一、選擇題

　　1、有營養(yǎng)不足引起的疾病稱為(B )

　　A營養(yǎng)不良病

　　B營養(yǎng)缺乏癥

　　C營養(yǎng)相對過剩病

　　D營養(yǎng)不足病

　　2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的四大分支是保健醫(yī)學(xué)( ABC )

　　A康復(fù)醫(yī)學(xué)

　　B運動醫(yī)學(xué)

　　C預(yù)防醫(yī)學(xué)

　　D治療醫(yī)學(xué)

　　3、骨軟化病的癥狀是( AB )

　　A骨痛

　　B肌無力

　　C骨壓痛

　　D面色蒼白

　　4、 VB2缺乏在舌的表現(xiàn)上可見( D )

　　A舌裂、舌在肥大

　　B紅斑

　　C舌呈紫紅色

　　D地圖舌

　　5、黑木耳最好的烹飪手段是( C )

　　A涼拌

　　B生吃

　　C煮湯

　　D爆炒

　　6、營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有哪些( ABC )

　　A營養(yǎng)狀況的調(diào)查

　　B 飲食的調(diào)查

　　C 營養(yǎng)缺乏癥的調(diào)查

　　D實驗室的檢查

　　7、營養(yǎng)咨詢對象有( ABCD )

　　A患病人群

　　B住院病人

　　C門診病人

　　D健康人群

　　8、營養(yǎng)咨詢的方式有( ABCD )

　　A口頭咨詢

　　B專題營養(yǎng)咨詢

　　C信函營養(yǎng)咨詢

　　D電話，電視媒體營養(yǎng)咨詢

　　二、判斷題

　　1、據(jù)估計全世界約有8億人受缺碘威脅，我國約有4.25億人口生活于卻碘地區(qū)。( O )

　　2、除了豆類，動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值肯定比植物性的高。( X )

　　3、吸煙者肺癌發(fā)病率是不吸煙者的8——12倍，吸煙量越大，患肺癌危險性越高。( O )

　　4、泡菜是成酸性食品。( X )

　　5、食品中的細(xì)菌，絕大多數(shù)是非致病菌。(O )

　　6、以碳水化合物為主的分解，通常稱為發(fā)酵或酵解。( O )

　　7、AFT耐熱，一般的烹調(diào)加工很難將其破壞。( O )

　　8、對冷飲食品從業(yè)人員每兩年進(jìn)行一次健康檢查。( X )

　　9、烹調(diào)蔬菜時，加醋可減少維生素B、C的損失。( O )

　　10、植物性脂肪和動物性脂肪，所含熱量是相同的。( O )

　　11、食物交換份中任何食物都可互換。( X )

　　12、保健食品適用于特定人群食用( X )

　　13、鐵不能通過乳腺進(jìn)入乳汁( X )

　　14、母體缺鈣，乳汁中鈣含量也下降( O )

　　15、二十二碳六烯酸對中樞神經(jīng)的發(fā)育特別重要( X)

　　16、人乳中鋅的含量相對不足(X )

　　17、母乳中VA的含量易受乳母的狀態(tài)的影響( X )

　　18、�；撬釣閶雰捍竽X及視網(wǎng)膜發(fā)育所必需的( O )

　　19、頭圍和胸圍是嬰幼兒體格　測量常用的橫向測量指標(biāo)( O )

　　20、通過上臂圍和肱三頭肌皮褶厚度可反映機體肌肉的發(fā)育狀況。( O )

　　21、由于晨尿不受飲食的影響，其化學(xué)成分常常比較恒定( O )

　　22、有氧運動就是指散步、慢跑( X )

　　23、減肥只有兩種方法——少吃和多鍛煉。( X )

　　24、食鹽的射入量多少與減肥沒有關(guān)系。( X )

　　25、便秘患者宜多吃柿子、栗子、蓮子、芡實、白果等。( O )

　　26、高鹽飲食對腦血管病患者病情不利。( X )

　　27、糖尿病患者可經(jīng)常食用花生、核桃、芝麻、瓜子等食品。( X )

　　28、冠心病發(fā)作時，患者用藥后就可以隨意活動。( X )

　　29、四季豆中毒其潛伏期一般為1——5小時。( X )

　　30、河豚中毒死亡率約50%。( X )

　　31、河豚中毒潛伏期為數(shù)分鐘至3小時。( O )

　　32、赤霉病麥中毒潛伏期數(shù)分鐘至數(shù)小時，大多為10——30分鐘。( O )

　　33、一個人吃早、中、晚三餐為一個人日( O )

　　34、吃火鍋時嘌呤社入量比正常進(jìn)餐要低很多，不易誘發(fā)通風(fēng)。( X )

　　35、清除自由基的主要物質(zhì)是抗氧化劑。( O )

　　36、頭發(fā)早白是由于體內(nèi)缺鋅，腎虧氣血虛衰所致。( O )

　　37男性前額發(fā)際脫發(fā)者，提示有患腎臟病的可能。( X )

　　38、胡羅卜有驅(qū)汞作用。( O )

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