1、正常人群一般不會(huì)發(fā)生鉀的缺乏，缺鉀的原因可能有( A )

　　A.頻繁的嘔吐、腹瀉

　　B.含鉀的保健品吃的太少

　　C.不喜歡吃動(dòng)物性食物

　　D.腎功能不全少尿期

　　[解析] 缺鉀的原因

　　[解析] 消化道疾患時(shí)可使鉀損失，如頻繁的嘔吐、腹瀉、胃腸引流、長(zhǎng)期服用緩瀉劑或輕瀉劑等;各種以腎小管功能障礙為主的腎臟疾病，可使鉀從尿中大量丟失;高溫作業(yè)或重體力勞動(dòng)，大量出汗而使鉀大量流失等。

　　2、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性為(A)。

　　A.抑制膽堿酯酶活性

　　B.致癌性

　　C.血液系統(tǒng)障礙

　　D.肝臟損害

　　3、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被(D)污染的食品引起的中毒

　　A.金屬汞

　　B.砷

　　C.鉛

　　D.甲基汞

　　4、砷的急性中毒多是由于(B)引起

　　A.污染

　　B.誤食

　　C.食品添加劑

　　D.“三廢”處理不當(dāng)

　　5、食品中的雜環(huán)胺類化合物主要產(chǎn)生于高溫加工過程，尤其是(B)含量豐富的食品更易產(chǎn)生

　　A.碳水化合物

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.脂肪

　　D.纖維素

　　6、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、(C)和物理性污染。

　　A.細(xì)菌污染

　　B.食品添加劑污染

　　C.化學(xué)性污染

　　D.有毒重金屬污染

　　7、魚類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于(B)表示魚體開始腐敗。

　　A.30%

　　B.40%

　　C.50%

　　D.60%

　　8、我國(guó)于1983年停止生產(chǎn)、1984年停止使用(A)等農(nóng)藥。

　　A.六六六和DDT

　　B.有機(jī)磷

　　C.擬除蟲菊酯

　　D.氨基甲酸酯類

　　9、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是(B)。

　　A. Hg、Ge、Cu、Mo

　　B. Hg、Gd、Pb、As

　　C. Hg、Gd、Mn、Zn

　　D. Hg、Pb、As、Cu

　　10、(　C )可能是人體內(nèi)合成亞硝胺的重要場(chǎng)所。

　　A.口腔

　　B.食道

　　C.胃

　　D.小腸