1.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應注意事項( C )。

　　A、添加含淀粉類的食物

　　B、添加含鐵豐富的食物

　　C、補充維生素D

　　D、補充維生素C

　　2.紅細胞、血漿、血小板中的GPX(谷胱甘肽過氧化物酶)分別代表了遠期、近期、最近期的哪一種( A )營養(yǎng)素狀態(tài)的變化。

　　A、硒

　　B、維生素B1

　　C、鋅

　　D、維生素B6

　　3.孕婦必要性體重增加不包括以下哪項( D )。

　　A、胎兒、胎盤

　　B、增加的血容量

　　C、增大的乳腺和子宮

　　D、為泌乳儲備的脂肪

　　4.對HACCP的認識，以下不正確的是( D )。

　　A、20世紀70年代在美國首次提出

　　B、保證食品安全的行之有效的體系

　　C、我國衛(wèi)生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施HACCP管理

　　D、實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個過程中可能產(chǎn)生危害進行分析

　　5.老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的適宜比例是( C )。

　　A、10%以下

　　B、10-20%

　　C、20-30%

　　D、25-35%

　　6.設(shè)計食譜時，副食品種和數(shù)量應在確定主食用量基礎(chǔ)上，依據(jù)副食應提供的( C )數(shù)量確定。

　　A、能量

　　B、碳水化合物

　　C、蛋白質(zhì)

　　D、脂肪

　　7.下列對豆類營養(yǎng)素組成特點的描述正確的是( C )。

　　A、碳水化合物含量較少，為10%左右，多為纖維素和可溶性糖，在體內(nèi)難消化

　　B、大豆中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中B族維生素和鐵的含量較高

　　C、干豆類幾乎不含抗壞血酸

　　D、含有較多的蛋氨酸，但賴氨酸含量較少

　　8.以下哪些說法不正確( B )。

　　A、水果中的碳水化合物含量差異較大，主要以雙糖或單糖形式存在

　　B、谷類中蛋白質(zhì)含量一般為7%~12%，其中小麥粉中的蛋白質(zhì)含量低于稻谷

　　C、在米面蒸煮過程中，會有部分維生素的損失

　　D、鮮豆類中胡蘿卜素含量普遍較高，約每100g中含量在200μg左右

　　9.下列哪項( B )食物中毒屬于毒素型食物中毒。

　　A、沙門氏菌屬食物中毒

　　B、葡萄球菌食物中毒

　　C、副溶血性弧菌食物中毒

　　D、變形桿菌食物中毒

　　10.案例教學法的主要目的是( B )。

　　A、引發(fā)學生聽課的興趣

　　B、使學生更好地理解和掌握所學的知識，提高學生解決問題的實際工作能力

　　C、傳授知識

　　D、啟發(fā)誘導

　　11.職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動的人們，在長期的職業(yè)活動中形成的( A )。

　　A、行為規(guī)范

　　B、操作程序

　　C、勞動技能

　　D、思維習慣

　　12.大豆是高血壓、動脈粥樣硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( C )。

　　A、飽和脂肪酸

　　B、脂肪氧化酶

　　C、不飽和脂肪酸

　　D、蛋白酶

　　13.魚類的的脂肪與畜類脂肪不同，其中含( A )較多，這些脂肪具有預防動脈硬化、降低血脂和血膽固醇的作用。

　　A、長鏈不飽和脂肪酸

　　B、長鏈飽和脂肪酸

　　C、短鏈不飽和脂肪酸

　　D、短鏈飽和脂肪酸

　　14.下列哪一項( D )不符合孕早期膳食要點。

　　A、選擇促進食欲食物

　　B、選擇容易消化的食物

　　C、少食多餐

　　D、補充維生素D

　　15.哺乳對母體健康的影響，不正確的是( D )。

　　A、避免發(fā)生乳房腫脹

　　B、預防產(chǎn)后肥胖

　　C、促進產(chǎn)后子宮恢復

　　D、減少貧血的發(fā)生

　　1.以下關(guān)于學齡前兒童的平衡膳食觀點，不正確的是( B )。

　　A、膳食要多樣化

　　B、可以食用普通家庭膳食

　　C、以一日“三餐兩點”制為宜

　　D、不偏食、不挑食、少零食

　　2.孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是( D )。

　　A、葉酸、維生素B6、鐵

　　B、維生素A、碘、鈣

　　C、維生素

　　C、鋅、碘

　　D、鋅、葉酸、維生素A

　　3.為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應為( B )。

　　A、蛋類

　　B、谷類

　　C、豆類

　　D、肉類

　　4.下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是( D )。

　　A、牛乳的乳糖含量低于母乳

　　B、牛乳的鈣含量低于母乳

　　C、牛乳的酪蛋白含量低于母乳

　　D、牛乳的脂肪含量低于母乳

　　5.食物頻率法調(diào)查表中除了食物名單外，最主要的還應包括( B )。

　　A、食物類別

　　B、食用頻率

　　C、食用時間

　　D、進食地點

　　6. 與硒缺乏相關(guān)的疾病是( A )。

　　A、克山病

　　B、地方性甲狀腺腫

　　C、地方性克汀病

　　D、以上都不是

　　7.有關(guān)地方性甲狀腺腫的敘述，不正確的是( A )。

　　A、當人群的單純性甲狀腺腫患病率超過20%時，稱為地方性甲狀腺腫

　　B、多見于山區(qū)和遠離海洋的缺碘地區(qū)

　　C、又稱為碘缺乏性甲狀腺腫

　　D、長期的非毒性甲狀腺腫可發(fā)展毒性甲狀腺腫

　　8.胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時期內(nèi)( C )嬰兒對鐵的需要量。

　　A、2-3個月

　　B、7-8個月

　　C、4-6個月

　　D、1-2個月

　　9.母乳喂養(yǎng)應持續(xù)到( A )周歲。

　　A、1—2

　　B、2—3

　　C、3—4

　　D、4—5

　　10.嬰兒營養(yǎng)的需要多根據(jù)( A )的情況來估計。

　　A、健康嬰兒母乳喂養(yǎng)

　　B、健康嬰兒牛乳喂養(yǎng)

　　C、早產(chǎn)兒母乳喂養(yǎng)

　　D、早產(chǎn)兒牛乳喂養(yǎng)

　　11. 嬰兒輔助食品添加的適宜時間是( B )。

　　A、1-3個月

　　B、4-6個月

　　C、7-9個月

　　D、10-12個月

　　12.保健食品對于人體( C )的預防或減緩疾病的發(fā)生產(chǎn)生作用。

　　A、健康狀態(tài)

　　B、疾病狀態(tài)

　　C、第三態(tài)

　　D、第四態(tài)

　　13. 反復淘洗大米或?qū)⒋竺捉�泡加熱，損失最多的營養(yǎng)素為( D )。

　　A、碳水化合物

　　B、脂肪

　　C、蛋白質(zhì)

　　D、硫胺素

　　14.在細菌性食物中毒的預防措施中，殺滅病原體的常用方法是( D )。

　　A、消滅蒼蠅蟑螂

　　B、食具生熟分開

　　C、食品低溫保存

　　D、食前充分加熱

　　15.婦女懷孕后的代謝改變主要為( A )。

　　A、蛋白質(zhì)代謝呈負氮平衡

　　B、蛋白質(zhì)代謝呈正氮平衡

　　C、胰島素分泌增加

　　D、鈣、鐵、葉酸腸道吸收增加

　　16.引起沙門氏菌屬食物中毒的主要污染源是( A )。

　　A、家畜、家禽

　　B、海產(chǎn)品

　　C、帶菌者

　　D、蒼蠅、蟑螂

　　17.以下教學法的特點不正確的是( D )。

　　A、多樣性

　　B、綜合性

　　C、發(fā)展性

　　D、客觀性

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