1.下面處于負氮平衡的是( C )。

　　A.正常成年人

　　B.青少年

　　C.燒傷病人

　　D.孕婦

　　2.體質(zhì)指數(shù)(BMI)26者為( C )。

　　A.消瘦

　　B.正常范圍

　　C.超重

　　D.重度肥胖。

　　3.提倡老年人應(yīng)多吃些魚，主要是因為魚( C )。

　　A.熱量含量高

　　B.飽和脂肪酸較多

　　C.不飽和脂肪酸較多

　　D.口感好，且易消化

　　4.碳水化合物獨特的生理功能是(D )。

　　A.供給熱能

　　B.構(gòu)成機體組織成分

　　C.是維持神經(jīng)系統(tǒng)正�；顒硬豢扇鄙俚奈镔|(zhì)

　　D.抗生酮作用

　　5.下面( D )為半必需氨基酸。

　　A.亮氨酸

　　B.賴氨酸

　　C.蛋氨酸

　　D.半胱氨酸

　　6.膳食纖維攝入過少易導(dǎo)致(D )。

　　A.肥胖癥和膽石癥

　　B.便秘和憩室病

　　C.大腸癌

　　D.以上都包括

　　7.關(guān)于維生素描述正確的是(C )。

　　A.是維持人體正常功能的一類無機化合物

　　B.體內(nèi)完全不能合成

　　C.需要量很小

　　D.可構(gòu)成身體組織

　　8.癩皮癥是由于缺乏(A )。

　　A.維生素PP

　　B.維生素B1

　　C.維生素B2

　　D.維生素A

　　9.(B )是葡萄糖耐量因子的重要組成成分。

　　A.鐵

　　B.鉻

　　C.鈣

　　D.錳

　　10.關(guān)于斷乳食物( B )。

　　A.就是斷乳期以后嬰兒的食品

　　B.又稱嬰兒輔助食品

　　C.就是為斷乳準備的人工代乳品

　　D.是斷乳嬰兒的安慰食品

　　11.口腔潰瘍患者適宜的飲食是( A　)。

　　A.冷流質(zhì)

　　B.清流質(zhì)

　　C.半流質(zhì)

　　D.軟飯

　　12.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為(C )。

　　A.占全天總熱能的10%

　　B.<60g

　　C.<40g

　　D.飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)

　　13.在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是(B )。

　　A.B族維生素和無機鹽

　　B.碳水化合物

　　C.蛋白質(zhì)

　　D.維生素C

　　14.嚴格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)( A )。

　　A.<20g

　　B.20～40g

　　C.<40g

　　D.純碳水化合物

　　15.蔗糖攝入過多的危害主要是(D )。

　　A.冠心病

　　B.糖尿病

　　C.齲齒

　　D.三者都包括

　　16.食物中膽固醇含量較低的是(B ) 。

　　A.瘦肉

　　B.水果

　　C.豬腦

　　D.雞蛋

　　17.人體生長發(fā)育最為迅速的時期為(A )。

　　A.從出生到1周歲

　　B.1~3歲的幼兒

　　C.3~6歲兒童期

　　D.青春期

　　18.黃曲霉毒素主要損害的部位是( B )。

　　A.神經(jīng)

　　B.肝臟

　　C.腎臟

　　D.膀胱

　　19.蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是( A )。

　　A.甲醇

　　B.細菌污染

　　C.黃曲霉毒素

　　D.食品添加劑

　　20.肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是( B )。

　　A.阿托品

　　B.巰基解毒劑

　　C.美蘭

　　D.抗菌素

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