2017公共營養(yǎng)師4級重點(diǎn)輔導(dǎo)：膳食營養(yǎng)素參考攝入量

　　①膳食營養(yǎng)素參考攝入量的定義和概念

　　是一組每日平均膳食營養(yǎng)素攝入量的參考值，它是在“推薦的每日膳食營養(yǎng)素供給量”基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，但在表達(dá)方式和應(yīng)用范圍方面都已發(fā)生了根本變化，包括四項(xiàng)內(nèi)容：(1)平均需要量(EAR)(2)推薦攝入量(RNI)(3)適宜攝入量(AI)(4)可耐受最高攝入量(UL)

　�、谥贫�營養(yǎng)素參考攝入量的資料來源和評價

　　來源：(1)動物實(shí)驗(yàn)研究(2)人體代謝研究(3)人群觀測研究(4)隨機(jī)性臨床研究

　　評價個體：(1)應(yīng)用DRIS評價個體攝入量(2)用平均需要量評價個體攝入量(3)用最高耐受攝入量評價個體攝入量

　　群體：(1)用平均需要量評價群體營養(yǎng)素攝入量(2)用適宜攝入量評估群體攝入量(3)用可耐受最高攝入量評估群體攝入量

　　③減少應(yīng)用DRIS進(jìn)行膳食評估的潛在差誤

　　(1)不宜用平均攝入量來評估人群攝入水平(2)不宜用RNI來評估人群攝入不足的流行(3)不宜用食物頻數(shù)問卷資料評價人群攝入量(4)要特別注意能量與蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)素不同。

　　第五節(jié) 用膳食營養(yǎng)素參考攝入量計劃膳食

　�、儆蒙攀碃I養(yǎng)素參考攝入量為個體計劃膳食的目的是使個體的營養(yǎng)素攝入量接近其推薦攝入量或者是適宜攝入量，包括設(shè)定適宜的營養(yǎng)素攝入目標(biāo)和制定食物消費(fèi)計劃兩個步驟。

　　②用膳食營養(yǎng)素參考攝入量為勻性群體計劃膳食的步驟

　　確定計劃目標(biāo)，計算每一種營養(yǎng)素的“靶日營養(yǎng)素攝入量”分布，設(shè)計食譜使它能夠達(dá)到，“靶日常營養(yǎng)素攝入量分布”評估計劃的結(jié)果。

　�、劬幹啤鞍腥諣I養(yǎng)素攝入量分布”食譜的方法

　　(1)為食譜確定營養(yǎng)素含量目標(biāo)(2)決定供應(yīng)什么食物實(shí)現(xiàn)攝入量目標(biāo)

　　④用膳食營養(yǎng)素參考攝入量為不均勻性群體計劃膳食的方法

　　(1)簡單營養(yǎng)素密度法(2)靶營養(yǎng)素密度分布

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