一、單選題

　　1.有刺激性的“哈喇”味是()特有的氣味。

　　A.蔬菜腐爛B.蛋白質(zhì)變質(zhì)C.碳水化合物變質(zhì)D.脂肪酸敗

　　2.兒童缺()可出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖。

　　A.維生素AB.蛋白質(zhì)和熱能C.鋅D.鈣和維生素D

　　3.學(xué)齡前兒童的三餐分配以()為宜。

　　A.三餐一點制B.三餐兩點制C.四餐一點制D.四餐兩點制

　　4.食物能量的計算公式為()。

　　A.能量(kcal)=4×蛋白質(zhì)(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有機酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纖維(g)B.能量(kcal)=4×蛋白質(zhì)(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有機酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+4×膳食纖維(g)C.能量(kcal)=4×蛋白質(zhì)(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+4×有機酸(g)+6×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纖維(g)D.能量(kcal)=4×蛋白質(zhì)(g)+4×碳水化合物(g)+10×脂肪(g)+3×有機酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+0×膳食纖維(g)

　　5.某固態(tài)食品中，其脂肪含量滿足()g/100g，則可聲稱該食品“低脂肪”。

　　A.≤10B.≤5C.≤3D.≤l

　　6.關(guān)于INQ的計算，下列正確的是()。

　　A.INQ=營養(yǎng)素密度÷能量密度B.INQ=營養(yǎng)素密度÷能量密度×10C.INQ=能量密度÷營養(yǎng)素密度D.INQ=營養(yǎng)素密度÷能量密度×100

　　7.下列資料屬于分類變量資料的是()。

　　A.性別B.身高C.貧窮富裕程度D.年齡

　　8.問題描述是將問題表中的每一個問題依序號順序逐一以“S-O-A-P”的形式進行描述，其中字母S代表()。

　　A.計劃B.主觀資料C.客觀資料D.評估

　　9.構(gòu)成比的計算公式是()。

　　A.特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)÷同期觀察人口數(shù)×k(k=100%，1000‰……)B.某一組成部分的數(shù)值÷同一事物各組成部分的數(shù)值總和×100%C.甲指標÷乙指標D.某現(xiàn)象實際發(fā)生的例數(shù)÷可能發(fā)生該現(xiàn)象的總?cè)藬?shù)×k(k=100%，1000‰……)

　　10.普通人的運動指南不包括()。

　　A.高強度運動對改善心肺機能有良好作用B.運動類型以有氧運動和耐力運動為主C.運動時間以每天30-60min，或每周150min以下為宜D.運動頻率以每周5-7次為宜，最好每天1次

　　參考答案：

　　1.【答案】D

　　【解析】脂肪酸敗所特有的刺激性的“哈喇”味、脂肪變黃等，是鑒定油脂酸敗較好的感官指標。

　　2.【答案】C

　　【解析】鋅缺乏的兒童常出現(xiàn)味覺下降、厭食甚至異食癖，嗜睡、面色蒼白，抵抗力差而易患各種感染性疾病等，嚴重者生長遲緩。

　　3.【答案】B

　　【解析】兒童時期生長發(fā)育快，活潑好動，但胃的容量小，容易饑餓。所以能量需要量比成人高，并應(yīng)適當(dāng)增加餐次以適應(yīng)學(xué)齡前期兒童的消化能力。因此，學(xué)齡前期兒童以一日“三餐兩點”制為宜。

　　4.【答案】A

　　5.【答案】C

　　【解析】低脂肪是指：固體：≤3g/100g，液體：≤15g/100ml。

　　6.【答案】A

　　7.【答案】A

　　【解析】分類變量亦稱定性變量，一般無度量衡單位。分類變量是將觀察單位按某種屬性或類別進行分組，清點各組觀察單位數(shù)所得的資料，如性別，人群血型的A、B、O、AB等。

　　8.【答案】B

　　【解析】S代表病人的主觀資料，如病人的主訴、癥狀、病史等;O代表客觀資料，如實驗室檢查以及病人的態(tài)度、行為等;A代表評估，完整的評估應(yīng)包括診斷、鑒別診斷、與其他問題的天系、問題的輕重程度及愈后等;P代表計劃，是針對問題提出的，每一問題都有一相應(yīng)的計劃。包括診斷計劃、治療計劃、病人指導(dǎo)等。

　　9.【答案】B

　　10.【答案】C

　　【解析】運動時間以每天30-60min或每周150min以上為宜。