1[多選題] 人體的能量消耗包括以下哪些方面( ABC )。

　　A.基礎(chǔ)代謝

　　B.體力活動(dòng)

　　C.食物特殊動(dòng)力作用

　　D.兒童生長發(fā)育

　　E.疾病狀態(tài)

　　2[多選題]以下是人體必需氨基酸的有( ABD )。

　　A.亮氨酸

　　B.蛋氨酸

　　C.谷氨酸

　　D.賴氨酸

　　E.甘氨酸

　　3[多選題]青少年的食物選擇要點(diǎn)有( ABCD )。

　　A.多吃谷類，供給充足能量

　　B.保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給

　　C 、攝入一定量的奶類和豆類，以補(bǔ)充鈣

　　D.青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃海產(chǎn)品以增加碘攝入

　　E 、選擇含鋅豐富的食物

　　4[多選題]大米淘洗過程中，營養(yǎng)素?fù)p失的程度取決于( ABCDE )。

　　A.淘洗次數(shù)

　　B.淘洗水量

　　C.水溫

　　D.浸泡時(shí)間

　　E.搓洗程度

　　5[多選題]蛋白質(zhì)的生理功能包括( ABCD )。

　　A.構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織

　　B.提供能量

　　C 、構(gòu)成激素和酶

　　D.構(gòu)成抗體

　　E.增強(qiáng)暗適應(yīng)

　　6[多選題]以下哪些項(xiàng)為雙糖( )。

　　A.葡萄糖

　　B.蔗糖

　　C.果糖

　　D.乳糖

　　E.麥芽糖

　　7[多選題] 下面膳食中屬于動(dòng)物性食物的有( ABCD )。

　　A.畜肉

　　B.禽肉

　　C.奶

　　D.雞蛋

　　E.豆腐

　　8[多選題] 測量嬰幼兒體格常用的橫向測量指標(biāo)有( CD )。

　　A.身長

　　B.頭頂至臀長

　　C.頭圍

　　D.胸圍

　　E.體重

　　9[多選題]以下屬于食品標(biāo)簽強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容有( ADE )。

　　A.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

　　B.批號(hào)

　　C.食用方法

　　D.制造者

　　E.儲(chǔ)藏說明

　　10[多選題]選擇社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)措施的基本原則為( ABC )。

　　A. 考慮營養(yǎng)問題的重要程度

　　B.考慮對(duì)解決營養(yǎng)問題的作用大小

　　C.考慮實(shí)施干預(yù)的難易程度、參與

　　D.考慮實(shí)施干預(yù)的成本效應(yīng)

　　E.考慮干預(yù)措施評(píng)估的難易程度和可持續(xù)發(fā)展

　　11[多選題] 易引起亞銷酸鹽中毒的是( BD )。

　　A.農(nóng)藥噴灑蔬菜

　　B.苦井水

　　C.熟肉

　　D.剛腌不久的蔬菜

　　E.新鮮的魚蝦

　　12[多選題]以下為低嘌呤食物的是( ABD )。

　　A.硬果

　　B.牛奶

　　C.豬肝

　　D.水果

　　E. 雞肉湯

　　13[多選題]以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是( ABCDE )。

　　A.孕前母體體重和身高不夠

　　B.孕期增重不夠

　　C 、母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

　　D. 孕期貧血

　　E 、 孕期總蛋白和白蛋白水平下降

　　14[多選題]孕中期營養(yǎng)與膳食的要點(diǎn)包括以下哪幾項(xiàng)( ABC )。

　　A.補(bǔ)充足夠的能量

　　B. 注意鐵的補(bǔ)充

　　C.保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給

　　D.足夠的膳食纖維

　　E.補(bǔ)充葉酸

　　15[多選題] 24h膳食回顧調(diào)查表主要包括：( ABCDE )。

　　A[多選題]食物名稱

　　B[多選題]原料名稱

　　C[多選題]原料編碼

　　D[多選題]原料質(zhì)量

　　E[多選題]進(jìn)餐時(shí)間地點(diǎn)

　　16[多選題]尿液是一種良好的細(xì)菌培養(yǎng)基，所以在尿液的保存過程中，常可以加入一

　　些防腐劑來抑制細(xì)菌的生長。常用保存尿液的防腐劑包括( ABCDE )。

　　A.福爾馬林

　　B.甲苯

　　C.濃鹽酸

　　D.碳酸鈉

　　E.氯仿

　　17[多選題]一個(gè)兩歲半的孩子，其胸圍比頭圍小，對(duì)該幼兒的看法正確的是(AB)。

　　A.營養(yǎng)不良

　　B.胸廓、肺發(fā)育不良

　　C.營養(yǎng)狀況良好

　　D.尚不能判斷其營養(yǎng)或發(fā)育情況

　　E 、胸部肌肉和脂肪發(fā)育良好

　　18[多選題]營養(yǎng)教育工作者需要具備的技能(ABCDE)。

　　A.豐富的專業(yè)知識(shí)

　　B.豐富的社會(huì)、文化知識(shí)

　　C 、較好的語言表達(dá)信息傳播能力

　　D.具有社會(huì)心理學(xué)、認(rèn)知、教育及行為科學(xué)的基礎(chǔ)

　　E 、有一定的組織現(xiàn)場協(xié)調(diào)能力

　　19[多選題]為了發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，調(diào)配膳食時(shí)需遵循的原則有( BCDE )。

　　A.食物生物學(xué)種屬越近越好

　　B.食物生物學(xué)種屬越遠(yuǎn)遠(yuǎn)好

　　C 、同時(shí)食用最好

　　D.次數(shù)越多越好

　　E 、搭配種類越多越好

　　20[多選題]以下屬于營養(yǎng)聲稱內(nèi)容的是( ABC )。

　　A.含量聲稱

　　B.比較聲稱

　　C.屬性聲稱

　　D.功能聲稱

　　E.對(duì)減少疾病危險(xiǎn)的聲稱

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