1.下列不屬于維生素D缺乏的原因是( )。

　　A.維生素D及鈣、磷攝入不足

　　B.陽光照射不足

　　C.維生素D及鈣磷的腸道吸收障礙

　　D.肝、腸疾病時可直接影響維生素D的正常合成代謝

　　參考答案：D

　　參考解析：

　　維生素D及鈣、磷的原發(fā)性缺乏和代謝異�？蓪�(dǎo)致維生素D缺乏。引起維生素D缺乏的常見原因是：①陽光照射不足;②維生素D及鈣、磷攝入不足;③維生素D及鈣、磷的腸道吸收障礙;④其他原因，如肝、腎疾病時可直接影響維生素D的正常合成代謝。

　　2.每人每日食鹽的攝入量以不超過( )g為宜。

　　A.3

　　B.4

　　C.5

　　D.6

　　參考答案：D

　　參考解析：

　　大量研究表明，鈉的攝入量與高血壓病發(fā)病率呈正相關(guān)，因而食鹽攝入量不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽的攝入量以6g以下為宜。

　　3.( )是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

　　A.水果

　　B.蔬菜

　　C.谷類

　　D.肉類

　　參考答案：C

　　參考解析：

　　谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和。主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素。它們是中國傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來源。

　　4.2011年版的《中國居民膳食指南》包括( )條內(nèi)容。

　　A.8

　　B.9

　　C.10

　　D.11

　　參考答案：C

　　參考解析：

　　011年版的《中國居民膳食指南》包括以下10條內(nèi)容：①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配;②多吃蔬菜、水果和薯類;③每天吃奶類、豆類或其制品;④常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉;⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食;⑥食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重;⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng);⑧每天足量飲水，合理選擇飲料;⑨如飲酒應(yīng)限量;⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。

　　5.2007年版的《中國居民膳食指南》包括( )條內(nèi)容。

　　A.8

　　B.9

　　C.10

　　D.11

　　參考答案：C

　　參考解析：

　　007年版的《中國居民膳食指南》包括以下10條內(nèi)容：①食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配;②多吃蔬菜、水果和薯類;③每天吃奶類、豆類或其制品;④常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉;⑤減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食;⑥食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重;⑦三餐分配要合理，零食要適當(dāng);⑧每天足量飲水，合理選擇飲料;⑨如飲酒應(yīng)限量;⑩吃新鮮衛(wèi)生的食物。

　　6.1997年版的《中國居民膳食指南》包括( )條內(nèi)容。

　　A.5

　　B.6

　　C.7

　　D.8

　　參考答案：D

　　參考解析：

　　1997年版的《中國居民膳食指南》包括以下8條內(nèi)容：①食物多樣，谷類為主;②多吃蔬菜、水果和薯類;③常吃奶類、豆類或其制品;④經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;⑤食量與體力活動要平衡，保持適宜體重;⑥吃清淡少鹽的膳食;⑦如飲酒應(yīng)限量;⑧吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

　　7.我國第一個膳食指南是( )年制定的。

　　A.1982

　　B.1985

　　C.1989

　　D.1993

　　參考答案：C

　　參考解析：

　　中國營養(yǎng)學(xué)會于1989年制定了我國第一個膳食指南，共用以下8條內(nèi)容：食物要多樣;饑飽要適當(dāng);油脂要適量;粗細(xì)要搭配;食鹽要限量;甜食要少吃;飲酒要節(jié)制;三餐要合理。

　　8.下列膳食結(jié)構(gòu)中屬于營養(yǎng)過剩型膳食結(jié)構(gòu)的是( )。

　　A.以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

　　B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

　　C.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

　　D.地中海膳食結(jié)構(gòu)

　　參考答案：C

　　參考解析：

　　以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)是多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國家的典型膳食結(jié)構(gòu)，屬于營養(yǎng)過剩型的膳食。主要特點是:提供高能量、高脂肪、高蛋白質(zhì)而含有膳食纖維較低。

　　9.下列哪類人群的主要營養(yǎng)問題是營養(yǎng)缺乏病( )。

　　A.以動植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)

　　B.以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

　　C.以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

　　D.地中海膳食結(jié)構(gòu)

　　參考答案：B

　　參考解析：

　　以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)的特點是：谷物食品消耗量大，動物性食品消耗量小。該類型的膳食能量基本可滿足人體需要，但蛋白質(zhì)、脂肪攝入量均低，主要來自動物性食物的營養(yǎng)素(如鐵、鈣、維生素A等)攝入不足。營養(yǎng)缺乏病是這類人群的主要營養(yǎng)問題。

　　10.飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為( )。

　　A.食物資源情況

　　B.經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平

　　C.動物性食物和植物性食物比例

　　D.蛋白質(zhì)的攝入量

　　參考答案：C

　　參考解析：

　　膳食結(jié)構(gòu)類型的劃分有許多方法，但最重要的依據(jù)仍是動物性和植物性食物在膳食構(gòu)成中的比例。

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