2016年公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)禁忌：食物選購(gòu)的健康標(biāo)準(zhǔn)

　　喝下一瓶飲料，你知道攝入了多少熱量嗎?在超市買(mǎi)酸奶，你會(huì)看"蛋白質(zhì)"含量來(lái)買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的嗎?在日前舉行的營(yíng)養(yǎng)功能食品高峰論壇上，專(zhuān)家表示，購(gòu)買(mǎi)食品只需多關(guān)注一下包裝袋上的"營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽",你就能吃得更健康。

　　據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品研究所研究員何梅介紹，按照規(guī)定，目前所有的預(yù)包裝食品，也就是大部分包裝好等待出售的食品，都必須標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，主要是指包裝袋上的"營(yíng)養(yǎng)小方框",即營(yíng)養(yǎng)成分表，包括1+4(即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的含量及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比)，以及"營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)",如"高鈣"牛奶、"低糖"餅干等。

　　"不看標(biāo)簽，就不知道吃進(jìn)多少能量、多少脂肪。長(zhǎng)期'隨意飲食'容易埋下慢病積累的伏筆。"何梅說(shuō)。

　　沒(méi)有看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的習(xí)慣，這應(yīng)該歸咎于中國(guó)人對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)還不足，腦子里還沒(méi)有"營(yíng)養(yǎng)"這根弦。何梅分析，現(xiàn)在的消費(fèi)者"我想吃什么"的意愿大大超過(guò)了"我應(yīng)該少吃些什么""哪些可以適當(dāng)多吃".

　　營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽最大的價(jià)值在于幫助消費(fèi)者選擇健康食品。

　　"當(dāng)人們?cè)谶x購(gòu)食品時(shí)，特別是同類(lèi)食品進(jìn)行比較的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以幫助您選擇相對(duì)更健康的食物。"何梅說(shuō)，譬如給孩子買(mǎi)餅干，一個(gè)品牌的餅干含糖量是2克/100克，另一個(gè)品牌的則為8克/100克，選擇含糖量高的對(duì)牙齒健康及預(yù)防超重肥胖等可能都不利。

　　從全球來(lái)看，美國(guó)是最早實(shí)施營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的國(guó)家之一。有調(diào)查顯示，美國(guó)自從1994年開(kāi)始強(qiáng)制實(shí)施營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)后，22%的消費(fèi)者由于閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽開(kāi)始購(gòu)買(mǎi)新的食品;而34%的消費(fèi)者不再購(gòu)買(mǎi)以往習(xí)慣的某些食品。當(dāng)消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)加強(qiáng)了，相對(duì)不健康的食品勢(shì)必也就沒(méi)有了市場(chǎng)。

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