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      公共營養(yǎng)師

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      2017年公共營養(yǎng)師四級技能操作卷(一)

      來源:考試網(wǎng)  [ 2016年12月28日 ]  【

        試題1、營養(yǎng)咨詢程序

        (1)本題分值: 15分。

        (2)考核時間: 15分鐘。

        (3)考核形式: 書寫

        (4)具體考核要求:

        a) 在規(guī)定時間內(nèi)完成試題

        b) 答案必須要有完整清晰文字描述

        請具體描述營養(yǎng)咨詢程序。

        試題2、膳食調(diào)查

        (1)本題分值: 15分。

        (2)考核時間:15分鐘。

        (3)考核形式: 書寫

        (4)具體考核要求:

        a) 在規(guī)定時間內(nèi)完成試題

        b) 答案必須要有完整清晰文字描述

        請具體描述膳食調(diào)查稱重法的定義、調(diào)查步驟及優(yōu)缺點(diǎn)。

        試題3、能量計(jì)算

        (1)本題分值: 30分。

        (2)考核時間: 30分鐘。

        (3)考核形式: 計(jì)算書寫

        (4)具體考核要求:

        a) 在規(guī)定時間內(nèi)完成試題

        b) 答案必須要有完整清晰文字描述

        c) 準(zhǔn)確的計(jì)量符號

        1)某1歲男嬰每日需要能量1100kcal,每日供應(yīng)蛋白質(zhì)、脂肪、糖各多少克?

        2)某人晚餐吃了1碗米飯(大米150g),1盤蔥爆牛肉(大蔥10g,牛肉100g),1盤素拌芹菜(100g),1碗番茄蛋花湯(番茄10g,雞蛋5g), 烹飪中加油10g。問其午餐攝入的能量是多少?

        試題4、計(jì)算一人一餐主副食帶量食譜

        (1)本題分值: 40分。

        (2)考核時間: 60分鐘。

        (3)考核形式: 計(jì)算書寫

        (4)具體考核要求:

        a) 在規(guī)定時間內(nèi)完成試題

        b) 答案必須要有完整清晰文字描述

        c) 準(zhǔn)確的計(jì)量符號

        已知某位女性教師的一天能量需要量為2700千卡,請你計(jì)算出早餐主、副食帶量食譜。(保留一位小數(shù)。早餐可提供糧食類有:大米、面粉;動物性蛋白有:雞蛋、醬牛肉。)

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      責(zé)編:chenzhu

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