胚芽豆?jié){比普通豆?jié){更營養(yǎng)

　　大家都知道打豆?jié){前得先泡豆子,可是有的時候水放少了,泡了一晚上的豆子有的就開始發(fā)芽了,很多人會把發(fā)芽的豆子挑出來,其實這大可不必,發(fā)了芽的豆子可是更加有營養(yǎng)哦。

　　豆子發(fā)芽是生長的過程,它可不會虧待了自己,豆子會利用自身的脂肪和蛋白質(zhì),生產(chǎn)出大量具有高活性、促進生長的物質(zhì)。拿大豆來說,發(fā)芽的過程中,大豆異黃酮、-氨基丁酸、核黃素(維生素B2)、維生素C等的含量都會增加,并隨著發(fā)芽的時間不斷升高。通過對最后成品豆?jié){營養(yǎng)成分的檢驗,跟沒有發(fā)芽的濕豆相比,發(fā)現(xiàn)胚芽豆?jié){含有的營養(yǎng)物質(zhì)種類基本相同,但-氨基丁酸、核黃素、維生素C分別是濕豆豆?jié){的1.16倍、2.07倍、2.5倍,提高顯著。

　　這些物質(zhì)對人體也是大有好處的,大豆異黃酮可以平衡內(nèi)分泌,維生素C和核黃素能幫助增強免疫力。-氨基丁酸我們平時接觸得比較少,它是一種天然存在的非蛋白組成氨基酸,具有極其重要的生理功能,能促進腦的活化性,健腦益智、促進睡眠、美容潤膚、延緩腦衰老機能,還具有良好的降血壓功效。

　　當然,做胚芽豆?jié){也有自己的訣竅。由于這些營養(yǎng)物質(zhì)都來自于大豆本身,隨著發(fā)芽時間越來越長,這些營養(yǎng)物質(zhì)會逐漸增加,但大豆的蛋白質(zhì)會慢慢減少,打出來的豆?jié){味道就會越來越淡,所以想做出好的豆?jié){,豆子要適度發(fā)芽,芽長大概是豆子大小的三分之一就可以了。

　　在發(fā)豆子前,首先用水把豆子洗干凈,漂浮在水面上的豆子要去掉,然后按一斤豆一斤水的比例將豆子浸泡6-10個小時,讓豆子吸足水分, 直到豆子飽滿、表面沒有皺紋。接著就是發(fā)芽了,豆子的發(fā)芽需要水和空氣,可以用一個較大的平底容器,用開水消毒后鋪上紗布,再放上豆子,加水到豆子半浸泡的狀態(tài),然后將容器密封起來,放在避光的地方,12-16個小時后,大多數(shù)的豆子就能夠成功發(fā)芽,達到我們做豆?jié){的標準了。如果家里有豆芽機的話,發(fā)芽就更為方便,豆子的發(fā)芽率也會更高。

　　在把發(fā)芽的豆子放入豆?jié){機前,記得還要用水再清洗一遍,做豆?jié){的水也可以適量少放一點,可以讓豆?jié){更加濃醇。

　　小編推薦：各地2016年公共營養(yǎng)師報名時間匯總   2016年公共營養(yǎng)師報考完全指南  2016年全國公共營養(yǎng)師考試時間  2016年全國公共營養(yǎng)師考試代報名條件

　　2016年公共營養(yǎng)師精品班套餐：導(dǎo)師團隊精講章節(jié)，解析大綱、總結(jié)考點，準確把握考試命脈，高分取證!套餐特色：考試大綱解析, 詳解知識章節(jié), 重點高度總結(jié)，考點一次把握,協(xié)助 代 報考，省去繁瑣流程,免費在線�？�，檢驗學(xué)習(xí)效果,導(dǎo)師在線答疑，及時高效解惑, 課件免費下載，隨心自在學(xué)習(xí).

　　課程咨詢微信號：W712931601�？焖俾�(lián)系通道