多選題

　　1.平衡膳食是指( AC )

　　A. 使攝食者在能量和營(yíng)養(yǎng)素上達(dá)到了生理需要量的膳食

　　B. 全面達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)供給量的膳食

　　C. 在各種營(yíng)養(yǎng)素之間建立起一種生理上平衡的膳食

　　D. 使三大能量來(lái)源的三種生能營(yíng)養(yǎng)素消耗比例大致相等

　　2.關(guān)于安排高血壓病人飲食，正確的是( ABD )

　　A. 限制食鹽、適當(dāng)補(bǔ)鉀

　　B. 限制熱量

　　C. 限制鈣的攝入

　　D. 限酒

　　3.下面食品中含有的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是( BCD )

　　A. 土豆

　　B. 雞肉

　　C. 牛肉

　　D. 大豆

　　4.為了盡量減少米中營(yíng)養(yǎng)素的丟失應(yīng)做到( AC )

　　A. 減少淘洗次數(shù)

　　B. 熱水浸泡

　　C. 用涼水淘洗

　　D. 反復(fù)搓洗

　　5.鋅缺乏的兒童常出現(xiàn)( BCD )

　　A. 味覺(jué)提高

　　B. 味覺(jué)下降，厭食甚至異食癖

　　C. 易患感染性疾病

　　D. 生長(zhǎng)遲緩

　　6.《人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》規(guī)定食品應(yīng)當(dāng)( ABCD )

　　A. 無(wú)毒無(wú)害

　　B. 符合相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)要求

　　C. 符合規(guī)定的凈含量及允許負(fù)偏差

　　D. 具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀

　　7.維生素C在下列哪些食物中含量豐富( AB )

　　A. 新鮮蔬菜

　　B. 新鮮水果

　　C. 新鮮肉類(lèi)

　　D. 奶粉

　　8.佝僂病典型癥狀有( ABC )

　　A. 方頭

　　B. 雞胸

　　C. “O”型腿

　　D. 骨質(zhì)密度增加

　　9.下列元素中屬于微量元素的是( ACD )

　　A. 碘

　　B. 硫

　　C. 硒

　　D. 鐵

　　10.促進(jìn)鐵吸收的因素有( ABCD )

　　A. 維生素B

　　B. 牛肉

　　C. 魚(yú)蝦

　　D. 維生素C

　　11.食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)有( ABCD )

　　A. 感官指標(biāo)

　　B. 物理指標(biāo)

　　C. 化學(xué)指標(biāo)

　　D. 微生物指標(biāo)

　　12.食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是( ABC )

　　A. 發(fā)病潛伏期短

　　B. 發(fā)病與食物有關(guān)

　　C. 中毒患者臨床表現(xiàn)相似

　　D. 人與人直間傳染

　　13.主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有( ACD )

　　A. 肉毒梭菌食物中毒

　　B. 沙門(mén)菌食物中毒

　　C. 霉變甘蔗中毒

　　D. 河豚魚(yú)中毒

　　14.下列食物中，哪三種脂肪含量少( ABC )

　　A. 羊肉

　　B. 兔肉

　　C. 牛肉

　　D. 豬肉

　　15.水的生理功能十分重要，下列表述正確的選項(xiàng)是( ABC )

　　A. 構(gòu)成細(xì)胞和體液的重要組織部分

　　B. 參與新陳代謝

　　C. 調(diào)節(jié)人體體溫

　　D. 產(chǎn)生熱能

　　16.嬰兒輔食添加的原則是( ABCD )

　　A. 逐步適應(yīng)

　　B. 由稀到稠

　　C. 量由少到多

　　D. 因人而異

　　17.下列對(duì)蔬菜的加工，不合理的選項(xiàng)是( ACD )

　　A. 先切后洗

　　B. 先洗后切

　　C. 洗時(shí)加堿

　　D. 只擇不洗

　　18.青少年減肥正確的辦法是( ABC )

　　A. 合理控制飲食

　　B. 少吃高能量食物

　　C. 增加體力活動(dòng)

　　D. 充足的睡眠

　　19.“副食”一般包括( ABCD )

　　A. 肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)、蛋類(lèi)

　　B. 蔬菜類(lèi)

　　C. 豆制品

　　D. 油類(lèi)

　　20.膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的主要內(nèi)容包括( ABCD )

　　A. 食物選擇

　　B. 計(jì)劃膳食

　　C. 膳食評(píng)價(jià)

　　D. 膳食改善

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