1.沿海喜食海產品的地區(qū)發(fā)生的細菌性食物中毒以下列哪項較為多見(D )。

　　A.沙門菌食物中毒

　　B.肉毒桿菌食物中毒

　　C.河豚魚中毒

　　D.副溶血性弧菌中毒

　　2.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( B )。

　　A.速凍速溶

　　B.速凍緩溶

　　C.緩凍緩溶

　　D.緩凍速溶

　　3.被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調查中必測項目的三項指標是(D )。

　　A.坐高、身高、頭圍

　　B.體重、身高、頭圍

　　C.胸圍、頭圍、體重

　　D.體重、身高、皮褶厚度

　　4.魚類****可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于(B )表示魚體開始****。

　　A.30%

　　B.40%

　　C.50%

　　D.60%

　　5.菌落總數可以預測(A )和評定食品****變質的程度。

　　A.食品耐貯藏期限

　　B.食品保潔程度

　　C.食品價格

　　D.食品變質率

　　6.(C )可能是人體內合成亞硝胺的重要場所。

　　A.口腔

　　B.食道

　　C.胃

　　D.小腸

　　7.中國營養(yǎng)學會2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加能量攝入量(B )。

　　A.0.63MJ(150Kcal)

　　B.0.84MJ(200Kcal)

　　C.1.05MJ(250Kcal)

　　D.1.46MJ(350Kcal)

　　8.哺乳期乳母的各種營養(yǎng)需求比妊娠期孕婦來得(B )。

　　A.低

　　B.高

　　C.一樣

　　D.妊娠早期高，妊娠晚期低

　　9.學齡兒童應該合理食用各類食物，取得平衡膳食，一日中午餐熱量占一日總熱量的( D )。

　　A.25%

　　B.30%

　　C.35%

　　D.40%

　　10.青少年膳食總原則為充足的能量，足量的動物性食品、果蔬、谷類及(A )。

　　A.平衡膳食，多運動

　　B.防止肥胖

　　C.適當節(jié)食

　　D.不宜控制高能量食品

　　11.下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐(C )。

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B6

　　D.維生素B12

　　12.濕熱環(huán)境下作業(yè)，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機鹽還有( B )。

　　A.鈣

　　B.鉀

　　C.鎂

　　D.鐵

　　13.痛風病人飲食應第一限制的食物是( D )。

　　A.海帶

　　B.冬瓜

　　C.蠶豆

　　D.白切豬肉

　　14.肝昏迷前期應控制的食物是( D )。

　　A.海帶

　　B.冬瓜

　　C.蠶豆

　　D.雞蛋

　　15.男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術中作空腸造瘺。恢復口服飲食后，以下哪種食物不能食用( B )。

　　A.脫脂牛奶

　　B.啤酒

　　C.豆腐

　　D.米湯

　　16.引起老年人巨幼紅細胞貧血的主要原因是( C )。

　　A.鐵攝入不足

　　B.鋅攝入不足

　　C.維生素B12缺乏

　　D.維生素B6缺乏

　　17.某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是(D )。

　　A.洗胃、導瀉和注射維生素C

　　B.洗胃、灌腸和注射美藍

　　C.靜脈注射美藍和維生素C

　　D.洗胃、灌腸、導瀉、靜脈注射美藍和維生素C

　　18.男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白(+++)，血清膽固醇明顯升高，血清白蛋白為28克/升，肌酐略高于正常值。營養(yǎng)治療原則( C )。

　　A.高脂低鹽優(yōu)質蛋白

　　B.低蛋白低鹽低膽固醇

　　C.高蛋白低鹽低膽固醇

　　D.低脂高鹽高蛋白

　　19.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是( B )。

　　A.除去雜質

　　B.殺滅致病菌

　　C.殺滅乳酸菌

　　D.殺滅所有微生物

　　20.無論發(fā)生次數還是中毒人數，在我國占食物中毒總數第一位的是(A )。

　　A.細菌性食物中毒

　　B.有毒動、植物食物中毒

　　C.化學性食物中毒

　　D.霉變食物引起的食物中毒

　　熱點推薦：>>> 2016上半年公共營養(yǎng)師真題及答案  成績查詢時間  網校培訓

　　小編推薦： 2016年公共營養(yǎng)師報考完全指南  下半年考試時間11月20日  代報名條件

　　2016年公共營養(yǎng)師精品班套餐：導師團隊精講章節(jié)，解析大綱、總結考點，準確把握考試命脈，高分取證!套餐特色：考試大綱解析, 詳解知識章節(jié), 重點高度總結，考點一次把握,協助 代 報考，省去繁瑣流程,免費在線�？�，檢驗學習效果,導師在線答疑，及時高效解惑, 課件免費下載，隨心自在學習.

　　課程咨詢微信號：W712931601。快速聯系通道