1.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)( )。

　　A.添加含淀粉類的食物

　　B.添加含鐵豐富的食物

　　C.補(bǔ)充維生素D

　　D.補(bǔ)充維生素C

　　參考答案：C

　　2.紅細(xì)胞、血漿、血小板中的GPX(谷胱甘肽過氧化物酶)分別代表了遠(yuǎn)期、近期、最近期的哪一種( )營(yíng)養(yǎng)素狀態(tài)的變化。

　　A.硒

　　B.維生素B1

　　C.鋅

　　D.維生素B6

　　參考答案：A

　　3.孕婦必要性體重增加不包括以下哪項(xiàng)( )。

　　A.胎兒、胎盤

　　B.增加的血容量

　　C.增大的乳腺和子宮

　　D.為泌乳儲(chǔ)備的脂肪

　　參考答案：D

　　4.對(duì)HACCP的認(rèn)識(shí)，以下不正確的是( )。

　　A.20世紀(jì)70年代在美國(guó)首次提出

　　B.保證食品安全的行之有效的體系

　　C.我國(guó)衛(wèi)生部要求凡面積達(dá)到2000m2以上者，宜實(shí)施HACCP管理

　　D.實(shí)施HACCP體系時(shí)，需要對(duì)食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個(gè)過程中可能產(chǎn)生危害進(jìn)行分析

　　參考答案：D

　　5.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的適宜比例是( )。

　　A.10%以下

　　B.10-20%

　　C.20-30%

　　D.25-35%

　　參考答案：C

　　6.設(shè)計(jì)食譜時(shí)，副食品種和數(shù)量應(yīng)在確定主食用量基礎(chǔ)上，依據(jù)副食應(yīng)提供的( )數(shù)量確定。

　　A.能量

　　B.碳水化合物

　　C.蛋白質(zhì)

　　D.脂肪

　　參考答案：C

　　7.下列對(duì)豆類營(yíng)養(yǎng)素組成特點(diǎn)的描述正確的是( )。

　　A.碳水化合物含量較少，為10%左右，多為纖維素和可溶性糖，在體內(nèi)難消化

　　B.大豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素和鐵的含量較高

　　C.干豆類幾乎不含抗壞血酸

　　D.含有較多的蛋氨酸，但賴氨酸含量較少

　　參考答案：C

　　8.以下哪些說法不正確( )。

　　A.水果中的碳水化合物含量差異較大，主要以雙糖或單糖形式存在

　　B.谷類中蛋白質(zhì)含量一般為7%~12%，其中小麥粉中的蛋白質(zhì)含量低于稻谷

　　C.在米面蒸煮過程中，會(huì)有部分維生素的損失

　　D.鮮豆類中胡蘿卜素含量普遍較高，約每100g中含量在200μg左右

　　參考答案：B

　　9.下列哪項(xiàng)( )食物中毒屬于毒素型食物中毒。

　　A.沙門氏菌屬食物中毒

　　B.葡萄球菌食物中毒

　　C.副溶血性弧菌食物中毒

　　D.變形桿菌食物中毒

　　參考答案：B

　　10.案例教學(xué)法的主要目的是( )。

　　A.引發(fā)學(xué)生聽課的興趣

　　B.使學(xué)生更好地理解和掌握所學(xué)的知識(shí)，提高學(xué)生解決問題的實(shí)際工作能力

　　C.傳授知識(shí)

　　D.啟發(fā)誘導(dǎo)

　　參考答案：B

　　11.職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動(dòng)的人們，在長(zhǎng)期的職業(yè)活動(dòng)中形成的( )。

　　A.行為規(guī)范

　　B.操作程序

　　C.勞動(dòng)技能

　　D.思維習(xí)慣

　　參考答案：A

　　12.大豆是高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )。

　　A.飽和脂肪酸

　　B.脂肪氧化酶

　　C.不飽和脂肪酸

　　D.蛋白酶

　　參考答案：C

　　13.魚類的的脂肪與畜類脂肪不同，其中含( )較多，這些脂肪具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血脂和血膽固醇的作用。

　　A.長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸

　　B.長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸

　　C.短鏈不飽和脂肪酸

　　D.短鏈飽和脂肪酸

　　參考答案：A

　　14.下列哪一項(xiàng)( )不符合孕早期膳食要點(diǎn)。

　　A.選擇促進(jìn)食欲食物

　　B.選擇容易消化的食物

　　C.少食多餐

　　D.補(bǔ)充維生素D

　　參考答案：D

　　15.哺乳對(duì)母體健康的影響，不正確的是( )。

　　A.避免發(fā)生乳房腫脹

　　B.預(yù)防產(chǎn)后肥胖

　　C.促進(jìn)產(chǎn)后子宮恢復(fù)

　　D.減少貧血的發(fā)生

　　參考答案：D