一、不定項選擇題

　　1、( D )為半必須氨基酸

　　(A)亮氨基

　　(B)賴氨酸

　　(C)蛋氨酸

　　(D)半胱氨酸

　　2、提倡老年人應多吃些魚，主要是因為 ( D)。

　　(A)魚的蛋白質(zhì)含量高

　　(B)魚的飽和脂肪酸較多

　　(C)魚的口感好，且易消化

　　(D)魚的不飽和脂肪酸較多

　　3、能致癌的飲食習慣是(D )。

　　(A)不吃早餐

　　(B)常吃水果

　　(C)均衡膳食

　　(D)常吃煙熏食物

　　4、( D )含維生素B1最豐富。

　　(A)精白米

　　(B)富強粉

　　(C)玉米

　　(D)糙米

　　5、癩皮癥是由于缺乏( D )。

　　(A)維生素A

　　(B)維生素B1

　　(C)維生素B2

　　(D)維生素B6

　　6、體內(nèi)唯一不能合成的營養(yǎng)素是( D )

　　(A)碳水化合物

　　(B)蛋白質(zhì)

　　(C)維生素

　　(D)礦物質(zhì)

　　7、二惡英事件屬于食物的(D )。

　　(A)昆蟲污染

　　(B)微生物污染

　　(C)放射性污染

　　(D)化學性污染

　　8、(D)不是補充鈣的良好途徑

　　(A)乳及乳制品

　　(B)小蝦米皮

　　(C)海帶

　　(D)骨頭湯

　　9、大米的性味屬于( D )

　　(A)溫散

　　(B)清補

　　(C)溫補

　　(D)平補

　　10、食物腐敗變質(zhì)的鑒定指標一般是(ABCD )

　　(A)感官

　　(B)物理

　　(C)化學

　　(D)微生物