多選擇(每題1分，每題有多個答案正確)

　　1.公共營養(yǎng)師國家職業(yè)標準，規(guī)定了職業(yè)守則，正確的選項是( ABCD )

　　A. 遵紀守法 誠實守信 團結協(xié)作

　　B. 忠于職守 愛崗敬業(yè) 鉆研業(yè)務

　　C. 認真負責 服務于人 平等待人

　　D. 科學求實 精益求精 開拓創(chuàng)新

　　2.職業(yè)道德是增強企業(yè)凝聚力的要求手段，主要通過( AC )來實現(xiàn)

　　A. 協(xié)調企業(yè)員工與員工之間的關系

　　B. 協(xié)調企業(yè)管理與市場之間的關系

　　C. 協(xié)調企業(yè)職工與領導之間的關系

　　D. 協(xié)調企業(yè)職工與企業(yè)之間的關系

　　3.發(fā)生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，應當( AC )

　　A. 采取搶救措施

　　B. 及時向所在地公安部門報告

　　C. 及時向所在地衛(wèi)生行政部門報告

　　D. 及時向當?shù)孛裾�部門報告

　　4.大豆中含有對人體健康有益的物質有( D )更適于老年人食用

　　A. 大豆油

　　B. 磷脂

　　C. 植物固醇

　　D. 大豆異黃酮

　　5.老年人易出現(xiàn)缺鐵性貧血，其原因除對鐵吸收利用率下降外，還可能與( ABC )有關

　　A. 蛋白質合成減少

　　B. 缺乏維生素B12、B6

　　C. 缺乏葉酸

　　D. 缺鈣

　　6.人乳中脂肪的營養(yǎng)價值比牛乳高，原因有( ACD )

　　A. 人乳的脂肪含量和種類比牛乳多

　　B. 人乳與牛乳提供的能量想等

　　C. 人乳含有豐富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收

　　D. 人乳比牛乳含二十二碳六烯酸(DHA)比牛乳多

　　7.膳食營養(yǎng)指導和管理的主要內容包括( ABCD )

　　A. 食物選擇

　　B. 計劃膳食

　　C. 膳食評價

　　D. 膳食改善

　　8.《中國居民膳食指南》的核心包括( ABD )

　　A. 平衡膳食

　　B. 合理營養(yǎng)

　　C. 治療疾病

　　D. 促進健康

　　9.糖尿病營養(yǎng)治療的原則是( ABCD )

　　A. 總能量以維持理想體重低限為宜

　　B. 碳水化合物供能比為50-60%

　　C. 脂肪占20-25%、蛋白質占10-20%

　　D. 合理安排餐次

　　10.下列關于蛋白質供給標準的敘述正確的是( BCD )

　　A. 蛋白質供給熱能一般占一日總熱能的10%-14%

　　B. 按照保證機體氮平衡供給蛋白質

　　C. 成年男子輕體力勞動者，每日蛋白質供給75克

　　D. 按照人體重供給

　　11.必需脂肪酸在人體生物學作用( ABC )

　　A. 構成細胞膜的成分

　　B. 合成前列腺素的原料

　　C. 參與膽固醇酯化的必需原料，有利于脂質的利用和代謝

　　D. 缺乏會出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩和皮膚損傷(皮疹)

　　12.食物中抑制鐵吸收的因素主要有( B )

　　A. 膳食纖維

　　B. 草酸

　　C. 維生素C

　　D. 肉類食物中的肉因子

　　13.維生素E的作用主要有( ABCD )

　　A. 抗氧化

　　B. 預防衰老

　　C. 與動物生殖功能有關

　　D. 調節(jié)血小板的凝集作用

　　14.食品腐敗變質的鑒定指標有( ABCD )

　　A. 感官指標

　　B. 物理指標

　　C. 化學指標

　　D. 微生物指標

　　15.下列屬于有機磷農(nóng)藥的是( ABC )

　　A. 敵敵畏

　　B. 樂果

　　C. 馬拉硫磷

　　D. 溴氰菊酯

　　16.主要以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主的食物中毒有( ACD )

　　A. 肉毒梭菌食物中毒

　　B. 沙門菌食物中毒

　　C. 霉變甘蔗中毒

　　D. 河豚魚中毒

　　17.食物中毒的發(fā)病特點是( ABC )

　　A. 發(fā)病潛伏期短

　　B. 發(fā)病與食物有關

　　C. 中毒患者臨床表現(xiàn)相似

　　D. 人與人之間傳染

　　18.魚油和魚肝是( AB )的重要來源。

　　A. 維生素A

　　B. 維生素D

　　C. 維生素E

　　D. 維生素K

　　19.茶葉中( A )屬于不發(fā)酵茶。

　　A. 綠茶

　　B. 紅茶

　　C. 黑茶

　　D. 烏龍茶

　　20.保健食品具有以下特點( ACD )

　　A. 具有一般食品的共性

　　B. 以治療疾病為目的

　　C. 適于特定人群食用

　　D. 調節(jié)人體功能

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