1、哺乳期婦女每日攝入的蛋白質(zhì)應(yīng)比非妊娠婦女多攝入( C )。

　　(A)10g

　　(B)15g

　　(C)20g

　　(D)25g

　　2、煮稀飯時(shí)加堿，最容易導(dǎo)致( D )的損失。

　　(A)蛋白質(zhì)

　　(B)脂肪

　　(C)碳水化合物

　　(D)維生素

　　3、嬰兒出生到( D )時(shí)，母乳喂養(yǎng)己不能完全滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，應(yīng)添加斷奶食物作為補(bǔ)充。

　　(A)滿月

　　(B)1～2月

　　(C)2～3月

　　(D)4～6月

　　4、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)教師應(yīng)依據(jù)教學(xué)的需要，結(jié)合學(xué)生的實(shí)際和( D )，補(bǔ)充必要的新材料，使教學(xué)保持先進(jìn)性、創(chuàng)造性，保證教學(xué)有較新、較高的水平。

　　(A)單位實(shí)際狀況

　　(B)市場(chǎng)發(fā)展情況

　　(C)新職業(yè)的發(fā)展需要

　　(D)營(yíng)養(yǎng)食品科學(xué)技術(shù)發(fā)展的新成果

　　5、評(píng)價(jià)人體蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)狀況可采用的指標(biāo)是( B )。

　　(A)生物價(jià)

　　(B)血清蛋白質(zhì)含量

　　(C)蛋白質(zhì)消化率

　　(D)蛋白質(zhì)功效比值

　　6、INQ<1說明( B )。

　　(A)該食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　(B)能量過剩

　　(C)食物中該營(yíng)養(yǎng)素豐富

　　(D)能量不足

　　7、發(fā)生食品中毒時(shí)，正確的處理方式是( D )。

　　(A)迅速報(bào)警就醫(yī)

　　(B)通知附近衛(wèi)生部門

　　(C)保留剩余物、嘔吐物以利診斷

　　(D)以上都對(duì)

　　8、Broca公式常用于反映( B )。

　　(A)理想身高

　　(B)理想體重

　　(C)身高別體重

　　(D)年齡別身高

　　9、根據(jù)GOMEZ分類法，體重相當(dāng)于參考標(biāo)準(zhǔn)體重中位數(shù)的70%時(shí)判定為( C )。

　　(A)營(yíng)養(yǎng)正常

　　(B)I度營(yíng)養(yǎng)不良

　　(C)II度營(yíng)養(yǎng)不良

　　(D) III度營(yíng)養(yǎng)不良

　　10、避免四季豆中毒，應(yīng)將四季豆( B )后食用。

　　(A)開水燙后棄水炒煮

　　(B)煮熟透

　　(C)水浸泡后棄水炒煮

　　(D)鹽水泡后棄水炒煮

　　11、由于難以通過乳腺進(jìn)入乳汁，母乳喂養(yǎng)兒應(yīng)在出生2～4周后多曬太陽或補(bǔ)充( D )。

　　(A)維生素A

　　(B)維生素B

　　(C)維生素C

　　(D)維生素D

　　12、妊娠期孕婦易發(fā)生生理性貧血的原因是( B )。

　　(A)血漿容積增加，紅細(xì)胞數(shù)量減少

　　(B)血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均增加，但血漿容積增幅比例大

　　(C)血漿容積與紅細(xì)胞數(shù)量均減少，但紅細(xì)胞數(shù)量減少的幅度大

　　(D)血漿容積增加，血紅蛋白下降

　　13、老年人保證充足的維生素E供給量是為了( C )。

　　(A)抗疲勞

　　(B)增進(jìn)食欲

　　(C)抗氧化損傷

　　(D)降低膽固醇

　　14、青少年期優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)含量的( C )以上。

　　(A)30%

　　(B)40%

　　(C)50%

　　(D)60%

　　15、正確的減肥方法是( C )。

　　(A)合理控制飲食

　　(B)節(jié)食

　　(C)控制飲食和運(yùn)動(dòng)

　　(D)增加體力活動(dòng)

　　16、膳食調(diào)查方法中，要求最高，分析過程最復(fù)雜的是( D )。

　　(A)稱量法

　　(B)記賬法

　　(C)詢問法

　　(D)化學(xué)分析法

　　17、Rohrer指數(shù)是( B )。

　　(A)[體重(kg)/身高(cm)2]×107

　　(B)[體重(kg)/身高(cm)3]×107

　　(C)[身高(cm)/體重(kg)2]×107

　　(D)[身高(cm)/體重(kg)3]×107

　　18、老年人對(duì)蛋白質(zhì)吸收利用率下降，易出現(xiàn)負(fù)氮平衡，但過多的蛋白質(zhì)又增加了肝、腎負(fù)擔(dān)因此老年人對(duì)蛋白質(zhì)的要求為( B )。

　　(A)質(zhì)優(yōu)量少

　　(B)質(zhì)優(yōu)量足且維持氮平衡

　　(C)以植物蛋白為主

　　(D)將蛋白質(zhì)攝入量減少到成年人的一半

　　19、大量攝入后會(huì)在體內(nèi)蓄積而引起中毒的維生素是( D )。

　　(A)維生素B1

　　(B)核黃素

　　(C)煙酸

　　(D)維生素D

　　20、( C )與煙酸缺乏有關(guān)。

　　(A)夜盲癥

　　(B)腳氣病

　　(C)癩皮病

　　(D)壞血病

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