一、單選題

　　1. 世界衛(wèi)生組織建議每人每天食鹽用量為。

　　A 3克

　　B 6克

　　C 9克

　　D 12克

　　2. 魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因為含有。

　　A 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　B 較多的鈣

　　C 多不飽和脂肪酸

　　D 豐富的碘

試題來源:[2017二級公共營養(yǎng)師考試在線題庫下載] 查看其他試題，請掃描二維碼，立即獲得本題庫手機版 詳情咨詢

(掃描二維碼進入題庫)

　　3. 與硒缺乏相關(guān)的疾病是。

　　A 克山病

　　B 地方性甲狀腺腫

　　C 地方性克汀病

　　D 以上都不是

　　4. 以下教學法的特點不正確的是。A 多樣性

　　B 綜合性

　　C 發(fā)展性

　　D 客觀性

　　5. 維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是。

　　A 維生素A——視黃醇

　　B 維生素E——生育酚

　　C 維生素B1——抗腳氣病因子

　　D 維生素D——抗壞血酸

　　6. 反復淘洗大米或?qū)⒋竺捉�泡加熱，損失最多的營養(yǎng)素為。

　　A 碳水化合物

　　B 脂肪

　　C 蛋白質(zhì)

　　D 硫胺素

　　7. 用油炸方法烹制谷類食品營養(yǎng)素損失最大的是。

　　A 核黃素

　　B 硫胺素

　　C 尼克酸

　　D 硫胺素十尼克酸

　　8. 食物頻率調(diào)查表中列出的食物應選擇.

　　A 經(jīng)常食用的食物

　　B 所有食物

　　C 很少食用的食物

　　D 主食

　　9. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。

　　A 對營養(yǎng)有興趣的人士

　　B 營養(yǎng)指導師等專業(yè)人士

　　C 食品企事業(yè)單位管理人士

　　D 全體中國居民

　　10. 為了有效預防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦孕早期應注意補充的營養(yǎng)素為。

　　A 維生素A

　　B 碘

　　C 葉酸

　　D 核黃素

　　11. 下列蔬菜所含類胡蘿卜素最豐富的是。

　　A 紅心甘薯

　　B 苦瓜

　　C 白菜

　　D 圓白菜

　　12.奶瓶喂食程序中，不正確的做法是。

　　A 選擇奶瓶應該把形狀漂亮放第一位

　　B 選擇的奶嘴應該是寶寶喜歡和容易吸的奶嘴

　　C 用潔凈的溫開水，而且是只煮沸過一次的水來沖調(diào)嬰兒奶粉

　　D 從冰箱里取出奶瓶后，最后可用熱水中水浴加熱后喂食

　　13. 發(fā)芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量。

　　A 皂素

　　B 龍葵素

　　C 氫氰酸

　　D 皂甙類

　　14.食物頻率法調(diào)查時，如果調(diào)查對象是嬰幼兒，應注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添加。

　　A 水果

　　B 米飯

　　C 奶粉

　　D 蔬菜

　　15. 婦女懷孕后的代謝改變主要為。

　　A 蛋白質(zhì)代謝呈負氮平衡

　　B 蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡

　　C 胰島素分泌增加

　　D 鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加

　　16.下列對豆類營養(yǎng)素組成特點的描述正確的是。

　　A 碳水化合物含量較少，為10%左右，多為纖維素和可溶性糖，在體內(nèi)難消化

　　B 大豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素和鐵的含量較高

　　C 干豆類幾乎不含抗壞血酸

　　D 含有較多的蛋氨酸，但賴氨酸含量較少

　　17. 在職業(yè)交往活動中，符合儀表端莊具體要求的是。

　　A 著裝華貴

　　B 鞋襪等搭配合理

　　C 飾品俏麗

　　D 發(fā)型要突出個性

　　18. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為。

　　A 蛋類

　　B 谷類

　　C 豆類

　　D 肉類

　　【參考答案】BCADD DBADC AABDB CBB

　　二、多選題

　　19. 下列哪幾項是食物頻率法的特點。

　　A 量化準確度高

　　B 量化準確度不高

　　C 簡單費用低

　　D 可作為研究慢性病與營養(yǎng)關(guān)系的依據(jù)

　　E 反映長期營養(yǎng)素的攝取模式

　　20. 以下是脂溶性維生素的有。

　　A 維生素A

　　B 維生素C

　　C 維生素D

　　D 維生素E

　　E 維生素K

　　21. 嬰兒的能量需要包括。

　　A 基礎(chǔ)代謝

　　B 體力活動

　　C 食物的特殊動力作用

　　D 生長發(fā)育

　　E 排泄耗能

　　22.膽汁的作用有。

　　A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化

　　B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力

　　C 促進脂肪消化產(chǎn)物的吸收

　　D 幫助脂溶性維生素的吸收

　　E 使脂肪乳化成細小微粒

　　23. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。

　　A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應少量多次

　　B 用奶瓶進行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時間要盡量少于10min

　　C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右

　　D 每次吃多少應該由嬰兒決定

　　E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量

　　24. 癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。

　　A 皮炎

　　B 癡呆

　　C 腹瀉

　　D 消瘦

　　E 脂溢性皮炎

　　25.糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項。

　　A 合理控制總熱量

　　B 進食要定時定量

　　C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物

　　D 增加單糖及雙糖食物

　　E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

　　26.下列哪些狀況下機體處于負氮平衡。

　　A 兒童

　　B 疾病恢復

　　C 老年

　　D 饑餓

　　E 健康狀態(tài)

　　27. 嬰兒添加輔助食品的原則是。

　　A 逐步適應

　　B 由稀到稠

　　C 由少到多

　　D 由細到粗

　　E 因人而異

　　28. 下列哪些人群不適合飲茶。

　　A 體型肥胖者

　　B 體質(zhì)瘦弱者

　　C 缺鐵性貧血患者

　　D 容易失眠的人

　　E 患潰瘍病的人

　　29. 食品強化的主要原則正確的是。

　　A 補償食品加工、儲存及處理過程中的損失

　　B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡

　　C 補償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化

　　D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量

　　E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入

　　30.以下哪些食物是鐵的良好來源。

　　A 動物血

　　B 肝臟

　　C 瘦肉

　　D 蛋黃

　　E 牛奶

　　31. 關(guān)于高血壓，以下說法正確的是。

　　A 過量飲酒與高血壓無關(guān)

　　B 膳食中的鉀可降低血壓

　　C 肥胖是導致高血壓的一個重要危險因素

　　D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓

　　E 低鈉膳食可以升高血壓

　　【參考答案】BCDE ACDE ABCDE ACDE ADE ABC AB CD ABCDE CDE ABCDE ABC BCD

　　熱推：2017年公共營養(yǎng)師代報名專題——18歲申請代報!

　　小編推薦：2016下半年公共營養(yǎng)師真題|答案 2016下半年公共營養(yǎng)師成績查詢時間 成績合格標準 

　　考試網(wǎng)校2017年公共營養(yǎng)師精品班套餐：導師團隊精講章節(jié)，解析大綱、總結(jié)考點，準確把握考試命脈，高分取證!套餐特色：考試大綱解析, 詳解知識章節(jié), 重點高度總結(jié)，考點一次把握,協(xié)助 代 報考，省去繁瑣流程,免費在線�？�，檢驗學習效果,導師在線答疑，及時高效解惑, 課件免費下載，隨心自在學習。

　　全國統(tǒng)一服務(wù)熱線：4000-525-585 快速聯(lián)系通道

>>>>考試網(wǎng)校2016年公共營養(yǎng)師精品班套餐 取證+就業(yè) 雙證班 臨考套餐<<<<