1、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()

　　A.雞蛋蛋白質(zhì) B.肉類蛋白質(zhì)

　　C.大豆蛋白質(zhì) D.大米蛋白質(zhì)

　　2.氮平衡是指()

　　A.糞氮與尿氮之間的關(guān)系

　　B.糞氮與攝入氮之間的關(guān)系

　　C.攝入氮與排出氮之間的關(guān)系

　　D.排出氮與尿氮之間的關(guān)系

　　3.必需脂肪酸的攝入量一般認為應(yīng)不少于總熱量的()

　　A.3% B.5%

　　C.10% D.15%

　　4.以下食物中含不飽和脂肪酸最高的是()

　　A.大豆油 B.肉類

　　C.椰子油 D.蛋類

　　5.在正常情況下，人體大腦主要的能量物質(zhì)是()

　　A.脂肪酸 B.葡萄糖

　　C.氨基酸 D.葡萄糖

　　6.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為()

　　A.1-2個 B.3-9個

　　C.10-15個 D.15個以上

　　7.以下哪種元素是人體必需的微量元素()

　　A.鈣 B.鐵

　　C.鈉 D.鎂

　　8.當膳食鐵吸收過多時，會抑制()的吸收。

　　A.鈣 B.碘

　　C.鋅 D.氮

　　9.以下對維生素B1的描述不正確的是()

　　A.易溶于水

　　B.在酸性溶液中不穩(wěn)定

　　C.在堿性溶液中不穩(wěn)定

　　D.缺乏后易引起腳氣病

　　10.維生素K的生理功能主要為()

　　A.抗不孕功能 B.促凝血功能

　　C.抗癩皮病 D.促鈣磷吸收

　　【參考答案】1、D 2、C 3、A 4、A 5、B 6、B 7、B 8、C 9、B 10、B