1、蛋白質(zhì)和熱能缺乏引起的營(yíng)養(yǎng)不良，臨床表現(xiàn)有消瘦型和( A )。

　　(A)水腫型

　　(B)夜盲型

　　(C)亞健康型

　　(D)佝僂型

　　2、孕婦葉酸攝入量不足與新生兒( C )疾病有關(guān)。

　　(A)低出生體重

　　(B)低鈣血癥

　　(C)神經(jīng)管畸形

　　(D)手足抽搐

　　3、引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是( B )。

　　(A)禽、畜肉類(lèi)

　　(B)魚(yú)、蝦類(lèi)

　　(C)奶類(lèi)及制品

　　(D)咸菜類(lèi)

　　4、( D )不是食品中農(nóng)藥殘留來(lái)源的主要途徑。

　　(A)施用農(nóng)藥受到的直接污染

　　(B)農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收

　　(C)通過(guò)食物鏈傳遞

　　(D)不當(dāng)?shù)氖称芳庸?/P>

　　5、巴氏殺菌是殺死所有的( A )。

　　(A)致病菌

　　(B)細(xì)菌

　　(C)微生物

　　(D)生物

　　6、下列處理中，提高滲透壓保藏的是( B )。

　　(A)速凍

　　(B)鹽腌

　　(C)使用防腐劑

　　(D)加熱

　　7、細(xì)菌的菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學(xué)意義是將其作為( D )的標(biāo)志。

　　(A)食品中的菌數(shù)

　　(B)食品中細(xì)菌種類(lèi)

　　(C)食品等級(jí)

　　(D)食品清潔狀態(tài)

　　8、大腸菌群可作為食品糞便污染和(C )的指示菌。

　　(A)雜菌

　　(B)酵母菌

　　(C)腸道致病菌

　　(D)霉菌

　　9、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為( A )。

　　(A)正常范圍

　　(B)超重或瘦弱

　　(C)肥胖或瘦弱

　　(D)無(wú)法判斷

　　10、一成年男性的BMI值為18，判斷其為(C )。

　　(A)正常范圍

　　(B)超重

　　(C)消瘦

　　(D)肥胖

　　11、年齡別身高，可應(yīng)用于兒童，可反映(A )營(yíng)養(yǎng)狀況。

　　(A)較長(zhǎng)期

　　(B)當(dāng)前

　　(C)較長(zhǎng)期和當(dāng)前

　　(D)無(wú)法判斷

　　12、( A )是營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師常用的專(zhuān)業(yè)工具。

　　(A)膳食計(jì)算軟件

　　(B)食物成分表

　　(C)計(jì)算器

　　(D)膳食指南

　　13、老年人隨著年齡增長(zhǎng)，體成分會(huì)逐漸改變。在下列描述中錯(cuò)誤的是( C )。

　　(A)體脂肪逐漸增加，并呈向心性分布趨勢(shì)

　　(B)瘦體重逐漸減少，主要為肌肉組織細(xì)胞量下降

　　(C)體內(nèi)水分減少，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)、外液均減少

　　(D)骨密度降低，尤其是鈣的減少

　　14、每次膳食調(diào)查的時(shí)間一般為( B )。

　　(A)1-2天

　　(B)3-5天

　　(C)10-20天

　　(D)以上均是

　　15、膳食調(diào)查方法中，只適合于集體單位，不適合個(gè)人調(diào)查的是( B )。

　　(A)稱(chēng)量法

　　(B)記賬法

　　(C)詢問(wèn)法

　　(D)化學(xué)分析法

　　16、用于衡量嬰幼兒體格營(yíng)養(yǎng)狀況的指數(shù)是( B )。

　　(A)體質(zhì)指數(shù)(BMI)

　　(B)Kaup指數(shù)

　　(C)WHO指數(shù)

　　(D)Vervaeck指數(shù)

　　17、食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%，由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是( C )。

　　(A)7.25

　　(B)8.25

　　(C)6.25

　　(D)5.25

　　18、各類(lèi)食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的(C )細(xì)糧。

　　(A)高于

　　(B)相等

　　(C) 低于

　　(D)不確定

　　19、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴氨酸和( A )。

　　(A)維生素B1、B2

　　(B)維生素D、E

　　(C)維生素A、C

　　(D)維生素E、K

　　20、幾種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是( B )。

　　(A)Hg、Cu、Mo

　　(B)Hg、Pb、As

　　(C)Hg、Mn、Zn

　　(D) Hg、Pb、Cu

　　熱推：2016年公共營(yíng)養(yǎng)師代報(bào)名專(zhuān)題——18歲申請(qǐng)代報(bào)!

　　小編推薦：2016上半年公共營(yíng)養(yǎng)師真題及答案  成績(jī)查詢時(shí)間  網(wǎng)校培訓(xùn)

　　2016年公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)考完全指南  下半年考試時(shí)間11月20日  代報(bào)名條件

　　2016年公共營(yíng)養(yǎng)師精品班套餐：導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)精講章節(jié)，解析大綱、總結(jié)考點(diǎn)，準(zhǔn)確把握考試命脈，高分取證!套餐特色：考試大綱解析, 詳解知識(shí)章節(jié), 重點(diǎn)高度總結(jié)，考點(diǎn)一次把握,協(xié)助 代 報(bào)考，省去繁瑣流程,免費(fèi)在線模考，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果,導(dǎo)師在線答疑，及時(shí)高效解惑, 課件免費(fèi)下載，隨心自在學(xué)習(xí).

　　課程咨詢微信號(hào)：W712931601�？焖俾�(lián)系通道