冬季吃哪些蔬菜才最有營養(yǎng)

　　“狀元” 菠菜，預(yù)防痔瘡便秘，保護(hù)視力

　　菠菜自古就有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。清朝食療專家王士雄在其所著的《隨息居飲食譜》中記載：“菠菜，開胸隔，通腸胃，潤燥活血，大便澀滯及患痔瘡人宜食之。”冬季氣候干燥，是便秘和痔瘡的高發(fā)期，三餐中適量攝入些菠菜有較好的預(yù)防便秘和痔瘡的作用。此外，由于菠菜中含有大量的鐵，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。

　　冬季的陽光雖然不像夏季那么熾熱，但是紫外線的威力依然不容小覷。菠菜中的葉黃素對視網(wǎng)膜中的黃斑有重要保護(hù)作用，缺乏時易導(dǎo)致黃斑退化和視力模糊，進(jìn)而出現(xiàn)視力退化、近視等癥狀。葉黃素對眼睛的主要生理功能是抗氧化和光保護(hù)作用。

　　需要提醒大家的是，菠菜不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者食用。因?yàn)椴げ瞬菟岷�量較高，一次食用不宜過多，另外脾虛便溏者也不宜多食。

　　“榜眼” 甘藍(lán)，預(yù)防流鼻血，暖胃抗?jié)��?/P>

　　人體維生素K的需要量非常少，但它卻是維護(hù)血液正�？鼓�功能、減少生理期大量出血的重要微量元素，還可防止內(nèi)出血及痔瘡。冬季經(jīng)常流鼻血的人，不妨多從天然食物中攝取一些維生素K。甘藍(lán)種類多樣，卷心菜是最重要的類型。甘藍(lán)所含維生素K很高，具有益脾和胃、緩急止痛的作用，能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡、脘腹拘急疼痛等疾病。《本草綱目》記載甘藍(lán)能“利關(guān)節(jié)，明耳目，久服益腎”。

　　冬季是腸胃病的高發(fā)期，而胃潰瘍是其中最常見的病癥之一。冬季氣溫下降，人體的抵抗力也會隨之下降，很容易刺激胃潰瘍發(fā)作。加上冬季天冷，人們喜歡吃火鍋、燒烤、飲酒等，這些飲食對胃黏膜刺激很大，很容易引發(fā)胃潰瘍急性發(fā)作。冬季感冒患者多，濫用感冒藥會對胃黏膜和十二指腸黏膜產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害，這也是目前潰瘍病增多的主要原因。另外，情緒不良、精神緊張、飲食無規(guī)律等也是誘發(fā)潰瘍病的因素。

　　甘藍(lán)含有豐富的維生素A，并含有少量K1、維生素U等抗?jié)�瘍因子。因此，在冬季常食用甘藍(lán)對輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有較好的輔助治療作用。

　　“探花”蘿卜纓，補(bǔ)鈣消食防色斑

　　不起眼的蘿卜纓可能是最新營養(yǎng)蔬菜排行榜中最大的“黑馬”。蘿卜纓的營養(yǎng)價值絲毫不比蘿卜差，甚至某些方面還更有優(yōu)勢。

　　進(jìn)入冬季，很多人感覺自己原本水潤的皮膚開始變干，逐漸消失彈性。這個時候不妨吃一些蘿卜纓為原料的菜肴。蘿卜纓中的維生素C可清除體內(nèi)自由基，延緩衰老，美白，增強(qiáng)皮膚彈性，預(yù)防色斑。

　　蘿卜纓中，鈣的含量也是很多人沒有料到的，每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。

　　冬季大家衣著相對臃腫和笨重，尤其是老人和兒童，一不小心就會摔跤甚至出現(xiàn)骨折，缺鈣的人摔跤后最容易骨折，而且缺鈣也不利于來年春季的生長發(fā)育。因此，在冬季不妨多吃一些蘿卜纓，不但能補(bǔ)鈣還有助于消食。正如清代著名中藥學(xué)著作《本草再新》中所記載的那樣，蘿卜纓能“化痰止咳，消食理氣”。

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