1.平衡膳食寶塔中建議每天奶類及奶制品的攝入量相當于鮮奶的( )。

　　A.150克

　　B.300克

　　C.450克

　　D.500克

　　參考答案：B

　　參考解析：

　　膳食寶塔共分五層，谷類食物位居底層，每人每天應該吃250g～400g;蔬菜和水果居第二層，每天應吃300g～500g和200g～400g;魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應該吃125g～225g(魚蝦類75g～100g，畜、禽肉50g～75g，蛋類25g～50g);奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當于干豆30g～50g的大豆及制品;第五層塔頂是烹調油和食鹽，每天烹調油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。

　　2.下列關于學齡前兒童的膳食指南中敘述錯誤的是( )。

　　A.保證吃好早餐

　　B.少吃零食，控制食糖攝入

　　C.飲用清淡飲料

　　D.對肥胖兒童應采用減肥藥物

　　參考答案：D

　　參考解析：

　　兒童肥胖可能是因為偏食含脂肪過多的食物，或是運動過少。肥胖兒童應有針對性的做適當調整，改變不良的飲食行為，而不應服用減肥藥。

　　3.關于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是( )。

　　A.平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應吃的主要食物種類

　　B.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量

　　C.寶塔中各層位置和面積不同，在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應占的比重

　　D.寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重

　　參考答案：A

　　參考解析：

　　平衡膳食寶塔分5層。

　　4.歐美國家的膳食結構是( )。

　　A.地中海膳食

　　B.以動物性食物為主

　　C.以植物性食物為主

　　D.以動植物性食物為主

　　參考答案：B

　　參考解析：

　　膳食結構分為：①動植物食物平衡的膳食結構。日本人的膳食可以作為該類型的代表;②以植物性食物為主的膳食結構。膳食構成以植物性食物為主，動物性食物為輔;③以動物性食物為主的膳食結構。這種膳食結構是多數歐美發(fā)達國家的典型膳食結構，屬于營養(yǎng)過剩型的膳食;④地中海膳食結構。該膳食結構的特點是居住在地中海地區(qū)的居民所特有的，意大利、希臘可作為該種膳食結構的代表。

　　5.能量RNI和EAR的關系為( )。

　　A.RNI=EAR-2SD

　　B.RNI=EAR+2SD

　　C.RNI=1.2×EAR

　　D.RNI=EAR

　　參考答案：A

　　參考解析：

　　能量的攝入量與需要量呈正相關。它與其他營養(yǎng)素不同，沒有EAR和RNI的區(qū)別，或者說它的EAR等于它的RNI。

　　6.假定個體的攝入量與需要量之間并無聯系，當某一群體的平均能量攝入量達到其推薦攝入量時，隨機個體攝入不足和攝入過多的概率為( )。

　　A.50%和50%

　　B.60%和40%

　　C.2%～3%

　　D.70%和30%

　　參考答案：C

　　參考解析：

　　RNI可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數個體(97%～98%)的需要量的攝入水平。

　　7.根據日常攝入量的分布來確定攝入量超過UL者所占得比例，日常攝入量( )UL的這一部分人可能面臨健康風險。

　　A.大于

　　B.接近

　　C.等于

　　D.小于

　　參考答案：A

　　參考解析：

　　人群日常攝入量超過UL的這一部分人就是面臨健康風險的人。

　　8.當平均攝入量或中位攝入量在AI以下時，則( )判斷群體攝入不足的程度。

　　A.不可能

　　B.可能

　　C.不知道能否

　　D.能

　　參考答案：A

　　參考解析：

　　當平均攝入量或中位攝入量在AI以下時，則不可能判斷群體攝入不足的程度。營養(yǎng)素的AI和EAR之間沒有肯定的關系，所以不可能從AI來推算出EAR。

　　9.EAR切點法評價群體營養(yǎng)素攝入量時，日常攝入量低于EAR的人數占人群中的比例( )該人群攝入不足個體的比例。

　　A.小于

　　B.等于

　　C.大于

　　D.不知道

　　參考答案：B

　　參考解析：

　　EAR切點法不要求計算每一攝入水平的攝入不足危險度，只需簡單地計數在觀測人群中有多少個體的日常攝入量低于EAR。這些個體在人群中的比例就等于該人群攝入不足個體的比例。

　　40.UL的主要用途為( )。

　　A.評估人群中攝入不足的比例

　　B.作為健康個體營養(yǎng)素攝入量的目標

　　C.作為群體營養(yǎng)素攝入量的目標

　　D.檢查個體攝入量過高的可能

　　參考答案：D

　　參考解析：

　　用UL衡量個體攝入量是將觀察到的攝入量和UL進行比較，推斷該個體的日常攝入量是否過高。

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