都一刀切，不要一味聽(tīng)信網(wǎng)上的各種傳言。很多禁忌都要因人而異，如果你吃了某種水果感覺(jué)不舒服，那就是不適合了，建議少吃。需要注意的是，柿子、葡萄、石榴等澀味水果含單寧確實(shí)較高，如果吃得量很大，與蛋白質(zhì)結(jié)合之后，確實(shí)會(huì)降低牛奶蛋白質(zhì)的消化吸收率，但這并不意味著一定會(huì)引起疾病，更不可能像傳言中說(shuō)的那樣因此身亡。

　　糖尿病人不能吃水果?

　　糖尿病人在血糖平穩(wěn)情況下可適量吃低糖水果，但要控制好水果的量。高鍵建議多選擇含糖量低，升糖效果較慢的水果，比如柚子、橙子、草莓、櫻桃等。但也不要吃很多，而且要在兩餐之間吃。因此，我們建議糖尿病人不是“吃”水果，而是“嘗”水果。

　　飯前、飯后吃水果，哪種會(huì)影響消化?

　　飯前吃水果能增加飽腹感，不會(huì)影響食物的消化吸收。水果中含有豐富的糖類，再加上所含有膳食纖維能給胃一種“飽脹”的感覺(jué)，可降低食欲，使你對(duì)飲食中高脂肪和高蛋白的需求量減少。另外，雖然飯后吃對(duì)消化的影響不大，但如果已經(jīng)吃的很飽，再進(jìn)食水果，就會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，還容易將胃不知不覺(jué)撐大，更容易導(dǎo)致肥胖。其實(shí)正餐吃得不多的話，將大體積水果切成塊當(dāng)菜，飯中吃也是沒(méi)什么問(wèn)題的。

　　水果不能煮熟吃?

　　維生素C含量的水果建議生食，營(yíng)養(yǎng)攝取會(huì)比較完整，如柑橘類的水果，柚子、橘子和檸檬等。但是蘋(píng)果和梨等這一類維生素C含量較低的水果，可以熟吃，對(duì)腸胃不好，對(duì)寒涼不適的人來(lái)說(shuō)，熟吃水果不失為一種多吃水果的好選擇，或者可以自己在家自制香蕉派或者蘋(píng)果派。

　　水果可以代替蔬菜?

　　水果的營(yíng)養(yǎng)不是完美的，比如胡蘿卜素，除芒果、柑橘和黃杏幾種外，其他水果中胡蘿卜素含量很少。鈣、鐵等微量元素的含量，水果也比綠色蔬菜少了很多。蔬菜的含糖量通常很低，熱量也低，多吃不會(huì)影響熱量攝入，但水果的含糖量較高。因此，水果不能代替蔬菜，兩者每天都要吃。

　　冬季多吃哪些水果好

　　NO.1——橙子

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：橙子含豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸等，具有生津止渴、行氣化痰，健脾溫胃，解油膩、消積食，清腸通便，醒酒等作用，多吃可預(yù)防膽囊疾病，增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性，降低血中膽固醇，并促進(jìn)機(jī)體對(duì)藥物的吸收能力。

　　注意事項(xiàng)：橙子性涼，飯前或空腹時(shí)不宜食用，否則對(duì)胃不利;吃橙子前后1小時(shí)內(nèi)不要喝牛奶，以免影響消化吸收;吃完橙子應(yīng)及時(shí)刷牙漱口，以免對(duì)口腔牙齒有害。

　　適合人群：尤其適合消化不良，飲酒過(guò)多、宿醉未醒者以及高血脂癥、高血壓、動(dòng)脈硬化者食用。

　　不適合人群：糖尿病患者應(yīng)忌食。

　　NO.2——橘子

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：橘子含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素C、維生素B1、維生素B2等，有減少吸收膽固醇、降血脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用，經(jīng)常吃橘子對(duì)于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生大有益處，并可預(yù)防老年中風(fēng)。

　　注意事項(xiàng)：橘子性溫，吃橘子過(guò)多會(huì)出現(xiàn)“上火”，誘發(fā)舌炎、牙周炎、咽喉炎等;大量吃入橘子，可能出現(xiàn)高胡蘿卜素血癥，導(dǎo)致手、足掌皮膚變黃，并伴有惡心、嘔吐、食欲不振、全身乏力等癥狀;橘子不宜與蘿卜、牛奶同食。

　　適合人群：慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，防止動(dòng)脈硬化。

　　不適合人群：兒童和老人不宜多吃;胃腸、腎、肺功能虛寒者也不可多吃。

　　NO.3——香蕉

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：香蕉香糯可口，含有豐富的維生素、食物纖維和鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，能有效維護(hù)皮膚、毛發(fā)的健康，可以預(yù)防中風(fēng)和高血壓。同時(shí)，有鎮(zhèn)定安眠，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補(bǔ)的作用，對(duì)減肥也相當(dāng)有效。

　　注意事項(xiàng)：香蕉性寒，過(guò)量食用會(huì)引起胃腸功能紊亂，并造成體內(nèi)鉀、鈉、鈣、鎂等元素的比例失調(diào)，對(duì)健康產(chǎn)生危害。

　　適合人群：特別適合溫?zé)岵�、口煩渴、大便秘結(jié)、痔瘡出血者和減肥者。

　　不適合人群：體質(zhì)偏虛寒者，如胃脹、腹瀉、腎炎者，最好少吃。有明顯水腫和需要禁鹽的病人也不宜多吃。

　　NO.4——蘋(píng)果

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蘋(píng)果富含糖類和鉀鹽，具有生津止渴、潤(rùn)肺健脾、養(yǎng)心益氣等功效，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，調(diào)理腸胃，治便秘助消化，并能保持血糖的穩(wěn)定，起到降低膽固醇、預(yù)防膽結(jié)石的功效。

　　注意事項(xiàng)：不要在飯前吃水果，以免影響正常的進(jìn)食及消化;蘋(píng)果攝入過(guò)多，不利于心、腎保健。

　　適合人群：非常適合嬰幼兒、老人等體質(zhì)較弱者食用。

　　不適合人群：腎炎及糖尿病者不宜多食。

　　NO.5——梨

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：梨含有豐富的糖分和維生素，有潤(rùn)肺生津、止咳化痰、養(yǎng)血生肌、清肺去燥、滋養(yǎng)腸胃等功能，還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜、保肝和幫助消化的作用。

　　注意事項(xiàng)：梨味甘性寒，在冬季不宜過(guò)多食用，過(guò)食會(huì)造成寒涼礙胃，影響消化，易患胃腸疾患。

　　適合人群：特別適合發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)等癥狀較為適宜。高血壓患者，如有頭暈?zāi)垦�、心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。

　　不適合人群：體質(zhì)虛寒、脾胃虛弱者及產(chǎn)后血虛的人應(yīng)該少食。

　　NO.6——甘蔗

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：甘蔗水分含量約為84%，能有效補(bǔ)充冬季人體缺失的水分。其含糖量、含鐵量都非常豐富，并含有多種有利于人體的氨基酸，具有清熱生津、下氣潤(rùn)燥、補(bǔ)肺益胃的特效，對(duì)于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥具有一定療效。

　　注意事項(xiàng)：蔗糖攝入太多對(duì)大腦不是很好，并且長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)牙齒造成傷害;切記不能食用變質(zhì)的甘蔗，否則容易霉菌中毒，引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒癥狀，導(dǎo)致視神經(jīng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到損害，嚴(yán)重者還會(huì)雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治愈的疾病。

　　適合人群：特別適合內(nèi)熱的病人、便秘者食用。

　　不適合人群：脾胃虛寒和胃腹疼痛的人應(yīng)慎食。

　　NO.7——山楂

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：山楂中有機(jī)酸和維生素C的含量較高，能開(kāi)胃消食，特別對(duì)消肉食積滯作用更好，同時(shí)能活血化瘀，治療痛經(jīng)、月經(jīng)不調(diào)，并顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防治動(dòng)脈粥樣硬化，還能通過(guò)增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧量等，起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。

　　注意事項(xiàng)：山楂不宜空腹食用;山楂中的酸性物質(zhì)對(duì)牙齒具有一定的腐蝕性，食用后要注意及時(shí)漱口、刷牙，正處在牙齒更替期的兒童更應(yīng)格外注意。

　　適合人群：特別適合高血脂、高血壓及冠心病患者;也是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。

　　不適合人群：孕婦、脾胃虛弱者、血糖過(guò)低者、兒童均應(yīng)少食。

　　NO.8——柿子

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：柿子含有大量的維生素A、C和鞣酸，有養(yǎng)肺胃、清燥火，降壓止血、預(yù)防心血管病，清熱滑腸、潤(rùn)肺生津等功效。

　　注意事項(xiàng)：柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃;空腹吃柿子易患胃柿石癥，宜在飯后吃;食柿應(yīng)盡量少食柿皮。

　　適合人群：特別適合因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大患者。

　　不適合人群：糖尿病人不宜食用;貧血患者應(yīng)少吃為好;患有慢性胃炎、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者不宜食。

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