一、單項(xiàng)選擇題

　　1、嬰幼兒多汗、夜驚可能主要是缺乏以下哪種營養(yǎng)素所致(　　)。

　　A、維生素D

　　B、維生素A

　　C、葉酸

　　D、維生素B2

　　2、維生素B1缺乏的最主要原因是(　　)。

　　A、谷物加工過細(xì)

　　B、吸收障礙

　　C、存在抗硫胺素因子

　　D、飲酒

　　3、維生素B2缺乏會導(dǎo)致(　　)。

　　A、腳氣病

　　B、口腔-生殖器綜合征

　　C、食欲不振

　　D、賴皮病

　　4、鋅缺乏者往往伴有以下哪種營養(yǎng)素缺乏(　　)。

　　A、鈣

　　B、鐵

　　C、硒

　　D、鎂

　　5、克山病主要是因缺乏以下哪種營養(yǎng)素所致(　　)。

　　A、硒

　　B、碘

　　C、鋅

　　D、銅

　　6、痛風(fēng)急性發(fā)作期不宜食用以下哪種食物(　　)。

　　A、沙丁魚

　　B、雞蛋

　　C、馬鈴薯

　　D、牛奶

　　7、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每幾年必須進(jìn)行健康體健?(　　)。

　　A、一年

　　B、二年

　　C、三年

　　D、五年

　　8、主管食品添加劑的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作的職能部門是(　　)。

　　A、商務(wù)部

　　B、國家工商行政管理總局

　　C、國家衛(wèi)生部

　　D、國家農(nóng)業(yè)部

　　9、營養(yǎng)教育的目標(biāo)是(　　)。

　　A、改善人民營養(yǎng)狀況

　　B、營養(yǎng)科學(xué)的信息交流

　　C、幫助個體和群體獲得食物與營養(yǎng)知識

　　D、形成科學(xué)合理飲食習(xí)慣

　　10、生活方式不包括(　　)。

　　A、個人衛(wèi)生狀況

　　B、飲食行為

　　C、吸煙、飲酒及個人嗜好

　　D、疾病

　　參考答案：A A B B A A A C A D

　　二、多項(xiàng)選擇題

　　1、對預(yù)防和控制肥胖有益的一些建議是(　　)。

　　A、盡量少吃快餐

　　B、不要喝太多甜的或含酒精的飲料

　　C、遠(yuǎn)離油炸食品

　　D、不要喝低脂牛奶

　　E、早餐可以少吃甚至不吃

　　2、測量身高時(shí)要注意(　　)。

　　A、測量者讀數(shù)時(shí)兩眼要與壓板等高

　　B、被測者足后跟、骶骨部、兩肩胛間三點(diǎn)靠立柱

　　C、被測者耳屏上緣與兩眼眶下緣最低點(diǎn)呈水平位

　　D、被測者赤足

　　E、記錄以cm為單位，精確到小數(shù)點(diǎn)后1位

　　3、我國傳統(tǒng)膳食的三大優(yōu)點(diǎn)是(　　)。

　　A、低碳水化合物

　　B、低脂肪

　　C、高膳食纖維

　　D、谷類為主、蔬菜相輔

　　E、高蛋白

　　4、收集的尿液需要推遲檢驗(yàn)時(shí)，可采用的保存方法有(　　)。

　　A、4℃冷藏

　　B、-20℃冷凍

　　C、加入適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)防腐劑

　　D、濃縮

　　E、24小時(shí)以內(nèi)可室溫保藏

　　5、對于消瘦的人，你的膳食建議是(　　)。

　　A、增加能量攝入

　　B、均衡膳食，不要偏食和挑食

　　C、增加主食的攝入

　　D、增加動物性食物的攝入

　　E、增加油脂的攝入

　　6、對于我國學(xué)齡前兒童營養(yǎng)狀況的評價(jià)，常用指標(biāo)有(　　)。

　　A、Z評分

　　B、Kaup指數(shù)

　　C、Rohrer指數(shù)

　　D、身高體質(zhì)指數(shù)

　　E、BMI

　　7、按照食物交換份，50克瘦豬肉可以和(　　)進(jìn)行交換。

　　A、1只雞蛋

　　B、100克瘦牛肉

　　C、25克肥瘦羊肉

　　D、25克肥瘦豬肉

　　E、250克鮮牛奶

　　8、純能量食物主要包括(　　)。

　　A、醬油

　　B、淀粉

　　C、食用糖

　　D、酒類

　　E、食用油

　　9、我國食品標(biāo)簽非強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容有(　　)。

　　A、批號

　　B、食用方法

　　C、能量和營養(yǎng)素含量

　　D、配料清單

　　E、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

　　10、與鮮牛奶相比，乳飲料的營養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)有(　　)。

　　A、蛋白質(zhì)含量低，一般在1%以下

　　B、糖含量高

　　C、添加有果汁、有機(jī)酸等

　　D、鈣含量顯著低于鮮牛奶

　　E、脂肪含量高于鮮牛奶

　　參考答案：ABC ABCDE BCD AC ABCD AB ACDE BCDE ABC ABCD

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