1.下列植物性食物中( )富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　A.豆類

　　B.蔬菜類

　　C.水果類

　　D.谷類

　　2.具有抗氧化作用的元素為( )。

　　A.硒

　　B.鈣

　　C.鐵

　　D.碘

　　3.供給機(jī)體能量最迅速經(jīng)濟(jì)的來源是( )。

　　A.碳水化合物

　　B.脂肪

　　C.蛋白質(zhì)

　　D.膳食纖維

　　4.( )可以促進(jìn)鐵的吸收。

　　A.維生素C

　　B.維生素A

　　C.維生素B1

　　D.維生素E

　　5.多數(shù)食物蛋白質(zhì)含氮量為( )。

　　A.12%

　　B.16%

　　C.18%

　　D.26%

　　6.( )在谷類加工中損失最多。

　　A.碳水化合物

　　B.脂類

　　C.蛋白質(zhì)

　　D. B族維生素

　　7.對(duì)于舉重、投擲等項(xiàng)目要求較大的力量，含氮物質(zhì)代謝強(qiáng)，所以食物中(　)供給量應(yīng)提高。

　　A.脂肪

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.碳水化合物

　　D.維生素E

　　8.下列哪種不是人工合成色素( )

　　A.莧菜紅

　　B.胡蘿卜素

　　C.靛藍(lán)

　　D.胭脂紅

　　9.胃酸由( )構(gòu)成，由胃粘膜的壁細(xì)胞分泌。

　　A、硫酸

　　B、鹽酸

　　C、醋酸

　　D、鞣質(zhì)酸

　　10.胃粘液的主要成分為( )。

　　A、胃蛋白酶原

　　B、胃蛋白酶

　　C、胃酸

　　D、糖蛋白

　　參考答案:AAAAA DBBBD