1[多選題]一個社區(qū)老年人的營養(yǎng)健康講座最適宜的時間長度是?

　　A.半小時

　　B.一個小時左右

　　C.兩個小時

　　D.一個半小時

　　答案： B

　　2[多選題]營養(yǎng)咨詢所包括的內(nèi)容有哪些?

　　A.營養(yǎng)狀況的調(diào)查

　　B.飲食的調(diào)查

　　C.營養(yǎng)缺乏癥的調(diào)查

　　D.實(shí)驗(yàn)室的檢查

　　答案：ABCD

　　3[多選題]針對孕產(chǎn)婦健康教育宜采用哪些形式?

　　A.上門宣傳

　　B.組織講座

　　C.大型義診

　　D.發(fā)放資料

　　答案： ABCD

　　解析：對于臨產(chǎn)期和產(chǎn)褥期的婦女來說，因?yàn)樾袆硬槐悖�往往需要上門的宣傳，不過該工作往往由婦產(chǎn)科醫(yī)院或者婦幼保健院、產(chǎn)院等醫(yī)療機(jī)構(gòu)的醫(yī)護(hù)人員在產(chǎn)婦出院后家庭隨訪時進(jìn)行，而不太接受在月子中外人進(jìn)入家庭，可能屬于一種風(fēng)俗習(xí)慣;組織講座往往由建卡醫(yī)院組織進(jìn)行，主要對孕期的保健和營養(yǎng)、母乳喂養(yǎng)等內(nèi)容進(jìn)行健康教育;一些社區(qū)也可在母親節(jié)、母乳喂養(yǎng)日等在社區(qū)進(jìn)行義診并發(fā)放資料。

　　4[多選題]營養(yǎng)咨詢對象有

　　A.患病人群

　　B.住院病人

　　C.門診病人

　　D.健康人群

　　答案：ABCD

　　5[多選題]營養(yǎng)咨詢的方式有

　　A.口頭咨詢

　　B.專題營養(yǎng)咨詢

　　C.信函營養(yǎng)咨詢

　　D.電話，電視媒體營養(yǎng)咨詢

　　答案：ABCD

　　6[多選題]下面哪些不是農(nóng)村社區(qū)居民關(guān)注的主要健康話題?

　　A.兒童傳染病的防治

　　B.營養(yǎng)不良的診治

　　C.兒童生長發(fā)育的營養(yǎng)問題

　　D.兒童多動癥

　　答案： D

　　解析：農(nóng)村常見的營養(yǎng)健康問題主要是：傳染性疾病、嬰兒腹瀉、營養(yǎng)不良和兒童生產(chǎn)發(fā)育遲緩，而兒童多動癥往往因?yàn)閷�業(yè)性的問題，缺鈣、缺鋅等微量營養(yǎng)素的缺乏，尚未引起足夠的重視，在農(nóng)村即使是小城市居民中的知曉率都很低，故不適關(guān)注的主要健康話題。

　　7[多選題]營養(yǎng)咨詢的目的

　　A.防治營養(yǎng)相關(guān)疾病。促進(jìn)人類健康

　　B.提高患者營養(yǎng)水平。從而提高其對疾病的抵抗力

　　C.保護(hù)人類健康的一項(xiàng)重要工作

　　D.增進(jìn)人類注重健康的觀念

　　答案：ABCD

　　8[多選題]營養(yǎng)咨詢的范圍

　　A.各種營養(yǎng)異常

　　B.各種與營養(yǎng)相關(guān)的疾病

　　C.疾病的營養(yǎng)支持

　　D.健康者的營養(yǎng)保健

　　答案：ABCD

　　9[多選題]一個營養(yǎng)師在進(jìn)行健康講座時，發(fā)現(xiàn)聽眾開始紛紛離場，分析原因可能是

　　A.時間太長

　　B.缺乏趣味性

　　C.過于專業(yè)

　　D.語言障礙

　　答案： ABCD

　　解析：健康教育的時間不宜太長，因?yàn)槊總�人的注意力集中的時間有限，不可能全部時間都集中精力，特別是遇到枯燥的話題和專業(yè)性較強(qiáng)的論述時，更不可能堅(jiān)持很長的時間。因此在趣味性上應(yīng)提高，同時把專業(yè)化的學(xué)術(shù)轉(zhuǎn)化成通俗化的語言，且需迎合當(dāng)?shù)厝说恼Z言習(xí)慣，如農(nóng)村很多人不能接受普通話，溫州和寧波人更接受當(dāng)?shù)卣Z言等等。

　　10[多選題]營養(yǎng)咨詢的特點(diǎn)

　　A.營養(yǎng)咨詢具有傳播性，引導(dǎo)性

　　B.營養(yǎng)咨詢具有信息交流的雙向性

　　C.營養(yǎng)咨詢的對象具有個體性

　　D.營養(yǎng)咨詢具有廣泛的社會性

　　答案：ABCD

　　11[多選題]營養(yǎng)師應(yīng)具備的素質(zhì)

　　A.保護(hù)營養(yǎng)咨詢對象的利益

　　B.具有較為扎實(shí)的營養(yǎng)學(xué)知識

　　C.營養(yǎng)了解和掌握醫(yī)學(xué)知識

　　D.熱愛營養(yǎng)工作

　　答案：ABCD

　　12[多選題]營養(yǎng)咨詢應(yīng)該具備的設(shè)備和工具：

　　A.測定身體脂肪含量的皮褶厚度計(jì)

　　B.健康營養(yǎng)咨詢卡

　　C.微機(jī)及相應(yīng)軟件

　　D.測定身高體重的量稱

　　答案：ABCD

　　13[問答題]這是一張社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查的問卷表

　　為了對社區(qū)居民的營養(yǎng)狀況進(jìn)行調(diào)查，我們將耽誤你寶貴的半個小時時間，希望你認(rèn)真填寫此表格，我們將在調(diào)查結(jié)果出來后，及時把信息告訴你，謝謝你的支持。

　　1.基本信息 姓名 年齡 職業(yè) 經(jīng)濟(jì)收入 文化程度

　　2.營養(yǎng)相關(guān)調(diào)查

　　身高 體重

　　是否有慢性疾病

　　3.你每天都吃雞蛋嗎?是 否

　　4.你愿意接受營養(yǎng)餐嗎?是 否

　　5.你吃水果 是 否

　　6.你選擇食物的原則是 口味 經(jīng)濟(jì) 衛(wèi)生 營養(yǎng)

　　7.你喜歡吃海鮮、動物血、動物內(nèi)臟和豆制品嗎? 是 否

　　8.你每天攝入鹽是 (1)5克( 2)6克 (3)7克 (4)8克

　　問：針對這份不合理的營養(yǎng)調(diào)查表，我們進(jìn)行如下討論。

　　1.該調(diào)查表前言部分有哪些問題?

　　(1)調(diào)查時間太長

　　(2)調(diào)查目的不明確

　　(3)調(diào)查對象不明確

　　(4)調(diào)查前言和內(nèi)容設(shè)置不協(xié)調(diào)

　　答：(1)一個適宜的調(diào)查表格最佳的調(diào)查時間應(yīng)控制在15分鐘內(nèi)，太長易引起調(diào)查對象的反感，從而不配合，或者即使填寫也敷衍應(yīng)付。

　　(2)現(xiàn)在一些商家為了各種目的進(jìn)行各種顧客數(shù)據(jù)庫的建立，因此應(yīng)把本次調(diào)查的公益性目的昭示大眾。

　　(3)一個調(diào)查表應(yīng)該有明確的對象區(qū)隔，比如什么年齡段、職業(yè)、性別、疾病種類等等，既然不可能進(jìn)行普查，就應(yīng)該有針對性地調(diào)查，從該調(diào)查表的前言看，缺乏明確的指向性。

　　(4)從前言看，調(diào)查者是需要把對象所反映的營養(yǎng)健康問題及時反饋給大眾，但是問卷的正文設(shè)計(jì)中連起碼的電話號碼和通訊聯(lián)系方式都沒有，顯然缺乏公信力。

　　2.下面哪些調(diào)查表選項(xiàng)問題屬于開放式問題?

　　(1)姓名

　　(2)年齡

　　(3)職業(yè)

　　(4)經(jīng)濟(jì)收入

　　答：(1)

　　只有姓名是開放式問題。因?yàn)槟挲g、職業(yè)、經(jīng)濟(jì)收入等都可設(shè)置成封閉式的問卷，比如年齡可設(shè)置(1)20-30歲(2)31-40歲(3)41-50歲(4)51歲以上，這就屬于封閉式問卷。職業(yè)也可以這樣設(shè)計(jì)問卷選項(xiàng)(1)工人(2)教師(3)農(nóng)民(4)財(cái)經(jīng)(5)文員(6)經(jīng)商。。。。。。(8)其他等等。

　　3.如何了解調(diào)查對象的經(jīng)濟(jì)收入?

　　(1)直接填寫

　　(2)迂回推算

　　(3)人機(jī)對話

　　(4)到其單位的勞資處了解

　　答案：(2)(3)

　　4.在營養(yǎng)相關(guān)因素調(diào)查中不科學(xué)的是?

　　(1)是否有慢性病的概念不清楚

　　(2)營養(yǎng)相關(guān)因素還缺乏既往疾病史

　　(3)沒有飲食習(xí)慣的調(diào)查

　　(4)沒有食物過敏史的調(diào)查

　　答案： (1)(2)

　　5.3-7選項(xiàng)中哪些問卷選項(xiàng)設(shè)計(jì)不合理?

　　(1)太多的是否邏輯判斷

　　如果一個調(diào)查太多的出現(xiàn)“是”“否”這樣的邏輯判斷選項(xiàng)，就可能損失大量的信息，甚至出現(xiàn)信息錯誤。比如是否吃雞蛋，這個問題就不能簡單地用是否來判斷，而應(yīng)該用明確的定語，如每天，每個早餐等等。

　　(2)可能出現(xiàn)一順風(fēng)的填寫情況

　　為防止我們在調(diào)查時一順風(fēng)的情況，我們需要在答案設(shè)置時適當(dāng)調(diào)整選項(xiàng)順序，比如是否，否是，是否這樣間隔的選項(xiàng)，就可以看出是否有調(diào)查對象不負(fù)責(zé)任的敷衍行為，如發(fā)現(xiàn)超過70%以上都是填寫一順風(fēng)，就視為無效問卷。

　　(3)可出現(xiàn)選項(xiàng)不清的情況

　　以是否選擇營養(yǎng)餐一題，我們建議增加選項(xiàng)為(1)無條件接受(2)先觀察后再說(3)愿意接受，但可能無法堅(jiān)持(4)無所謂(5)不知道，這樣每個被調(diào)查者都可以找到自己能夠填寫的選項(xiàng)。

　　(4)可出現(xiàn)多重填充的情況

　　所謂多重填充，就是答案中有兩可的選項(xiàng)，比如你喜歡吃海鮮、動物血、動物內(nèi)臟和豆制品嗎? 是 否，顯然，有些人只吃動物血，有些僅僅吃了動物內(nèi)臟，有些就只喜歡豆制品，這樣一個大范圍的選項(xiàng)，即使被調(diào)查者回答是“是”，你也不能確定其到底是喜歡吃什么。

　　6.關(guān)于食鹽攝入的調(diào)查項(xiàng)不科學(xué)的是?

　　(1)答案沒有涵蓋所有可能的結(jié)果

　　(2)食鹽的量不能確定

　　(3)沒有說明是否加碘

　　(4)沒有考慮味精、醬油、豆瓣等含鈉食物的影響

　　答案：(1)(2)

　　答案還應(yīng)該考慮5克以下和8克以上的選項(xiàng)，因此屬于沒有涵蓋全部可能出現(xiàn)的備選。

　　對于老百姓來說，幾乎沒有誰會每天把自己吃的鹽進(jìn)行稱重，所以不具備可操作性。建議改為你每天菜肴的口味(1)偏重(2)偏淡(3)適宜(4)不刻意，咸淡都行，這樣的答案可能更具有實(shí)用性和可操作性。

　　至于是否是加碘鹽，以及味精、醬油、豆瓣等含鈉食物，應(yīng)在另外的問卷中出現(xiàn)，因?yàn)槲覀冏詈靡粋�選項(xiàng)反映一個集中的問題。

　　7.對于水果的調(diào)查，你認(rèn)為什么樣的問題比較適合?

　　(1)你每天吃水果的種類有多少種?

　　(2)你每天都吃水果嗎?

　　(3)你知道下面哪些水果含維生素C最豐富?

　　(4)你選擇水果的標(biāo)準(zhǔn)是什么?

　　答案：(1)

　　(2)建議修改為你吃水果的習(xí)慣是 A每天吃 B每周吃2-3次 C偶爾吃 D從不吃

　　(3)這個選項(xiàng)在了解對象對營養(yǎng)知識的掌握程度時，是比較好的調(diào)查題，但是，本次調(diào)查的目的是營養(yǎng)狀況，所以不是主要目的。

　　(4)選擇水果的標(biāo)準(zhǔn)這樣的話題，顯得和主題相差太遠(yuǎn)。

　　8.一個好的調(diào)查表最好有多少個選項(xiàng)題目?

　　(1)根據(jù)調(diào)查目的和對象不一定

　　(2)越多越好

　　(3)10-20

　　(4)10個以下

　　答案：(1)

　　一般一個調(diào)查表格的項(xiàng)目最好

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